家庭酿制葡萄酒全攻略（酿制葡萄酒的做法步骤窍门）家庭酿制葡萄酒的做法、步骤及窍门全攻略
葡萄酒，那一抹醉人的色泽，芬芳的香气，醇厚的口感，一直以来都备受人们喜爱，在市场上琳琅满目的葡萄酒中，其实我们完全可以自己动手酿制出美味又健康的葡萄酒，自己酿制葡萄酒不仅能让我们深入了解葡萄酒的酿造过程，享受其中的乐趣，还能确保所饮用的葡萄酒不添加任何有害的化学物质,就让我这位厨师为大家详细介绍酿制葡萄酒的做法步骤。
所需材料及用量
葡萄
选择成熟度高、无病虫害的葡萄是关键，常见的巨峰葡萄就非常适合家庭酿制葡萄酒，建议准备 5 千克葡萄。
冰糖
冰糖的作用是增加葡萄酒的甜度和酒精度，根据个人口味，准备 1 千克冰糖。
容器
需要一个容量为 10 升左右的玻璃罐或陶瓷罐，确保容器干净、无油、无水。
其他
干净的纱布或滤网，用于过滤葡萄皮和籽；一把干净的剪刀,用于剪葡萄。
制作详细步骤
挑选与清洗葡萄
- 仔细挑选葡萄，将有破损、腐烂的葡萄去除。
- 把葡萄放入清水中，加入适量的面粉，轻轻搅拌，让面粉水充分清洗葡萄表面的灰尘和杂质，然后用清水冲洗干净，沥干水分，注意，一定要将葡萄表面的水分彻底晾干,否则会影响葡萄酒的酿造。
剪葡萄
用干净的剪刀将葡萄一颗颗从梗上剪下,放入干净的容器中。
捏碎葡萄
戴上干净的一次性手套，将葡萄一颗颗捏碎,连皮带籽一起放入玻璃罐中。
加入冰糖
按照一层葡萄一层冰糖的顺序，将冰糖均匀地撒在葡萄上，冰糖的用量可以根据个人口味适当调整，如果喜欢甜一点的葡萄酒，可以多放一些冰糖；如果喜欢口感更清爽的葡萄酒,可以少放一些冰糖。
密封发酵
将玻璃罐密封好，放置在阴凉通风的地方进行发酵，在发酵过程中，每天要打开盖子搅拌一次，让葡萄和冰糖充分混合，同时释放出发酵产生的气体，发酵时间为 7 - 10 天,具体时间可以根据环境温度和葡萄的成熟度来确定。
过滤葡萄酒
当发酵完成后，葡萄酒表面会出现一层白色的浮沫，这是正常现象，用干净的纱布或滤网将葡萄酒过滤到另一个干净的容器中,去除葡萄皮和籽。
二次发酵
将过滤后的葡萄酒再次密封好，放置在阴凉通风的地方进行二次发酵，二次发酵的时间为 1 - 2 个月，在这个过程中，葡萄酒会逐渐变得清澈,口感也会更加醇厚。
装瓶保存
当二次发酵完成后，将葡萄酒装入干净的玻璃瓶中，密封好，放置在阴凉干燥的地方保存，葡萄酒可以保存 1 - 2 年，随着时间的推移,葡萄酒的口感会越来越好。
功效
美容养颜
葡萄酒中含有丰富的抗氧化物质，如多酚、花青素等，这些物质能够抵抗自由基的伤害，延缓皮肤衰老，减少皱纹的产生,使皮肤更加光滑细腻。
促进消化
葡萄酒中的单宁和有机酸能够刺激胃液分泌，促进肠胃蠕动，帮助消化，缓解消化不良、食欲不振等问题。
保护心血管
适量饮用葡萄酒可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，预防动脉粥样硬化和心血管疾病的发生，葡萄酒中的抗氧化物质还能够抑制血小板的聚集,减少血栓的形成。
改善睡眠
葡萄酒中含有一种叫做褪黑素的物质，它能够调节人体的生物钟，促进睡眠，提高睡眠质量，对于失眠、多梦等问题有一定的改善作用。
禁忌
不宜过量饮用
虽然葡萄酒有很多功效，但也不宜过量饮用，过量饮用葡萄酒会对肝脏、心脏等器官造成负担，增加患酒精性肝病、心脏病等疾病的风险，男性每天饮用葡萄酒的量不宜超过 250 毫升，女性不宜超过 150 毫升。
孕妇不宜饮用
葡萄酒中含有酒精，酒精会通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿的正常发育，增加胎儿畸形、智力低下等问题的发生风险,孕妇不宜饮用葡萄酒。
服药期间不宜饮用
葡萄酒中的酒精会与某些药物发生相互作用，影响药物的疗效，甚至产生不良反应，在服药期间，应避免饮用葡萄酒，尤其是服用抗生素、降压药、降糖药等药物时。
患有某些疾病不宜饮用
患有胃溃疡、胃炎、肝病、糖尿病等疾病的人群不宜饮用葡萄酒，葡萄酒中的酒精和酸性物质会刺激胃黏膜，加重胃溃疡和胃炎的症状；酒精会加重肝脏的负担，不利于肝病的恢复；葡萄酒中的糖分和酒精会影响血糖的控制,不利于糖尿病的治疗。
自己酿制葡萄酒是一件非常有趣的事情，只要按照以上步骤操作，相信大家都能酿制出美味又健康的葡萄酒，在享受葡萄酒带来的乐趣和健康的同时，也要注意适量饮用，遵循相关的禁忌，希望大家都能品尝到自己亲手酿制的美酒！
