牛排的做法大全，解锁牛排的多样美味（牛排的做法大全家常简单好吃）牛排做法大揭秘，解锁家常简单又好吃的多样美味

牛排,作为西餐中的经典美食，以其鲜嫩多汁的口感、丰富的营养和独特的风味，深受全球美食爱好者的喜爱，无论是在高档西餐厅享受一份精致的牛排套餐，还是在家中亲自烹饪一份美味的牛排，都能给人带来无与伦比的味觉享受，牛排的种类繁多，不同的部位有着不同的口感和特点，牛排的烹饪方式也多种多样，煎、烤、炸、炖等都能制作出美味的牛排，在这篇教程中，我们将为大家详细介绍牛排的各种做法，从基础的煎牛排到创意十足的牛排料理，让你在家也能轻松成为牛排大师。

所需材料

牛排的选择

牛排的种类丰富,常见的有菲力牛排、西冷牛排、肉眼牛排等。

• 菲力牛排：取自牛里脊，肉质鲜嫩，几乎没有肥膘，是牛身上最嫩的部位，一般建议选择200 - 250克左右的菲力牛排，适合喜欢软嫩口感的人。
• 西冷牛排：主要是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，有嚼劲，通常一块西冷牛排重量在250 - 300克为宜。
• 肉眼牛排：取自牛肋脊，外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状，一般一块肉眼牛排220 - 280克较为合适。

其他配料

• 调味料：盐、黑胡椒、橄榄油、黄油、迷迭香、大蒜等，盐和黑胡椒适量，橄榄油约20 - 30毫升，黄油10 - 15克，迷迭香2 - 3枝，大蒜2 - 3瓣。
• 配菜：可以准备一些蔬菜，如西兰花、胡萝卜、洋葱、土豆等，西兰花100 - 150克，胡萝卜50 - 100克，洋葱50 - 100克，土豆1 - 2个。

制作详细步骤

基础煎牛排

1. 牛排解冻：将牛排从冰箱冷冻室取出，放入冷藏室解冻一夜，或者用冷水浸泡解冻，但要注意及时更换冷水。
2. 牛排腌制：将解冻好的牛排用厨房纸巾擦干表面水分，均匀地撒上盐和黑胡椒，腌制15 - 20分钟，让牛排充分吸收调味料的味道。
3. 预热锅具：选用厚底的煎锅，如铸铁锅，将锅置于大火上预热2 - 3分钟，直到锅非常热。
4. 煎制牛排：在热锅中倒入适量的橄榄油，油温达到七八成热时，将牛排放入锅中，煎制1 - 2分钟，直到牛排表面形成金黄色的焦壳，然后翻面，再煎制1 - 2分钟，如果喜欢更熟一点的牛排，可以适当延长煎制时间。
5. 加入黄油等：在煎制牛排的过程中，当牛排两面都煎好后，将黄油放入锅中，待黄油融化后，加入迷迭香和大蒜，用勺子将黄油不断地舀到牛排上，让牛排吸收黄油和香料的味道。
6. 静置牛排：将煎好的牛排从锅中取出，放在盘子上，静置5 - 10分钟，让牛排内部的汁水重新分布，这样切牛排时汁水就不会流失。

香煎牛排配蔬菜

1. 准备蔬菜：将西兰花切成小朵，胡萝卜切成小块，洋葱切成丝，土豆切成小块。
2. 焯水蔬菜：将切好的西兰花、胡萝卜和土豆放入沸水中焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分。
3. 煎制蔬菜：在煎牛排的锅中留少许底油，将洋葱丝放入锅中煸炒出香味，然后加入西兰花、胡萝卜和土豆，翻炒均匀，加入适量的盐和黑胡椒调味。
4. 摆盘：将煎好的牛排放在盘子中间，周围摆上炒好的蔬菜，一份香煎牛排配蔬菜就完成了。

牛排披萨

1. 制作披萨饼底：将面粉、酵母、盐、糖和水混合，揉成光滑的面团，放入碗中，盖上保鲜膜，发酵1 - 2小时，直到面团体积膨胀一倍，将发酵好的面团放在案板上，揉匀，擀成圆形的饼底，放入披萨盘中。
2. 准备牛排和蔬菜：将牛排按照基础煎牛排的方法煎制好，切成小块，将洋葱、青椒、蘑菇等蔬菜切成小块。
3. 涂抹披萨酱：在擀好的饼底上均匀地涂抹一层披萨酱，撒上一层马苏里拉芝士。
4. 摆放食材：将切好的牛排、洋葱、青椒、蘑菇等蔬菜放在披萨饼底上，再撒上一层马苏里拉芝士。
5. 烤制披萨：将烤箱预热至200℃，将披萨放入烤箱中，烤制15 - 20分钟，直到披萨表面的芝士融化并呈现金黄色。
6. 出炉享用：将烤好的披萨从烤箱中取出，稍微冷却一下，就可以享用了。

牛排意面

1. 煮意面：将意面放入沸水中，按照包装上的说明煮至合适的口感，一般需要8 - 12分钟，煮好后捞出，沥干水分，加入少许橄榄油拌匀，防止意面粘连。
2. 煎制牛排：将牛排按照基础煎牛排的方法煎制好，切成小块。
3. 制作酱汁：在煎牛排的锅中留少许底油，将洋葱切成末，放入锅中煸炒出香味，加入番茄酱、奶油、盐和黑胡椒，煮至浓稠。
4. 混合食材：将煮好的意面放入锅中，与酱汁充分混合，然后加入切好的牛排块，继续翻炒均匀。
5. 装盘：将炒好的牛排意面装盘，撒上一些帕玛森芝士粉，一份美味的牛排意面就完成了。

红酒牛排

1. 腌制牛排：将牛排用厨房纸巾擦干表面水分，放入碗中，加入红酒、盐、黑胡椒、洋葱丝、大蒜片和迷迭香，腌制2 - 3小时，让牛排充分吸收红酒和香料的味道。
2. 煎制牛排：将腌制好的牛排从碗中取出，用厨房纸巾擦干表面的水分，将锅置于大火上预热，倒入适量的橄榄油，油温达到七八成热时，将牛排放入锅中，煎制2 - 3分钟，直到牛排表面形成金黄色的焦壳，然后翻面，再煎制2 - 3分钟。
3. 加入红酒和汤汁：将腌制牛排的红酒和汤汁倒入锅中，加入适量的水，煮至汤汁浓稠。
4. 收汁：将煎好的牛排放入锅中，让牛排吸收汤汁的味道，煮至汤汁浓稠到可以挂在牛排上。
5. 摆盘：将红酒牛排从锅中取出，放在盘子上，周围可以搭配一些蔬菜，如西兰花、胡萝卜等，再将锅中的汤汁淋在牛排上，一份红酒牛排就完成了。

牛排汉堡

1. 制作汉堡肉饼：将牛排切成小块，放入搅拌机中搅打成肉末，将搅打好的肉末放入碗中，加入盐、黑胡椒、鸡蛋、面包糠和洋葱末，搅拌均匀，揉成圆形的肉饼。
2. 煎制汉堡肉饼：将锅置于大火上预热，倒入适量的橄榄油，油温达到七八成热时，将汉堡肉饼放入锅中，煎制2 - 3分钟，直到肉饼表面形成金黄色的焦壳，然后翻面，再煎制2 - 3分钟。
3. 准备汉堡配料：将汉堡面包从中间切开，放入烤箱中烤至表面金黄，将生菜洗净，番茄切成片，洋葱切成丝。
4. 组装汉堡：在烤好的汉堡面包底部放上一片生菜，然后放上煎好的汉堡肉饼，再放上番茄片、洋葱丝，挤上适量的番茄酱和沙拉酱，最后盖上汉堡面包的顶部，一个牛排汉堡就完成了。

牛排沙拉

1. 准备沙拉食材：将生菜、黄瓜、番茄、紫甘蓝等蔬菜洗净，切成适当的大小，将牛排按照基础煎牛排的方法煎制好，切成小块。
2. 调制沙拉酱汁：将橄榄油、醋、盐、黑胡椒、蜂蜜和芥末酱混合在一起，搅拌均匀，制成沙拉酱汁。
3. 组装沙拉：将切好的蔬菜放入碗中，加入煎好的牛排块，淋上适量的沙拉酱汁，搅拌均匀，一份牛排沙拉就完成了。

牛排汤

1. 准备牛排和蔬菜：将牛排切成小块，胡萝卜、洋葱、土豆切成小块，芹菜切成段。
2. 煎制牛排：将锅置于大火上预热，倒入适量的橄榄油，油温达到七八成热时，将牛排块放入锅中，煎制2 - 3分钟，直到牛排表面形成金黄色的焦壳。
3. 煮汤：将煎好的牛排块放入汤锅中，加入适量的水，放入胡萝卜、洋葱、土豆、芹菜和香叶，大火煮开后转小火煮1 - 2小时，直到牛排和蔬菜都煮烂。
4. 调味：加入适量的盐和黑胡椒调味，搅拌均匀，一份牛排汤就完成了。

牛排炒饭

1. 准备食材：将牛排按照基础煎牛排的方法煎制好，切成小块，将米饭煮熟，晾凉备用，将胡萝卜、洋葱、青椒切成小块，鸡蛋打散。
2. 炒鸡蛋：在锅中倒入适量的橄榄油，将鸡蛋液倒入锅中，炒熟后盛出。
3. 炒蔬菜：在锅中留少许底油，将洋葱块放入锅中煸炒出香味，然后加入胡萝卜块和青椒块，翻炒均匀。
4. 炒饭：将晾凉的米饭放入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，加入适量的盐和黑胡椒调味。
5. 加入牛排和鸡蛋：将切好的牛排块和炒好的鸡蛋放入锅中，继续翻炒均匀，一份牛排炒饭就完成了。

牛排寿司

1. 准备寿司材料：将牛排按照基础煎牛排的方法煎制好，切成小块，将米饭煮熟，加入适量的寿司醋，搅拌均匀，晾凉备用，将海苔剪成适当的大小，黄瓜、胡萝卜切成条。
2. 铺米饭：将海苔铺在寿司帘上，在海苔上均匀地铺上一层米饭，留出边缘。
3. 摆放食材：在米饭上放上切好的牛排块、黄瓜条和胡萝卜条。
4. 卷寿司：用寿司帘将海苔和食材卷起来，卷紧，然后用刀将寿司切成小段。
5. 摆盘：将切好的寿司段放在盘子上，一份牛排寿司就完成了。

功效

1. 补充蛋白质：牛排是优质蛋白质的良好来源，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维持正常生理功能起着重要作用，每100克牛排中含有约20 - 25克的蛋白质，能够满足人体一天所需蛋白质的一部分。
2. 提供铁元素：牛排中含有丰富的铁元素，尤其是血红素铁，这种铁元素更容易被人体吸收，铁是制造血红蛋白和肌红蛋白的重要原料，对于预防缺铁性贫血有很好的作用。
3. 增强免疫力：牛排中含有多种维生素和矿物质，如维生素B6、维生素B12、锌等，这些营养素对于增强免疫力、维持神经系统正常功能等方面都有重要作用。
4. 促进肌肉生长：牛排中的蛋白质和氨基酸能够促进肌肉的生长和修复，对于运动员、健身爱好者等需要增加肌肉量的人群来说，牛排是一种很好的食物选择。

禁忌

1. 不宜过量食用：牛排中含有较高的脂肪和胆固醇，如果过量食用，可能会导致血脂升高、肥胖等问题，建议每周食用牛排的次数不超过3次，每次食用量不超过150克。
2. 消化功能弱者慎食：牛排的肉质相对较硬，对于消化功能较弱的人群来说，可能会增加肠胃负担，导致消化不良、腹胀等问题，这类人群可以选择将牛排炖煮得更软烂一些，或者减少食用量。
3. 过敏者禁食：有些人对牛肉过敏，食用牛排后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，如果有牛肉过敏史，应避免食用牛排。
4. 搭配禁忌：牛排不宜与白酒一起食用，因为白酒中的酒精会加速血液循环，与牛排中的脂肪结合，容易导致上火，牛排也不宜与板栗一起食用，因为两者一起食用可能会引起消化不良。

牛排的做法多种多样,每一种做法都有其独特的风味和特点，通过掌握这些牛排的做法，你可以在家中轻松制作出美味的牛排料理，享受美食带来的乐趣，在食用牛排时，也要注意适量食用，遵循相关的禁忌，这样才能吃得健康、吃得美味，希望这篇牛排的做法大全能够对你有所帮助，让你成为一名牛排烹饪高手。