懒人糖醋鱼的做法大全，轻松开启美味之旅（糖醋鱼的最简单做法）懒人必看！糖醋鱼最简单做法大全，轻松开启美味之旅

糖醋鱼，作为一道经典的中式菜肴，以其酸甜可口的独特风味深受大众喜爱，它色泽红亮，外酥里嫩，酸甜的味道在舌尖上交织，让人回味无穷，传统糖醋鱼的制作过程往往较为复杂，需要精湛的刀工和丰富的烹饪技巧，这让很多想要尝试的“懒人”望而却步，我们就来分享几种适合懒人的糖醋鱼做法，无需复杂的步骤和高超的厨艺，在家就能轻松做出美味的糖醋鱼,满足你的味蕾。

所需材料

主料

• 新鲜草鱼或鲤鱼一条（约 750 - 1000 克）：鱼的大小可根据用餐人数进行调整,选择新鲜的鱼是保证糖醋鱼口感的关键。
• 姜 1 块（约 30 克）：姜具有去腥的作用,能提升鱼的鲜美味道。
• 葱 2 根：葱不仅能去腥,还能为菜肴增添香气。
• 蒜 3 - 4 瓣：蒜能增加菜肴的风味。

调料

• 白糖 50 - 60 克：白糖是糖醋汁甜味的主要来源,可根据个人口味适当调整用量。
• 醋 40 - 50 毫升：建议使用米醋或陈醋,能赋予糖醋汁浓郁的酸味。
• 生抽 20 - 30 毫升：生抽用于提鲜和调色。
• 料酒 20 - 30 毫升：料酒能有效去除鱼的腥味。
• 盐 3 - 5 克：适量的盐能调节鱼和糖醋汁的味道。
• 淀粉 30 - 40 克：淀粉用于炸鱼时使鱼表面形成酥脆的外壳。
• 食用油适量：用于炸鱼和炒制调料。

制作详细步骤

简易炸制版糖醋鱼

1. 处理鱼
   • 将鱼去鳞、去鳃、去内脏，用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干鱼表面的水分,这样可以防止炸鱼时溅油。
   • 在鱼的两面斜划几刀，刀距约 2 - 3 厘米，深度至鱼骨，这样可以使鱼在炸制时更容易熟透,也便于入味。
   • 在鱼的表面均匀地撒上适量的盐、料酒，再放入切好的姜片和葱段，腌制 15 - 20 分钟，让鱼充分吸收调料的味道,去除腥味。
2. 调制糖醋汁
   • 取一个小碗，将白糖、醋、生抽按照 2:2:1 的比例倒入碗中，再加入适量的清水，搅拌均匀，使白糖充分溶解，白糖 50 克、醋 50 毫升、生抽 25 毫升，清水 50 - 60 毫升即可。
   • 准备一个小碗，将适量的淀粉加入少量清水,调成水淀粉备用。
3. 炸鱼
   • 锅中倒入适量的食用油，大火加热至油温达到 160 - 180℃（可以用一根筷子插入油中，周围有小气泡冒出即可）。
   • 将腌制好的鱼取出，用厨房纸巾再次擦干表面的水分，然后均匀地裹上一层干淀粉,抖掉多余的淀粉。
   • 小心地将鱼放入油锅中，用中小火炸制，炸制过程中可以用锅铲轻轻推动鱼，防止鱼粘锅，炸至鱼表面金黄酥脆，大约需要 8 - 10 分钟。
   • 用漏勺将炸好的鱼捞出，沥干油分,放入盘中备用。
4. 炒制糖醋汁
   • 锅中留少许底油,将蒜末放入锅中煸炒出香味。
   • 倒入调好的糖醋汁，大火煮开后，转小火煮 2 - 3 分钟,让糖醋汁的味道充分融合。
   • 一边搅拌一边慢慢倒入水淀粉，使糖醋汁变得浓稠,直到可以挂在勺子上为止。
5. 浇汁

   将炒好的糖醋汁均匀地浇在炸好的鱼身上，最后撒上一些葱花作为点缀,一道美味的简易炸制版糖醋鱼就完成了。

清蒸版糖醋鱼

1. 处理鱼
   • 同样将鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净后擦干水分。
   • 在鱼的两面划几刀，然后在鱼身上均匀地撒上盐、料酒，腌制 10 - 15 分钟。
2. 清蒸鱼
   • 在蒸锅中加入适量的水,大火烧开。
   • 将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸 8 - 10 分钟（根据鱼的大小调整时间）,直到鱼熟透。
   • 蒸好后，小心地将鱼取出，倒掉盘中多余的汁水，这部分汁水带有鱼的腥味,倒掉可以提升口感。
   • 在鱼身上放上葱丝和姜丝。
3. 调制糖醋汁
   • 锅中倒入适量的食用油,烧热后放入蒜末煸炒出香味。
   • 加入白糖、醋、生抽和适量的清水，大火煮开后转小火煮 2 - 3 分钟,让糖醋汁的味道变得浓郁。
   • 加入适量的水淀粉勾芡,使糖醋汁变得浓稠。
4. 浇汁

   将炒好的糖醋汁均匀地浇在蒸好的鱼身上，清蒸版糖醋鱼就制作完成了，这种做法的鱼肉质鲜嫩,适合不喜欢吃油炸食品的人。

烤箱版糖醋鱼

1. 处理鱼

   把鱼处理干净，擦干水分，在鱼的两面划几刀，用盐、料酒、姜片腌制 20 分钟。

2. 涂抹酱料
   • 取一个小碗，将适量的番茄酱、白糖、醋、生抽混合均匀,制成糖醋酱料。
   • 将腌制好的鱼取出，用厨房纸巾擦干表面的水分,然后在鱼的表面均匀地涂抹上一层糖醋酱料。
3. 烤制鱼
   • 在烤盘上铺上锡纸，刷上一层食用油,将鱼放在烤盘上。
   • 把烤箱预热至 200℃，将鱼放入烤箱中，烤制 20 - 25 分钟，直到鱼表面金黄，熟透为止，在烤制过程中，可以将鱼翻面一次,使两面受热均匀。
4. 装饰

   取出烤好的鱼，撒上葱花和香菜作为装饰，烤箱版糖醋鱼就大功告成了，这种做法简单方便,而且减少了油脂的摄入。

功效

1. 补充蛋白质：鱼是优质蛋白质的良好来源，糖醋鱼中的鱼肉富含多种必需氨基酸，易于被人体吸收利用，有助于维持身体正常的生理功能,促进肌肉生长和修复。
2. 保护心血管：鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，如欧米伽 - 3 脂肪酸，它能降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化的发生风险,对心血管健康有益。
3. 增强脑力：欧米伽 - 3 脂肪酸对大脑发育和功能维持具有重要作用，能够提高记忆力和思维能力,尤其适合儿童和中老年人食用。
4. 开胃消食：糖醋鱼的酸甜味道能够刺激食欲，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化，对于食欲不振、消化不良的人有一定的改善作用。

禁忌

1. 痛风患者：鱼中含有一定量的嘌呤，痛风患者在急性发作期应避免食用糖醋鱼，以免导致血尿酸水平升高，加重病情，在缓解期，可以适量食用一些低嘌呤的鱼类,但也要注意控制量。
2. 过敏体质者：对鱼过敏的人应绝对避免食用糖醋鱼，以免引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
3. 糖尿病患者：由于糖醋鱼中含有较多的白糖，糖尿病患者需要谨慎食用，应严格控制食用量,同时在食用后要注意监测血糖变化。
4. 内热者：糖醋鱼味道酸甜，性偏温热，内热较重、容易上火的人不宜多吃，以免加重体内的热气，导致口干、口苦、便秘等症状。

懒人糖醋鱼的做法多样，你可以根据自己的喜好和实际情况选择适合的方法来制作，希望大家都能在家轻松做出美味可口的糖醋鱼,享受美食带来的快乐！

在烹饪过程中，还可以根据个人口味进行适当的调整，喜欢更辣的口味，可以在糖醋汁中加入一些干辣椒或辣椒油；喜欢更浓郁的味道，可以在炒制糖醋汁时加入一些番茄酱，要注意炸鱼和烤制鱼时的火候和时间，避免鱼炸糊或烤焦，祝你烹饪愉快，品尝到美味的糖醋鱼！