鲜香疙瘩汤，温暖你的胃—疙瘩汤做法全攻略（疙瘩汤做法大全视频）鲜香疙瘩汤温暖胃，做法全攻略大揭秘

在众多美食中,疙瘩汤虽不算山珍海味，却以其简单朴实的魅力，成为了许多人心中的经典家常美食，它就像一位贴心的老友，在你疲惫、食欲不振或者想要感受家的温暖时，能瞬间给予你慰藉，那一颗颗小巧的面疙瘩，在浓郁的汤汁中翻滚，吸满了汤汁的鲜美，口感丰富又极具饱腹感，无论是寒冷的冬日，还是炎热的夏天，一碗热气腾腾、香气四溢的疙瘩汤都能让你吃得心满意足，就让我们一起走进疙瘩汤的世界，学习它的详细做法，感受这份平凡美食带来的独特魅力。

所需材料

（一）主料

1. 面粉：200 克，这里建议选择中筋面粉，中筋面粉的筋性适中，做出来的疙瘩口感既不会过于软糯，也不会过硬，比较符合大多数人的口味。
2. 西红柿：1 - 2 个，西红柿是疙瘩汤中重要的提味食材，它能为汤汁增添酸甜的味道，选择色泽鲜艳、质地较硬、表面光滑的西红柿，这样的西红柿汁水丰富，味道浓郁。

（二）辅料

1. 鸡蛋：1 - 2 个，鸡蛋可以增加疙瘩汤的营养价值，同时让汤汁更加浓郁，鸡蛋要选择新鲜的，新鲜鸡蛋的蛋黄饱满，蛋清浓稠。
2. 青菜：适量，如菠菜、小白菜等，青菜能为疙瘩汤增添绿色，使其颜色更加丰富，同时增加维生素和膳食纤维的摄入，选择新鲜嫩绿、无黄叶、无病虫害的青菜。
3. 葱花：适量，葱花可以起到提香的作用，让疙瘩汤的味道更加鲜美，选用新鲜嫩绿的小葱，切成葱花备用。
4. 生姜：1 小块，生姜能去除食材的腥味，为疙瘩汤增添独特的风味，将生姜切成姜末备用。
5. 盐：适量，盐是基本的调味剂，根据个人口味适量添加，一般约 3 - 5 克。
6. 生抽：1 - 2 勺，生抽可以增加汤汁的鲜味和色泽，让疙瘩汤更加美味。
7. 香油：1 小勺，香油能增添疙瘩汤的香气，使其口感更加醇厚。
8. 食用油：适量，用于炒制食材，一般约 10 - 15 毫升。

制作详细步骤

（一）制作面疙瘩

1. 将 200 克面粉倒入一个大碗中。
2. 准备一碗清水,用筷子一边搅拌面粉，一边缓慢地将清水滴入面粉中，注意水滴要小而均匀，这样才能形成大小适中的面疙瘩，搅拌至面粉呈雪花状，没有干面粉为止。
3. 用手将雪花状的面粉搓成一个个小疙瘩,如果疙瘩比较大，可以用手指将其搓小一些，搓好的疙瘩大小要尽量均匀，这样在煮的时候才能同时煮熟。

（二）处理食材

1. 西红柿洗净,在顶部划一个十字，放入开水中烫一下，然后去皮，切成小块备用。
2. 青菜洗净,切成小段备用。
3. 鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌均匀，备用。

（三）炒制食材

1. 开火,将锅烧热，倒入适量的食用油，待油烧热后，放入姜末和葱花爆香。
2. 加入切好的西红柿块,用铲子翻炒，炒至西红柿出汁，变得软烂。
3. 加入 1 - 2 勺生抽，继续翻炒均匀，让西红柿充分吸收生抽的味道。

（四）煮制汤汁

1. 向锅中加入适量的清水,水量根据个人需求而定，一般建议加入 500 - 600 毫升的水。
2. 盖上锅盖,大火煮开后转小火煮 5 - 10 分钟，让西红柿的味道充分融入汤汁中。

（五）下入面疙瘩

1. 待汤汁煮开后,将搓好的面疙瘩逐个放入锅中，注意不要一次性放入过多的疙瘩，以免疙瘩粘连在一起。
2. 用铲子轻轻搅拌一下,防止疙瘩粘锅，然后盖上锅盖，继续煮 3 - 5 分钟，直到面疙瘩熟透。

（六）加入鸡蛋液

1. 当疙瘩熟透后,将搅拌好的鸡蛋液缓慢地倒入锅中，一边倒一边用铲子轻轻搅拌，让鸡蛋液在锅中形成蛋花。
2. 煮 1 - 2 分钟，让鸡蛋液凝固。

（七）放入青菜

1. 将切好的青菜段放入锅中,搅拌均匀。
2. 再煮 1 - 2 分钟，直到青菜熟透。

（八）调味出锅

1. 加入适量的盐,根据个人口味调整咸淡。
2. 滴入 1 小勺香油，搅拌均匀，增加疙瘩汤的香气。
3. 关火,将煮好的疙瘩汤盛出，一碗鲜香美味的疙瘩汤就做好了。

功效

（一）易于消化

疙瘩汤中的面疙瘩经过水煮后,质地柔软，容易被人体消化吸收，对于肠胃功能较弱的人，如老年人、儿童以及患有肠胃疾病的人群来说，疙瘩汤是一种非常好的食物选择，它可以减轻肠胃的负担，提供必要的能量和营养。

（二）补充营养

1. 面粉是疙瘩汤的主要原料之一,它富含碳水化合物，能为人体提供能量，维持身体的正常运转。
2. 西红柿含有丰富的维生素 C、维生素 E、番茄红素等营养成分，维生素 C 具有抗氧化作用，能增强免疫力，预防感冒；番茄红素具有抗氧化、防癌抗癌的功效，对心血管健康也有益处。
3. 鸡蛋是优质蛋白质的良好来源,同时还含有多种维生素和矿物质，如维生素 A、维生素 D、铁、锌等，能满足人体对营养的需求。
4. 青菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，维生素可以促进新陈代谢，矿物质有助于维持身体的酸碱平衡，膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘。

（三）增强食欲

疙瘩汤的汤汁鲜美,味道酸甜可口，能够刺激人的味觉神经，增加食欲，对于食欲不振的人来说，喝上一碗疙瘩汤，能让人胃口大开。

（四）补充水分

在煮疙瘩汤的过程中,加入了大量的水分，饮用疙瘩汤可以补充人体所需的水分，有助于维持身体的水平衡，促进新陈代谢，对于因感冒、发热等原因导致身体失水的人来说，疙瘩汤也是一种很好的补水饮品。

禁忌

（一）对面粉过敏者

如果对小麦面粉过敏,应避免食用疙瘩汤，面粉过敏可能会引起皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难、胃肠道不适等过敏反应，严重的甚至会危及生命，对于面粉过敏的人群，可以选择用其他谷物粉，如玉米粉、米粉等代替面粉来制作类似的汤品。

（二）肠胃不适者注意食材搭配

虽然疙瘩汤一般比较容易消化,但对于肠胃不适的人来说，在食材搭配上需要注意，如果肠胃比较敏感，应避免加入过多辛辣、刺激性的食材，如辣椒、花椒等，以免加重肠胃负担，西红柿的酸性可能会刺激胃酸分泌，对于胃酸过多的人来说，应适量食用。

（三）糖尿病患者控制糖分摄入

疙瘩汤中的西红柿含有一定的糖分,糖尿病患者在食用时需要注意控制量，可以适当减少西红柿的用量，或者在制作过程中不额外添加糖分，要注意监测血糖，根据血糖情况调整饮食。

（四）高盐饮食者控制盐量

疙瘩汤在调味时需要加入适量的盐,如果本身属于高盐饮食人群，或者患有高血压等疾病，应严格控制盐的摄入量，可以减少盐的添加量，或者选择低钠盐来调味，以避免摄入过多的钠，加重病情。

疙瘩汤是一道美味又营养的家常美食,但在食用时也需要根据自身的身体状况和健康需求合理选择和搭配食材，希望大家都能通过正确的制作和食用方法，享受到疙瘩汤带来的健康和美味。