鲜香饱满，一口入魂—虾仁馄饨馅的绝妙做法（虾仁馄饨馅的做法大全）鲜香饱满一口入魂！虾仁馄饨馅的绝妙做法大揭秘

馄饨，作为中华传统美食之一，以其形状小巧、皮薄馅嫩、味道鲜美而深受人们的喜爱，而在众多馄饨馅料中，虾仁馄饨馅更是独树一帜，它将虾仁的鲜甜与其他食材巧妙融合，口感丰富，层次分明，无论是作为早餐开启美好的一天，还是在晚餐时慰藉疲惫的身心，一碗热气腾腾、鲜香四溢的虾仁馄饨都能让人满足不已，就让我们一同走进厨房，探索虾仁馄饨馅的精妙制作方法,为家人和自己带来一场味蕾的盛宴。

所需材料

主要食材

1. 鲜虾：500 克，建议选择新鲜、活力足的鲜虾，这样的虾仁口感更加鲜甜有弹性，可以根据个人喜好选择不同大小的虾,一般中等大小的虾较为合适。
2. 猪肉：200 克，猪肉最好选择肥瘦相间的五花肉，这样可以使馅料更加滋润，口感丰富，如果喜欢瘦肉多一些，也可以选择里脊肉，但要注意适当添加一些油脂,以免馅料过于干涩。
3. 馄饨皮：适量，可以在超市购买现成的馄饨皮，也可以自己制作，如果自己制作，需要准备面粉 300 克、水 120 毫升左右。

辅助食材

1. 葱姜：葱 2 根、姜 1 块，葱姜具有去腥增香的作用,能提升馅料的风味。
2. 鸡蛋：1 个，鸡蛋可以增加馅料的黏性，使馅料更容易成型,同时也能提升馅料的营养价值。
3. 香菇：5 - 6 朵，香菇富含香菇多糖等营养成分，具有独特的香气,能为馅料增添丰富的口感和风味。
4. 紫菜：适量，紫菜可以为馄饨汤增添鲜味和营养,使汤更加美味。
5. 虾皮：适量，虾皮富含钙等矿物质,能提升汤的鲜味。

调味料

1. 盐：1 小勺，盐是调味的基础，能调出食材的本味，但要注意适量,以免过咸。
2. 生抽：2 大勺,生抽可以增添馅料的鲜味和色泽。
3. 料酒：1 大勺，料酒具有去腥的作用,能去除虾仁和猪肉的腥味。
4. 蚝油：1 大勺,蚝油可以提升馅料的鲜味和浓稠度。
5. 白胡椒粉：1/2 小勺，白胡椒粉能增添馅料的香味和微微的辣味,提升口感。
6. 香油：1 小勺，香油可以增添馅料的香气,使馅料更加诱人。
7. 鸡精：1/2 小勺，鸡精能进一步提升馅料的鲜味,但也可以根据个人口味选择是否添加。

制作详细步骤

准备工作

1. 处理鲜虾：将鲜虾洗净，用剪刀剪去虾须和虾枪，然后用牙签从虾的第二或第三节处挑出虾线，接着将虾仁从虾壳中剥出，放在清水中冲洗干净，沥干水分，可以将一部分虾仁切成小段，另一部分保持完整,这样在吃馄饨时能有不同的口感体验。
2. 处理猪肉：将猪肉洗净，切成小块，然后放入绞肉机中绞成肉馅，如果没有绞肉机，也可以用刀将猪肉剁成肉馅,但要注意剁得尽量细腻一些。
3. 处理葱姜：将葱切成葱花，姜切成姜末，可以将一部分葱姜放入清水中浸泡，制成葱姜水,用于给肉馅去腥。
4. 处理香菇：将香菇用温水泡发，泡发后洗净,切成小丁备用。

调制馅料

1. 搅拌肉馅：将绞好的猪肉馅放入一个大碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，然后分多次加入葱姜水，每次加入后都顺着一个方向搅拌，直到肉馅把水分充分吸收，变得更加鲜嫩多汁，搅拌肉馅时顺着一个方向搅拌可以使肉馅上劲,口感更加紧实。
2. 加入香菇和虾仁：将切好的香菇丁和处理好的虾仁放入搅拌好的肉馅中，再加入 1 个鸡蛋和 1 小勺香油，继续顺着一个方向搅拌均匀，鸡蛋可以增加馅料的黏性,香油能增添馅料的香气。
3. 调味调整：根据个人口味，再次检查馅料的味道，如果觉得味道不够，可以适量再添加一些盐、生抽等调味料，搅拌好的馅料可以先尝一小口,进行微调。

包馄饨

1. 准备馄饨皮：将购买或自制的馄饨皮放在案板上，如果是自己制作的馄饨皮，要注意擀得薄厚均匀,大小适中。
2. 包制馄饨：取一张馄饨皮，在中间放上适量的馅料，然后将馄饨皮对折，将两角捏在一起，形成一个三角形，接着将两个角向中间弯曲，捏合在一起，一个馄饨就包好了，包馄饨的方法有很多种,可以根据自己的喜好选择不同的包法。

煮馄饨

1. 烧水：将适量的水倒入锅中，大火烧开，水要足够多，以保证馄饨有足够的空间翻滚,避免粘连。
2. 下馄饨：水烧开后，将包好的馄饨轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动，防止馄饨粘连，煮馄饨时要注意火候，不要用太大的火,以免馄饨皮破裂。
3. 加冷水：待水再次烧开后，加入一小碗冷水，重复这个过程 2 - 3 次，直到馄饨浮起，说明馄饨已经煮熟，加冷水可以使馄饨皮更加紧实,口感更好。

制作馄饨汤

1. 准备调料：在碗中放入适量的紫菜、虾皮、葱花、盐、生抽、香油、鸡精。
2. 冲汤：将煮馄饨的汤舀入碗中，搅拌均匀，制成馄饨汤，煮馄饨的汤味道鲜美,用来做馄饨汤再好不过了。
3. 盛出馄饨：将煮熟的馄饨捞出，放入调好的馄饨汤中,一碗鲜香美味的虾仁馄饨就大功告成了。

功效

营养丰富

虾仁富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，对儿童的生长发育、增强免疫力有很好的作用，猪肉也是优质蛋白质的重要来源，同时还含有丰富的维生素 B 族等营养物质，香菇含有香菇多糖等生物活性物质，具有提高机体免疫力、延缓衰老等功效，鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、维生素以及多种微量元素，是一种营养全面的食品，虾仁馄饨馅不仅味道鲜美,还能为人体提供丰富的营养。

易于消化

馄饨的馅料经过剁碎和搅拌处理，变得更加细腻，容易被人体消化吸收，而且馄饨皮一般采用面粉制作，质地柔软，也不会给肠胃造成太大的负担，对于一些肠胃功能较弱的人来说,虾仁馄饨是一种非常合适的食物。

提供能量

虾仁、猪肉等食材中含有丰富的碳水化合物、蛋白质和脂肪，这些都是人体能量的重要来源，食用虾仁馄饨可以为人体提供足够的能量，使人在食用后感到饱腹感和满足感，适合在早餐或晚餐时食用,为一天的活动提供动力。

禁忌

过敏人群

如果对虾仁、猪肉、鸡蛋等食材过敏，应避免食用虾仁馄饨馅，食用后可能会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，严重的过敏反应甚至会危及生命,过敏人群在选择食物时一定要格外注意。

高胆固醇人群

虾仁和鸡蛋中含有一定量的胆固醇，对于一些高胆固醇血症患者来说，过量食用可能会导致血液中胆固醇含量进一步升高，不利于病情的控制，这类人群可以适量减少虾仁和鸡蛋的用量,或者选择低胆固醇的食材来代替。

肠胃不适人群

虽然虾仁馄饨比较容易消化，但如果一次性食用过多，或者食用时搭配了过于油腻、辛辣的食物，可能会引起肠胃不适，如腹胀、腹痛、腹泻等，肠胃功能较弱的人在食用时要注意控制食量,同时避免搭配刺激性食物。

虾仁馄饨馅是一种美味又营养的食品，但在制作和食用时要根据自身的情况进行合理调整，这样才能更好地享受美食带来的快乐，希望大家都能按照上述步骤制作出鲜香美味的虾仁馄饨，与家人一起共享美食的幸福时刻。