健康美味薏米美食制作教程及吃薏米的禁忌（吃薏米的禁忌与搭配）健康美味薏米美食制作教程及吃薏米的禁忌与搭配

在美食的世界里,各种食材都有着独特的魅力和价值，薏米，作为一种古老而常见的谷物，不仅口感独特，而且具有丰富的营养价值和药用功效，它既可以作为主食，也可以制作成各种美味的菜肴和甜品，很多人在食用薏米时，可能并不清楚其中的一些禁忌和注意事项，我们就来一起探讨如何制作美味的薏米美食，同时了解吃薏米的禁忌，让大家在享受美食的同时，也能保证身体健康。

所需材料

食材准备

• 薏米：200克，薏米是这道美食的主要食材，建议选择颗粒饱满、色泽均匀的薏米，这样煮出来的口感会更好。
• 红枣：10颗，红枣具有补血养颜的功效，能为这道美食增添香甜的味道，选择肉质厚实、颜色红润的红枣。
• 桂圆：15颗，桂圆能增加甜味和香气，挑选外壳完整、果肉饱满的桂圆。
• 莲子：50克，莲子有养心安神的作用，选用颗粒大、无虫蛀的莲子。
• 百合：30克，百合能使口感更加丰富，选择干燥、无异味的百合。
• 冰糖：50克，冰糖可以根据个人口味适量增减，用于调节甜度。

工具准备

• 电饭煲或高压锅：用于煮薏米等食材，电饭煲煮出来的口感较为软糯，高压锅则能节省时间，使食材更快煮烂。
• 滤网：在清洗薏米等食材时，用于过滤杂质。
• 汤勺：用于搅拌和盛取食材。

制作详细步骤

薏米预处理

1. 将薏米放入碗中,加入适量清水，用手轻轻搓洗，去除表面的灰尘和杂质，然后用滤网将水沥干。
2. 把洗好的薏米放入清水中浸泡3 - 4小时，浸泡的目的是让薏米吸收足够的水分，这样在后续煮制过程中更容易煮烂，节省时间，同时也能使口感更加软糯。

其他食材处理

1. 红枣：将红枣用清水冲洗干净，然后用剪刀剪去两端，去核备用，去核后的红枣在煮制过程中能更好地释放出甜味和营养成分。
2. 桂圆：剥去桂圆的外壳和内核，将桂圆肉放入碗中备用。
3. 莲子：把莲子放入清水中，浸泡1 - 2小时，使其充分吸水变软，如果莲子有莲心，可以用牙签将莲心挑出，莲心味道较苦，去除后口感会更好。
4. 百合：将百合掰成小瓣，用清水冲洗干净，去除表面的杂质。

煮制食材

1. 将浸泡好的薏米倒入电饭煲或高压锅中,加入适量清水，水的高度以高出薏米2 - 3厘米为宜，如果使用电饭煲，选择煮粥模式；如果使用高压锅，盖上锅盖，按下煮粥或豆类功能键。
2. 当薏米煮至八成熟时（大约20 - 30分钟，具体时间根据使用的锅具和火候而定），打开锅盖，将处理好的红枣、桂圆、莲子、百合放入锅中，搅拌均匀。
3. 加入冰糖,继续煮制10 - 15分钟，直到所有食材都煮烂，汤汁变得浓稠，在煮制过程中，可以适当搅拌，防止食材粘锅。

出锅享用

1. 煮好后,关闭电源，让粥在锅中焖5 - 10分钟，这样能让味道更加浓郁。
2. 打开锅盖,用汤勺将煮好的薏米粥盛出，放入碗中，可以根据个人喜好，在粥上撒上一些枸杞或桂花，增加美观和口感。

功效

美容养颜

1. 薏米中含有丰富的维生素E,它是一种抗氧化剂，能够抑制肌肤中的黑色素生成，减少色斑和雀斑的产生，使肌肤更加白皙光滑。
2. 红枣富含铁元素,能促进血红蛋白的合成，增加血液中氧气的携带量，使人面色红润有光泽。
3. 桂圆含有丰富的葡萄糖、蔗糖和蛋白质等，能补充能量，滋养肌肤，延缓皮肤衰老。
4. 百合富含黏液质和维生素,对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合可以美容养颜，减少皱纹的产生。

健脾益胃

1. 薏米具有健脾渗湿的作用,对于脾胃虚弱、湿气重的人来说，食用薏米可以增强脾胃功能，促进消化吸收。
2. 莲子有养心安神、健脾止泻的功效，能改善脾胃虚弱引起的食欲不振、腹泻等症状。
3. 红枣能补中益气、养血安神，对脾胃虚寒、腹泻、倦怠无力的人有很好的滋补作用。

养心安神

1. 莲子中含有的莲子碱、异莲心碱等成分，有镇静作用，能帮助人们放松身心，改善睡眠质量。
2. 百合入心经,性微寒，能清心除烦、宁心安神，对于失眠多梦、心情烦躁等症状有一定的缓解作用。
3. 桂圆有补益心脾、养血安神的功效，可用于治疗心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘等症。

增强免疫力

1. 薏米中含有的薏苡仁酯、薏苡仁多糖等成分，具有增强免疫力的作用，能提高机体的抗病能力。
2. 红枣含有丰富的维生素C、环磷酸腺苷等物质，能增强白细胞的活性，提高人体的免疫力。
3. 桂圆富含多种维生素和矿物质,能为身体提供充足的营养，增强身体的抵抗力。

吃薏米的禁忌

孕妇不宜多吃

1. 薏米在中医理论中,被认为具有滑利之性，现代药理研究也发现，薏米对子宫平滑肌有兴奋作用，可促使子宫收缩，有诱发流产的可能，孕妇尤其是有习惯性流产、先兆流产迹象的孕妇，应避免食用薏米，以免对胎儿造成不良影响。
2. 如果孕妇不小心食用了少量薏米,也不必过于惊慌，但要密切观察自身情况，如有腹痛、阴道流血等症状，应立即就医。

虚寒体质者慎食

1. 薏米性凉,对于虚寒体质的人来说，食用过多薏米可能会加重体内的寒气，导致身体更加虚弱，虚寒体质的人通常表现为怕冷、手脚冰凉、面色苍白、容易腹泻等症状。
2. 如果虚寒体质的人想吃薏米,可以将薏米与一些温热性的食材搭配食用，如红枣、桂圆、生姜等，以中和薏米的凉性，食用量也不宜过多，每周食用1 - 2次即可。

消化功能弱者少食

1. 薏米质地较硬,含有较多的膳食纤维，对于消化功能较弱的人来说，食用后可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等症状，消化功能弱者包括老年人、儿童以及患有肠胃疾病的人。
2. 这类人群在食用薏米时,可以将薏米磨成粉，制作成薏米糊食用，这样更容易消化吸收，或者将薏米煮得更加软烂，减少对肠胃的刺激。

汗少、便秘者不宜多吃

1. 薏米具有利水渗湿的作用,能够促进体内水分的排出，对于汗少、便秘的人来说，过多食用薏米会导致体内水分进一步流失，加重便秘症状。
2. 汗少、便秘者如果想吃薏米，可以适当减少食用量，同时增加水分的摄入，多吃一些富含膳食纤维的水果和蔬菜，如香蕉、苹果、芹菜等，以缓解便秘问题。

经期女性慎食

1. 由于薏米性凉,经期女性食用后可能会导致经血不畅，引起痛经等问题，尤其是本身就有宫寒、痛经症状的女性，在经期应避免食用薏米。
2. 如果经期女性想吃薏米,可以在月经结束后食用，以达到健脾祛湿、美容养颜的效果。

与某些药物不能同食

1. 薏米与某些药物可能会发生相互作用,影响药物的疗效或增加不良反应的发生风险，薏米与西药降压药、降糖药同时服用时，可能会增强这些药物的作用，导致血压、血糖过低。
2. 正在服用药物的人群,在食用薏米前应咨询医生或药师的意见，了解是否会与正在服用的药物产生相互作用。

变质薏米不能食用

1. 薏米如果保存不当,容易发生霉变，变质的薏米会产生黄曲霉毒素等有害物质，这些物质具有很强的毒性和致癌性，食用后会对人体健康造成严重危害。
2. 在购买和储存薏米时,要选择干燥、通风的环境，避免薏米受潮发霉，如果发现薏米有异味、变色、发霉等情况，应立即丢弃，切勿食用。

食用频率不宜过高

1. 虽然薏米有很多好处,但也不能过量食用，如果长期大量食用薏米，可能会导致身体营养不均衡，因为薏米中的营养成分相对单一，不能满足人体所有的营养需求。
2. 建议每周食用薏米的次数不超过3次,每次食用量控制在50 - 100克左右，要注意饮食的多样性，搭配其他谷物、蔬菜、水果等食物，以保证营养均衡。

通过以上详细的介绍,我们学会了如何制作美味又营养的薏米美食，同时也了解了吃薏米的禁忌，在享受美食的过程中，我们一定要根据自己的身体状况，合理食用薏米，避免因食用不当而对身体健康造成不良影响，希望大家都能在品尝美食的同时，保持健康的身体。

在日常生活中,我们可以根据不同的季节和个人口味，对这道薏米美食进行适当的调整，在夏季可以加入一些绿豆，增加清热解暑的功效；在冬季可以加入一些芡实，增强健脾补肾的作用，让我们一起用美食呵护自己的身体，享受健康美好的生活。