土豆红烧肉的做法视频，带你开启美食之旅（土豆红烧肉的做法视频教程）土豆红烧肉做法视频教程，开启美味美食之旅

在美食的广袤天地里，土豆红烧肉无疑是一道经典且备受青睐的佳肴，它将软糯香甜的土豆与肥而不腻、色泽红亮的红烧肉巧妙融合，散发着浓郁醇厚的香味，让人闻之垂涎欲滴，每一口下去，土豆吸收了红烧肉的鲜香，变得更加入味，而红烧肉则因土豆的衬托，少了几分油腻，多了一丝清甜，这道菜不仅口感丰富，营养也十分均衡，土豆富含碳水化合物、维生素等多种营养成分，为身体提供能量；猪肉则是优质蛋白质的重要来源。

在快节奏的现代生活中，人们越来越倾向于通过视频教程来学习美食制作，因为视频能够直观地展示每一个步骤，生动形象地呈现食材的变化过程，让学习者更容易理解和掌握，就让我们跟随土豆红烧肉的做法视频，一同走进厨房,亲身体验这道美食是如何诞生的。

所需材料

主要食材

• 带皮五花肉 500 克：为了保证红烧肉的口感和风味，建议选择肥瘦相间、三层五花的带皮五花肉，这种五花肉在烹饪过程中，肥油会逐渐融化，使肉质变得更加鲜嫩多汁,肥而不腻。
• 土豆 2 - 3 个：挑选表皮光滑、无芽眼、质地坚实的土豆，土豆的大小可以根据个人喜好选择，一般中等大小的土豆 2 - 3 个即可，土豆在这道菜中起着吸收肉香、增添口感的重要作用。

辅助食材

• 大葱 1 根：大葱具有去腥增香的作用，在烹饪过程中能够为菜肴增添独特的风味，选择葱白部分较长、葱叶翠绿、质地鲜嫩的大葱。
• 生姜 1 块：生姜也是去腥的常用调料，同时还能起到暖胃、促进消化的作用，挑选表皮光滑、质地坚实、无腐烂的生姜。
• 大蒜 3 - 4 瓣：大蒜不仅能为菜肴增添香味，还具有一定的杀菌作用，选择蒜瓣饱满、无霉变的大蒜。
• 八角 2 个：八角是一种常见的香料，具有浓郁的香气,能够提升红烧肉的香味层次。
• 桂皮 1 小块：桂皮可以为菜肴增添独特的辛香味道,使红烧肉更加入味。
• 香叶 2 - 3 片：香叶能赋予菜肴一股淡淡的清新香气,丰富口感。
• 干辣椒 2 - 3 个：干辣椒可以根据个人口味选择是否添加，如果喜欢吃辣，可以适量加入一些干辣椒,为菜肴增添一丝辣味。

调料

• 料酒 2 - 3 汤匙：料酒能够去腥增香，使肉质更加鲜嫩，选择质量较好的料酒,如绍兴黄酒等。
• 生抽 3 - 4 汤匙：生抽用于调味和上色,使红烧肉色泽红亮。
• 老抽 1 - 2 汤匙：老抽主要用于增加颜色的深度,使红烧肉颜色更加浓郁。
• 冰糖 10 - 15 克：冰糖可以增加菜肴的甜味，使红烧肉口感更加醇厚,同时还能起到上色的作用。
• 盐适量：根据个人口味适量添加盐,以调节菜肴的咸淡。
• 食用油适量：用于煎炒五花肉和土豆。

制作详细步骤

食材处理

• 将带皮五花肉清洗干净，切成大小均匀的块状，一般每块约 3 - 4 厘米见方，切好后，将五花肉块放入清水中浸泡 15 - 20 分钟，这样可以泡出肉中的血水,减少肉的腥味。
• 把土豆去皮，洗净后切成滚刀块，滚刀块的大小要适中，一般比五花肉块略大一些，这样在烹饪过程中土豆和五花肉能够更好地搭配，切好的土豆块放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
• 大葱切成葱段，生姜切成姜片,大蒜切成蒜瓣备用。

五花肉焯水

• 将浸泡好的五花肉块捞出，沥干水分，放入锅中，加入足够的清水,没过五花肉。
• 开大火，将水烧开，水开后会看到水面上出现大量的浮沫，这是肉中的血水和杂质，用勺子将浮沫撇干净，然后继续煮 2 - 3 分钟,使五花肉块熟透一些。
• 煮好后，将五花肉块捞出，用清水冲洗干净,沥干水分备用。

炒糖色

• 锅中倒入适量的食用油，开小火,将冰糖放入锅中。
• 用铲子不断搅拌，使冰糖慢慢融化，随着加热，冰糖会逐渐变成焦糖色，当冰糖完全融化，颜色变成深琥珀色，并且开始冒小泡时,说明糖色已经炒好了。
• 立即将焯好水的五花肉块放入锅中，迅速翻炒，使五花肉块均匀地裹上糖色，这一步可以使五花肉色泽红亮,增加食欲。

煎炒五花肉

• 五花肉裹上糖色后，继续用小火煎炒，在煎炒过程中，要不断翻动五花肉块，使它的每一面都煎至金黄，这样可以锁住肉中的水分,使肉质更加鲜嫩。
• 煎炒至五花肉表面微微出油时，将葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶和干辣椒放入锅中,翻炒出香味。

调味炖煮

• 加入 2 - 3 汤匙料酒，翻炒均匀,去腥增香。
• 再加入 3 - 4 汤匙生抽和 1 - 2 汤匙老抽，继续翻炒,使五花肉充分吸收调料的味道。
• 向锅中加入适量的清水，水量要没过五花肉块，开大火将水烧开后，转小火，盖上锅盖，炖煮 40 - 50 分钟，在炖煮过程中，五花肉会逐渐变得软烂,香味也会更加浓郁。

加入土豆块

• 当五花肉炖煮至七八成熟时，将浸泡在水中的土豆块捞出，沥干水分,放入锅中。
• 轻轻翻炒几下，使土豆块与五花肉和汤汁充分混合，然后继续盖上锅盖，小火炖煮 15 - 20 分钟，直到土豆变得软糯,汤汁变得浓稠。

收汁调味

• 打开锅盖，观察汤汁的浓稠度，如果汤汁还比较多，可以开大火收汁，同时用铲子不断搅拌,防止粘锅。
• 根据个人口味加入适量的盐，调整菜肴的咸淡，当汤汁浓稠，能够包裹在五花肉和土豆块上时,说明土豆红烧肉已经制作完成。

装盘享用

• 将制作好的土豆红烧肉用铲子小心地盛出，装盘，可以在表面撒上一些葱花作为装饰,增加菜肴的美观度。
• 一盘色泽红亮、香气扑鼻、口感丰富的土豆红烧肉就呈现在我们面前了，拿起筷子，夹起一块红烧肉和一块土豆，放入口中,细细品味这道美食带来的美妙滋味。

功效

补充能量

土豆是碳水化合物的良好来源，能够为人体提供丰富的能量，而红烧肉中的猪肉含有一定量的脂肪和蛋白质，也是能量的重要来源，在忙碌的一天后，享用一份土豆红烧肉可以快速补充身体所需的能量,使人恢复体力。

增强免疫力

土豆含有丰富的维生素 C、维生素 B 族等多种维生素，以及钾、镁等矿物质，维生素 C 具有抗氧化作用，能够增强人体免疫力，抵抗感冒等疾病，猪肉中含有丰富的蛋白质，是构成人体免疫系统的重要物质，适量食用土豆红烧肉有助于维持身体的正常生理功能,增强免疫力。

促进消化

土豆中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，红烧肉中的脂肪和蛋白质在烹饪过程中经过炖煮，变得更加容易消化吸收，对于一些消化功能较弱的人来说,适量食用土豆红烧肉可以起到一定的滋补作用。

禁忌

三高人群慎食

土豆红烧肉中含有较多的脂肪和糖分，对于高血压、高血脂、高血糖的人群来说，过量食用可能会导致血压、血脂和血糖升高，不利于病情的控制，三高人群应该适量食用，并且在食用时要注意搭配其他低脂肪、低糖的食物。

肥胖人群少食

由于土豆红烧肉的热量较高，肥胖人群如果经常大量食用，容易导致体重进一步增加，肥胖人群可以偶尔品尝这道美食，但要注意控制食用量，同时加强运动,保持能量平衡。

肠胃不适者适量

虽然土豆和红烧肉都比较容易消化，但对于一些肠胃功能较弱、患有胃溃疡、胃炎等肠胃疾病的人来说，过量食用可能会加重肠胃负担，引起消化不良、胃痛等症状，这类人群应该适量食用土豆红烧肉，并且在饭后可以适当散步,促进消化。

土豆红烧肉是一道美味可口、营养丰富的佳肴，但在食用时也要根据自己的身体状况适量食用，这样才能在享受美食的同时，保持身体健康，希望通过这个土豆红烧肉的做法视频教程，你能够成功制作出这道经典美食,与家人和朋友一同分享这份美味。