金钱草美食烹饪全攻略，解锁健康与美味（金钱草的功效与作用是什么）金钱草美食烹饪全攻略，解锁功效与美味秘密

在美食的浩瀚天地中,各种食材争奇斗艳，为我们的味蕾带来无尽的享受，而今天，我们将聚焦一种独特的植物——金钱草，金钱草不仅生命力旺盛，易于生长，更在传统医学中占据着重要的地位，拥有众多令人惊叹的功效，将金钱草融入美食制作，既能品尝到别样的风味，又能收获健康益处，就让我们一同踏上这场金钱草美食的奇妙之旅。

所需材料

食材

1. 新鲜金钱草约 200 克：确保金钱草新鲜、无病虫害，叶片嫩绿完整。
2. 排骨 300 克：选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的排骨，剁成小段。
3. 红枣 5 - 6 颗：选用饱满、色泽红润的红枣，洗净后去核。
4. 枸杞 10 克：挑选颗粒饱满、颜色鲜艳的枸杞。
5. 姜片 3 - 4 片：生姜切成薄片，增加汤的风味。
6. 葱段 2 根：大葱切成段备用。

   调料

7. 盐适量：根据个人口味调整用量。
8. 料酒 10 毫升：用于去腥增香。
9. 白胡椒粉少许：增添汤的香味。

制作详细步骤

处理食材

1. 将新鲜金钱草放入清水中,加入适量的盐，浸泡 15 - 20 分钟，这样可以有效去除金钱草表面的杂质和农药残留，然后用流动的水反复冲洗干净，捞出沥干水分，用剪刀将其剪成小段备用。
2. 把排骨放入清水中,浸泡 30 分钟，期间换水 2 - 3 次，以去除血水，接着将排骨冷水下锅，加入 5 毫升料酒和 1 片姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净，沥干水分。

   准备炖煮

3. 取一个干净的砂锅,加入适量的清水，放入焯水后的排骨、剩余的姜片和葱段，再加入 5 毫升料酒，大火煮开后转小火炖煮 30 分钟，让排骨的鲜味充分融入汤中。
4. 30 分钟后，将洗净去核的红枣和枸杞放入砂锅中，继续小火炖煮 20 分钟，使红枣和枸杞的香甜味道与排骨汤相互融合。

   加入金钱草

5. 当排骨炖煮至软烂,汤汁变得浓郁时，将剪成小段的金钱草放入砂锅中，轻轻搅拌均匀，然后盖上锅盖，继续小火炖煮 10 分钟，让金钱草的营养成分充分释放到汤中。

   调味出锅

6. 10 分钟后，打开锅盖，根据个人口味加入适量的盐和少许白胡椒粉，搅拌均匀，再煮 2 - 3 分钟，让调味料充分溶解。
7. 将炖煮好的金钱草排骨汤盛出,撒上一些葱花作为点缀，一道美味又营养的金钱草排骨汤就大功告成啦。

金钱草的功效

清热利尿

金钱草具有良好的清热利尿作用,在炎热的夏季，人体容易出现湿热症状，如小便短赤、淋漓涩痛等，金钱草能够帮助清除体内的湿热之邪，增加尿量，促进尿液排出，从而减轻泌尿系统的负担，缓解不适症状，从中医角度来看，它入肾、膀胱经，可通利水道，使湿热之邪从小便而出，现代医学研究也表明，金钱草中的有效成分能够影响肾脏的代谢功能，调节水液代谢，起到清热利尿的效果。

解毒消肿

金钱草具有一定的解毒消肿功效,它对于一些毒蛇咬伤、痈肿疮毒等有一定的治疗作用，当被毒蛇咬伤时，金钱草可以内服并外敷，其所含的多种活性成分能够中和蛇毒，减轻毒素对人体的损害，同时促进局部血液循环，消除肿胀和疼痛，对于痈肿疮毒，金钱草能够清热解毒，消散局部的热毒壅滞，促进炎症的吸收和消退，在民间，就有用金钱草鲜品捣烂外敷治疗疮疡肿毒的传统用法。

利湿退黄

金钱草是治疗黄疸的常用药物之一,无论是湿热黄疸还是寒湿黄疸，它都能发挥一定的作用，对于湿热黄疸，金钱草能够清热利湿，使湿热之邪得以祛除，从而降低黄疸指数，改善黄疸症状，其作用机制可能与促进胆汁分泌和排泄有关，能够增加胆汁流量，减少胆汁淤积，有助于胆红素的排出，对于寒湿黄疸，金钱草可以与其他温阳健脾、利湿退黄的药物配伍使用，起到辅助治疗的作用。

排石通淋

金钱草在治疗泌尿系统结石和肝胆结石方面具有显著效果,它能够使尿液碱化，增加尿液中枸橼酸盐的含量，从而抑制结石的形成和生长，金钱草还可以松弛输尿管平滑肌，促进结石的排出，对于较小的泌尿系统结石，通过服用金钱草制剂或饮用金钱草泡的水，配合适当的运动和大量饮水，有可能使结石自行排出体外，在肝胆结石的治疗中，金钱草也常与其他药物配伍使用，起到利胆排石的作用。

食用禁忌

脾胃虚寒者慎食

金钱草性微寒,对于脾胃虚寒的人群来说，食用后可能会加重脾胃的虚寒症状，脾胃虚寒者通常表现为胃脘冷痛、得温痛减、口淡不渴，或喜热饮、大便溏薄等，金钱草的寒凉之性会进一步损伤脾胃阳气，导致脾胃功能减弱，出现消化不良、腹痛、腹泻等症状，这类人群应谨慎食用金钱草，如需食用，应在医生的指导下进行，并适当搭配一些温热性的食材来中和其寒性。

孕妇慎用

孕妇在怀孕期间身体处于特殊的生理状态,用药和饮食都需要格外谨慎，虽然金钱草本身并没有明确的致畸作用，但它具有一定的药理活性，其对孕妇和胎儿的潜在影响尚未完全明确，而且金钱草有清热利尿的作用，可能会导致孕妇尿量增加，加重肾脏负担，其寒凉之性也可能会对孕妇的身体产生一些不良影响，孕妇在食用金钱草之前，一定要咨询医生的意见，避免自行食用。

过敏体质者注意

部分过敏体质者可能对金钱草过敏,在食用金钱草后，可能会出现皮肤瘙痒、红斑、丘疹等过敏反应，严重者甚至会出现呼吸困难、过敏性休克等症状，过敏体质者在食用金钱草之前，最好先进行少量试用，观察是否有过敏现象，如果出现过敏症状，应立即停止食用，并及时就医进行抗过敏治疗。

不宜过量食用

虽然金钱草有诸多功效,但也不宜过量食用，过量食用金钱草可能会导致身体出现一些不良反应，如腹泻、腹痛、恶心、呕吐等胃肠道不适症状，长期大量食用金钱草还可能会对肝脏和肾脏造成一定的负担，影响其正常功能，在食用金钱草时，应严格控制食用量，遵循适量原则。

不同人群的食用建议

上班族

对于上班族来说,长时间久坐、缺乏运动，容易出现湿热内蕴的情况，导致身体疲劳、小便不畅等症状，金钱草排骨汤是一个不错的选择，上班族可以在周末休息时制作这道汤品，将其分成几份，放入冰箱冷藏，每天取出一份加热后食用，在工作繁忙的日子里，既能补充营养，又能清热利尿，缓解身体的不适，还可以将金钱草洗净后泡茶饮用，方便快捷，随时为身体补充水分和营养。

老年人

老年人的身体机能逐渐衰退,泌尿系统功能也会有所下降，容易出现尿频、尿急、尿痛等症状，以及一些结石疾病，金钱草具有清热利尿、排石通淋的功效，适合老年人食用，但老年人脾胃功能相对较弱，在制作金钱草美食时，应尽量选用炖煮的方式，如金钱草粥，将金钱草与大米一起煮成粥，既容易消化吸收，又能起到保健作用，在食用时，要注意控制量，避免食用过多加重脾胃负担。

儿童

儿童正处于生长发育阶段,身体较为娇嫩，如果儿童出现湿热症状，如小便黄赤、口舌生疮等，可以适量食用一些金钱草水，将新鲜金钱草洗净后，用开水冲泡，待水温适宜后给儿童饮用，但要注意浓度不宜过高，且饮用次数不宜过多，要密切观察儿童食用后的反应，如有不适，应立即停止食用。

金钱草的保存方法

新鲜金钱草的保存

1. 冷藏保存：将新鲜金钱草用清水洗净，沥干水分后，用保鲜膜或保鲜袋包好，放入冰箱冷藏室，这样可以保存 3 - 5 天，但要注意避免与其他有异味的食物放在一起，以免金钱草吸收异味。
2. 冷冻保存：如果需要长时间保存新鲜金钱草，可以将其洗净后切成小段，放入保鲜袋中，挤出空气后密封，放入冰箱冷冻室，冷冻后的金钱草可以保存数月，但在使用时需要提前解冻，解冻后的金钱草口感可能会有所变化。

   干燥金钱草的保存

3. 干燥处理：将新鲜金钱草放在通风良好、干燥的地方晾干，或者用烘干机低温烘干，注意在干燥过程中要避免阳光直射，以免金钱草中的有效成分被破坏。
4. 密封保存：将干燥后的金钱草放入密封袋或密封罐中，放在阴凉、干燥、通风的地方保存，这样可以保存 1 - 2 年，但要定期检查，防止受潮发霉。

其他金钱草美食推荐

金钱草鸡蛋汤

1. 材料：新鲜金钱草 150 克、鸡蛋 2 个、姜片 2 片、盐适量。
2. 步骤：
   • 将新鲜金钱草洗净,切成小段备用。
   • 鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。
   • 锅中加入适量的清水,放入姜片，大火煮开后转小火，将蛋液慢慢倒入锅中，煮成蛋花。
   • 加入金钱草段,继续煮 3 - 5 分钟，至金钱草熟透。
   • 最后加入适量的盐调味,即可出锅。

     金钱草凉拌菜

3. 材料：新鲜金钱草 250 克、大蒜 2 瓣、生抽 10 毫升、醋 10 毫升、香油 5 毫升、盐适量、糖少许。
4. 步骤：
   • 将新鲜金钱草洗净,放入沸水中焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分，放入碗中。
   • 大蒜切末,放入碗中，加入生抽、醋、香油、盐和糖，搅拌均匀，制成调味汁。
   • 将调味汁倒入装有金钱草的碗中,搅拌均匀，即可食用。

金钱草作为一种兼具药用价值和食用价值的植物,为我们的饮食生活增添了独特的色彩，通过将金钱草制作成美味的美食，我们可以在享受味蕾盛宴的同时，收获健康与活力，但在食用金钱草时，我们也要充分了解其功效和禁忌，根据自身的身体状况合理食用，希望大家都能通过这篇美食制作教程，掌握金钱草美食的制作方法，让金钱草成为我们健康生活的好帮手，不断探索更多金钱草的美食创意，为生活带来更多的惊喜和美味。