暖心滋补—山药排骨汤的完美烹饪秘籍（高压锅山药排骨汤的做法步骤）高压锅版暖心滋补山药排骨汤的做法步骤及完美烹饪秘籍

在众多的美食中，汤品一直占据着独特的地位，它既能滋养身体，又能在烹饪过程中凝聚着家人间的温暖与关怀，而山药排骨汤，无疑是汤品中的经典之作，这道汤融合了山药的软糯香甜和排骨的鲜美醇厚，口感丰富，营养均衡，无论是寒冷的冬日，还是炎热的夏天，来上一碗热气腾腾的山药排骨汤，都能让人感到身心愉悦，就让我们一起走进厨房,详细了解一下这道山药排骨汤的制作方法吧。

所需材料

主要食材

1. 排骨 500 克：排骨是这道汤的主要蛋白质来源，选择新鲜的排骨，肉质鲜嫩多汁,能为汤带来浓郁的肉香。
2. 山药 300 克：山药富含多种维生素和矿物质，口感软糯，是这道汤的重要配角，建议选择铁棍山药，其质地细腻，营养价值更高。

   辅助食材

3. 生姜 1 块：生姜具有去腥增香的作用，能有效去除排骨的腥味,为汤增添独特的风味。
4. 大葱 1 根：大葱能提升汤的香气,使汤的味道更加浓郁。
5. 料酒 15 毫升：料酒可以去腥解腻,让排骨的味道更加纯正。
6. 盐 适量：盐是调味的关键，根据个人口味适量添加,能让汤的味道更加鲜美。
7. 白胡椒粉 少许：白胡椒粉能增添汤的辣味，提升口感,同时还有一定的驱寒作用。
8. 枸杞 10 粒：枸杞不仅能为汤增添色彩，还具有滋补肝肾的功效,让汤更加营养丰富。
9. 红枣 3 颗：红枣能增加汤的甜味，使汤的味道更加醇厚,同时还有补血养颜的作用。

制作详细步骤

排骨处理

1. 将排骨洗净，切成小段，放入清水中浸泡 30 分钟，期间换水 2 - 3 次，以去除血水和杂质，浸泡后的排骨血水基本被泡出,能有效减少汤的腥味。
2. 把浸泡好的排骨捞出，沥干水分，锅中加入适量的清水，冷水下锅放入排骨，同时加入姜片和 10 毫升料酒,这一步是为了进一步去除排骨中的血水和腥味。
3. 大火煮开后，撇去表面的浮沫，继续煮 3 - 5 分钟，直到排骨熟透，然后将排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干备用，这样处理后的排骨更加干净卫生,口感也更好。

山药准备

1. 山药戴上手套去皮，因为山药的黏液可能会引起皮肤过敏，将去皮后的山药切成滚刀块，大小适中,方便食用。
2. 把切好的山药块放入清水中，加入少许白醋，浸泡 10 分钟，防止山药氧化变黑，白醋能有效抑制山药中的氧化酶活性,保持山药的色泽。
3. 浸泡好后，将山药捞出,沥干水分备用。

炖煮排骨

1. 锅中加入少许食用油，油热后放入姜片和葱段煸炒出香味,姜片和葱段的香味能为汤增添浓郁的香气。
2. 放入处理好的排骨，翻炒至表面微微金黄，这样可以锁住排骨的水分,使汤更加鲜美。
3. 加入 1500 毫升的清水，水量要没过排骨，同时加入剩余的 5 毫升料酒，大火煮开后转小火慢炖 40 分钟，小火慢炖能让排骨中的营养成分充分溶解到汤中,使汤更加浓郁醇厚。

加入山药

1. 40 分钟后，将浸泡好的山药块放入锅中，与排骨一起炖煮,山药的加入让汤的口感更加丰富。
2. 继续小火炖煮 20 分钟，直到山药变得软糯，用筷子轻轻一戳就能穿透,山药的营养也充分融入到汤中。

调味出锅

1. 加入适量的盐和少许白胡椒粉调味，根据个人口味进行调整，盐能提升汤的鲜味，白胡椒粉能增添汤的辣味,使汤的味道更加丰富。
2. 放入枸杞和红枣，再煮 5 分钟，让枸杞和红枣的味道融入汤中，枸杞和红枣不仅能增加汤的营养价值,还能为汤增添色彩。
3. 将煮好的山药排骨汤盛出，撒上一些葱花即可享用，一碗香气扑鼻、营养丰富的山药排骨汤就大功告成了。

功效

滋补身体

山药富含多种维生素（如维生素 C、维生素 E 等）、矿物质（如钾、镁等）和膳食纤维，具有健脾益胃、滋肾益精的功效，排骨含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和骨胶原等营养成分，能为人体提供充足的能量和营养，两者搭配在一起，能有效增强人体免疫力，提高身体抵抗力，对于身体虚弱、营养不良的人来说是一道非常好的滋补汤品。

促进消化

山药中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘，山药还含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品，对于肠胃功能较弱的人来说,多喝山药排骨汤可以起到调理肠胃的作用。

补钙健骨

排骨中含有大量的钙元素，是补钙的佳品，而山药中的维生素 D 等成分有助于促进钙的吸收，经常食用山药排骨汤，能有效补充人体所需的钙元素，增强骨骼密度，预防骨质疏松症,尤其适合老年人和儿童。

美容养颜

山药中的维生素 C 和维生素 E 具有抗氧化作用，能清除体内自由基，延缓皮肤衰老，红枣和枸杞也有补血养颜的功效，能使皮肤更加红润有光泽，女性多喝山药排骨汤，不仅能滋养身体,还能达到美容养颜的效果。

禁忌

特殊人群

1. 糖尿病患者：山药中含有一定量的碳水化合物，糖尿病患者在食用时需要控制量，避免血糖升高，可以适当减少山药的用量,或者在食用后相应减少其他主食的摄入量。
2. 痛风患者：排骨中含有较高的嘌呤，痛风患者应谨慎食用，过量食用可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，如果痛风患者非常想喝这道汤，可以将排骨先焯水后再炖煮,减少嘌呤的含量。
3. 对山药或排骨过敏者：如果对山药或排骨过敏，应避免食用山药排骨汤，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。

食物搭配

1. 山药不宜与碱性药物同食：山药中含有淀粉酶，碱性药物会使淀粉酶的活性降低，影响山药的营养价值，在食用山药排骨汤期间,应避免同时服用碱性药物。
2. 排骨不宜与乌梅、甘草同食：排骨与乌梅、甘草同食可能会产生不良反应，影响身体健康，在食用山药排骨汤时，应避免食用含有乌梅、甘草的食物或药物。

食用注意

1. 山药排骨汤虽然营养丰富，但也不宜过量食用，过量食用可能会导致消化不良、肥胖等问题，建议每周食用 2 - 3 次,每次适量饮用。
2. 煮好的山药排骨汤如果一次吃不完，应放入冰箱冷藏保存，但不宜保存过久，以免滋生细菌，再次食用时,应彻底加热。

山药排骨汤是一道美味又营养的汤品，但在食用时需要根据自身情况合理选择，遵循相关的禁忌，这样才能充分享受它带来的益处，希望大家都能按照上述步骤制作出美味的山药排骨汤，为自己和家人的健康增添一份保障。