早餐小炒菜谱大全，开启活力一天（早餐小炒菜谱大全图）早餐小炒菜谱大全，助你活力开启新一天

早餐,作为一天中最重要的一餐，它为我们提供了开启新一天所需的能量和营养，一顿美味又营养的早餐，不仅能让我们在清晨拥有愉悦的心情，还能提高我们上午的工作和学习效率，而小炒菜作为早餐的常见选择之一，具有制作简单、口味多样、营养丰富等特点，无论是搭配面包、馒头，还是作为粥的配菜，小炒菜都能为早餐增添丰富的色彩和口感，在这篇教程中，我们将为大家介绍多种适合早餐的小炒菜谱，希望能帮助您在忙碌的早晨轻松做出美味的早餐。

所需材料及准备

通用材料准备

在制作早餐小炒时,一些基本的调料和工具是必不可少的，调料方面，常见的有盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精、食用油、葱姜蒜等，工具则需要准备炒锅、铲子、切菜板、刀具等。

不同菜谱具体材料

青椒土豆丝

• 土豆 2 个（中等大小）
• 青椒 2 个
• 葱姜蒜适量
• 盐 适量
• 糖 少许
• 生抽 1 勺
• 食用油 适量

西红柿炒鸡蛋

• 西红柿 2 个
• 鸡蛋 3 个
• 葱姜蒜适量
• 盐 适量
• 糖 1 勺
• 生抽 1 勺
• 食用油 适量

胡萝卜炒木耳

• 胡萝卜 1 根
• 木耳 适量（提前泡发）
• 葱姜蒜适量
• 盐 适量
• 糖 少许
• 生抽 1 勺
• 食用油 适量

白菜炒香菇

• 白菜 200 克
• 香菇 5 - 6 朵
• 葱姜蒜适量
• 盐 适量
• 糖 少许
• 生抽 1 勺
• 食用油 适量

制作详细步骤

青椒土豆丝

1. 准备食材：将土豆去皮洗净，切成细丝，放入清水中浸泡，防止氧化变黑，青椒洗净切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 焯水：锅中烧水，水开后将土豆丝放入锅中焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分。
3. 炒制：热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入青椒丝翻炒至断生。
4. 加入土豆丝：将沥干水分的土豆丝倒入锅中，与青椒丝一起翻炒。
5. 调味：加入适量的盐、少许糖和 1 勺生抽，继续翻炒均匀，使土豆丝和青椒丝充分入味。
6. 出锅：翻炒至土豆丝熟透，即可出锅装盘。

西红柿炒鸡蛋

1. 准备食材：西红柿洗净，顶部划十字刀，放入开水中烫一下，去皮后切成小块，鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀，葱姜蒜切末备用。
2. 炒鸡蛋：热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，用铲子快速搅拌，炒成小块后盛出备用。
3. 炒西红柿：锅中再加入少许油，放入葱姜蒜末爆香，加入西红柿块翻炒，炒出汤汁。
4. 调味：加入 1 勺糖、适量的盐和 1 勺生抽，继续翻炒均匀。
5. 加入鸡蛋：将炒好的鸡蛋块倒入锅中，与西红柿一起翻炒，使鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁。
6. 出锅：翻炒均匀后，即可出锅装盘。

胡萝卜炒木耳

1. 准备食材：胡萝卜洗净切丝，木耳泡发后撕成小朵，葱姜蒜切末备用。
2. 焯水：锅中烧水，水开后将木耳放入锅中焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分。
3. 炒制：热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入胡萝卜丝翻炒至断生。
4. 加入木耳：将沥干水分的木耳倒入锅中，与胡萝卜丝一起翻炒。
5. 调味：加入适量的盐、少许糖和 1 勺生抽，继续翻炒均匀，使胡萝卜丝和木耳充分入味。
6. 出锅：翻炒至胡萝卜丝熟透，即可出锅装盘。

白菜炒香菇

1. 准备食材：白菜洗净，切成小段，香菇洗净，切成片，葱姜蒜切末备用。
2. 炒制香菇：热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入香菇片翻炒至变软，出香味。
3. 加入白菜：将白菜段倒入锅中，与香菇一起翻炒。
4. 调味：加入适量的盐、少许糖和 1 勺生抽，继续翻炒均匀，使白菜和香菇充分入味。
5. 出锅：翻炒至白菜熟透，即可出锅装盘。

功效

青椒土豆丝

• 土豆：含有丰富的碳水化合物，能为人体提供能量，土豆还含有大量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
• 青椒：富含维生素 C、维生素 B6、叶酸等营养成分，具有抗氧化、增强免疫力等功效。

西红柿炒鸡蛋

• 西红柿：含有丰富的维生素 C、番茄红素等抗氧化物质，具有保护心血管、预防癌症等作用。
• 鸡蛋：是优质蛋白质的良好来源，还含有多种维生素和矿物质，能为人体提供全面的营养。

胡萝卜炒木耳

• 胡萝卜：富含胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素 A，对眼睛健康有益，胡萝卜还含有膳食纤维，有助于促进消化。
• 木耳：含有丰富的铁元素，能预防缺铁性贫血，木耳还具有润肺止咳、清理肠胃等功效。

白菜炒香菇

• 白菜：含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、通利肠胃等作用。
• 香菇：含有多种氨基酸和维生素，具有提高免疫力、降血脂等功效。

禁忌

青椒土豆丝

• 土豆发芽或变绿后含有龙葵素,有毒性，不能食用。
• 肠胃功能较弱的人不宜过量食用,以免引起消化不良。

西红柿炒鸡蛋

• 西红柿不宜与黄瓜一起食用,因为黄瓜中含有维生素 C 分解酶，会破坏西红柿中的维生素 C。
• 对鸡蛋过敏的人应避免食用。

胡萝卜炒木耳

• 胡萝卜不宜与酒类同食,因为胡萝卜中的胡萝卜素与酒精结合后，会在肝脏中产生毒素，危害健康。
• 木耳有活血作用,孕妇不宜多吃。

白菜炒香菇

• 白菜性偏寒凉,脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。
• 香菇为动风食物,顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。

更多早餐小炒菜谱拓展

蒜蓉西兰花

所需材料

• 西兰花 1 颗
• 大蒜 3 - 4 瓣
• 盐 适量
• 糖 少许
• 生抽 1 勺
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材：将西兰花掰成小朵，放入盐水中浸泡 10 - 15 分钟，然后洗净，大蒜切末备用。
2. 焯水：锅中烧水，加入少许盐和食用油，水开后将西兰花放入锅中焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分。
3. 炒制：热锅凉油，放入蒜末爆香，加入西兰花翻炒。
4. 调味：加入适量的盐、少许糖和 1 勺生抽，继续翻炒均匀，使西兰花充分入味。
5. 出锅：翻炒至西兰花熟透，即可出锅装盘。

功效

西兰花富含维生素 C、维生素 K、叶酸等营养成分，具有抗氧化、防癌抗癌等作用，大蒜具有抗菌消炎、增强免疫力等功效。

禁忌

西兰花在肠胃中会产生气体,肠胃功能较弱的人不宜过量食用。

洋葱炒肉丝

所需材料

• 洋葱 1 个
• 猪肉 100 克
• 葱姜蒜适量
• 盐 适量
• 糖 少许
• 生抽 1 勺
• 料酒 1 勺
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材：洋葱洗净切丝，猪肉洗净切丝，放入碗中，加入 1 勺生抽、1 勺料酒和适量淀粉，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟，葱姜蒜切末备用。
2. 炒制肉丝：热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入腌制好的肉丝翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒洋葱：锅中再加入少许油，放入洋葱丝翻炒至断生。
4. 加入肉丝：将炒好的肉丝倒入锅中，与洋葱丝一起翻炒。
5. 调味：加入适量的盐、少许糖，继续翻炒均匀，使洋葱丝和肉丝充分入味。
6. 出锅：翻炒均匀后，即可出锅装盘。

功效

洋葱含有前列腺素 A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒，猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，能为人体提供能量。

禁忌

洋葱易产生挥发性气体,过量食用会产生胀气和排气过多，肠胃功能较弱的人应适量食用。

韭菜炒鸡蛋

所需材料

• 韭菜 200 克
• 鸡蛋 2 - 3 个
• 盐 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材：韭菜洗净，切成小段，鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
2. 炒鸡蛋：热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，用铲子快速搅拌，炒成小块后盛出备用。
3. 炒韭菜：锅中再加入少许油，放入韭菜段翻炒至断生。
4. 加入鸡蛋：将炒好的鸡蛋块倒入锅中，与韭菜一起翻炒，使鸡蛋和韭菜充分混合。
5. 调味：加入适量的盐，继续翻炒均匀。
6. 出锅：翻炒均匀后，即可出锅装盘。

功效

韭菜具有补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便等功效，鸡蛋能为人体提供优质蛋白质和多种营养物质。

禁忌

韭菜性温,阴虚内热及疮疡、目疾患者均忌食。

豆角炒肉末

所需材料

• 豆角 200 克
• 猪肉 100 克
• 葱姜蒜适量
• 盐 适量
• 糖 少许
• 生抽 1 勺
• 料酒 1 勺
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材：豆角洗净，切成小段，猪肉洗净切末，放入碗中，加入 1 勺生抽、1 勺料酒和适量淀粉，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟，葱姜蒜切末备用。
2. 焯水：锅中烧水，水开后将豆角放入锅中焯水 3 - 4 分钟，捞出沥干水分。
3. 炒制肉末：热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入腌制好的肉末翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒豆角：锅中再加入少许油，放入豆角段翻炒至断生。
5. 加入肉末：将炒好的肉末倒入锅中，与豆角一起翻炒。
6. 调味：加入适量的盐、少许糖，继续翻炒均匀，使豆角和肉末充分入味。
7. 出锅：翻炒至豆角熟透，即可出锅装盘。

功效

豆角含有丰富的维生素 B、维生素 C 和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满，猪肉能为人体提供丰富的营养。

禁忌

豆角一定要炒熟,否则可能会引起中毒。

早餐小炒的搭配建议

主食搭配

• 可以搭配面包,如全麦面包、白面包等，将小炒夹在面包中，制作成美味的早餐三明治。
• 搭配馒头、花卷等面食，能为早餐增添饱腹感。
• 也可以搭配粥类,如小米粥、玉米粥等，使早餐更加营养丰富。

饮品搭配

• 牛奶是不错的选择,富含蛋白质和钙，能为人体提供优质的营养。
• 豆浆也是常见的早餐饮品,含有丰富的植物蛋白和异黄酮，对健康有益。
• 还可以选择鲜榨果汁,如橙汁、苹果汁等，补充维生素。

早餐小炒的储存和加热方法

储存方法

如果早餐小炒有剩余,可以将其放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存，冷藏保存时间不宜超过 24 小时。

加热方法

• 可以使用微波炉加热,将小炒放入微波炉专用容器中，盖上盖子，用中火加热 1 - 2 分钟，取出搅拌均匀后，再加热 30 秒 - 1 分钟，直到热透。
• 也可以使用炒锅加热,在锅中加入少许油，将小炒倒入锅中，用中小火翻炒加热，直到热透。

早餐小炒的创新思路

口味创新

• 可以在传统小炒的基础上加入一些特色调料,如咖喱粉、孜然粉等，创造出独特的口味。
• 尝试不同的搭配组合,如将西兰花与虾仁搭配，制作出西兰花炒虾仁，增加菜品的丰富度。

造型创新

• 将小炒制作成不同的造型,如将胡萝卜丝和土豆丝摆成花朵形状，增加早餐的趣味性。
• 使用模具将炒好的鸡蛋饼压成各种形状,如心形、圆形等，使早餐更加美观。

早餐小炒菜谱丰富多样,通过合理搭配食材和调料，我们可以轻松制作出美味又营养的早餐，希望大家能根据自己的口味和喜好，选择适合自己的早餐小炒，开启活力满满的一天。