农家菜的特色菜谱大全，带你领略乡村美味（农家菜的特色菜谱大全图片）农家菜特色菜谱大全，领略乡村美味！

农家菜，以其质朴的食材、独特的烹饪方法和浓郁的乡土气息，一直深受人们的喜爱，它没有华丽的摆盘，却有着最本真的味道，每一道菜都承载着乡村的记忆和温暖，我们就一起来学习几道经典的农家菜,让你在家也能品尝到乡村的美味。

地三鲜

所需材料

1. 茄子2个（约500克）
2. 土豆1个（约200克）
3. 青椒1个
4. 大蒜3瓣
5. 生姜1块
6. 大葱1根
7. 生抽20毫升
8. 老抽10毫升
9. 蚝油15毫升
10. 盐3克
11. 白糖5克
12. 淀粉10克
13. 食用油适量

制作详细步骤

1. 食材处理
   • 将茄子洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑，土豆去皮，也切成滚刀块，青椒洗净，去籽,切成小块。
   • 大蒜切末，生姜切丝,大葱切段备用。
2. 调酱汁

   在一个小碗中，加入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉和适量清水，搅拌均匀,制成酱汁备用。

3. 炸制食材
   • 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，将土豆块放入锅中，炸至表面金黄,捞出沥干油分。
   • 接着将茄子块捞出，沥干水分，放入锅中炸至变软,捞出沥干油分。
4. 炒制
   • 锅中留少许底油，放入姜丝、葱段煸炒出香味。
   • 加入青椒块翻炒至断生。
   • 倒入炸好的土豆块和茄子块,翻炒均匀。
   • 倒入调好的酱汁，翻炒至酱汁浓稠,使食材均匀裹上酱汁。
   • 最后加入蒜末,翻炒均匀即可出锅。

功效

地三鲜中的茄子含有丰富的维生素P，能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生，青椒含有丰富的维生素C，能增强免疫力,促进胶原蛋白的合成。

禁忌

1. 茄子性凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。
2. 土豆含有较高的淀粉,糖尿病患者应适量食用。
3. 这道菜经过油炸，热量较高,肥胖人群应控制食用量。

农家小炒肉

所需材料

1. 五花肉200克
2. 青椒2个
3. 红椒1个
4. 大蒜3瓣
5. 生姜1块
6. 豆豉10克
7. 生抽15毫升
8. 料酒10毫升
9. 盐2克
10. 白糖3克
11. 食用油适量

制作详细步骤

1. 食材处理
   • 五花肉洗净，切成薄片，青椒、红椒洗净，去籽,切成小块。
   • 大蒜切末,生姜切丝备用。
2. 腌制五花肉

   将切好的五花肉片放入碗中，加入生抽、料酒，搅拌均匀,腌制15分钟。

3. 炒制五花肉
   • 锅中倒入少许食用油，将腌制好的五花肉片放入锅中，小火煸炒至出油,表面微微金黄。
   • 盛出五花肉片,锅中留少许底油。
4. 炒制配菜
   • 放入姜丝、蒜末、豆豉煸炒出香味。
   • 加入青椒块和红椒块,翻炒至断生。
5. 回锅炒制
   • 倒入炒好的五花肉片,翻炒均匀。
   • 加入盐、白糖调味,继续翻炒至入味即可出锅。

功效

五花肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，能为人体提供充足的能量，青椒和红椒含有丰富的维生素C和辣椒素，能促进食欲,帮助消化。

禁忌

1. 五花肉脂肪含量较高，高血脂、高血压患者应适量食用。
2. 辣椒素会刺激胃肠道，胃溃疡、胃炎患者应少吃。

铁锅炖大鹅

所需材料

1. 鹅肉1000克
2. 土豆2个
3. 粉条100克
4. 大葱1根
5. 生姜1块
6. 大蒜3瓣
7. 八角2个
8. 桂皮1小块
9. 香叶2片
10. 生抽30毫升
11. 老抽20毫升
12. 料酒20毫升
13. 盐5克
14. 白糖10克
15. 食用油适量

制作详细步骤

1. 食材处理
   • 鹅肉洗净，切成大块，放入锅中，加入适量清水，大火煮开，撇去浮沫,捞出沥干水分。
   • 土豆去皮，切成滚刀块,粉条用温水泡软备用。
   • 大葱切段，生姜切片,大蒜切末备用。
2. 炒制鹅肉
   • 锅中倒入适量食用油，放入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。
   • 加入鹅肉块，翻炒均匀,使鹅肉表面均匀裹上调料。
   • 加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀,使鹅肉上色。
3. 炖煮鹅肉

   加入适量清水，没过鹅肉，大火煮开后转小火炖煮40 - 50分钟,直到鹅肉熟透。

4. 加入配菜
   • 加入土豆块，继续炖煮15 - 20分钟,直到土豆熟透。
   • 加入泡软的粉条，继续炖煮5 - 10分钟,直到粉条入味。
5. 调味

   加入盐、白糖调味，搅拌均匀，继续炖煮几分钟,使味道更加浓郁。

功效

鹅肉营养丰富，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，具有益气补虚、和胃止渴的功效，土豆和粉条能提供丰富的碳水化合物,为人体提供能量。

禁忌

1. 鹅肉为发物，皮肤过敏、疮毒患者应忌食。
2. 这道菜口味较重，盐和糖的用量较多，高血压、糖尿病患者应谨慎食用。

梅干菜烧肉

所需材料

1. 五花肉500克
2. 梅干菜100克
3. 大葱1根
4. 生姜1块
5. 大蒜3瓣
6. 八角2个
7. 桂皮1小块
8. 生抽20毫升
9. 老抽10毫升
10. 料酒15毫升
11. 盐2克
12. 白糖10克
13. 食用油适量

制作详细步骤

1. 食材处理
   • 五花肉洗净，切成方块，放入锅中，加入适量清水，大火煮开，撇去浮沫,捞出沥干水分。
   • 梅干菜用温水泡发，洗净，挤干水分,切成小段备用。
   • 大葱切段，生姜切片,大蒜切末备用。
2. 炒制五花肉
   • 锅中倒入适量食用油，放入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮煸炒出香味。
   • 加入五花肉块,翻炒至表面微黄。
   • 加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀,使五花肉上色。
3. 炖煮五花肉

   加入适量清水，没过五花肉,大火煮开后转小火炖煮30分钟。

4. 加入梅干菜

   加入切好的梅干菜，搅拌均匀，继续炖煮20 - 30分钟,直到五花肉和梅干菜都入味。

5. 调味收汁

   加入盐、白糖调味，大火收汁,使汤汁浓稠即可出锅。

功效

五花肉含有丰富的蛋白质和脂肪，能为人体提供能量，梅干菜含有多种维生素和矿物质，具有开胃消食、清热解暑的功效。

禁忌

1. 五花肉脂肪含量较高，肥胖、高血脂患者应适量食用。
2. 梅干菜盐分较高,高血压患者应少吃。

西红柿炒鸡蛋

所需材料

1. 西红柿2个
2. 鸡蛋3个
3. 大葱1根
4. 盐3克
5. 白糖5克
6. 食用油适量

制作详细步骤

1. 食材处理
   • 西红柿洗净，顶部划十字刀，放入开水中烫一下，去皮,切成小块。
   • 鸡蛋打入碗中，加入少许盐,搅拌均匀。
   • 大葱切段备用。
2. 炒鸡蛋

   锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液,炒熟盛出备用。

3. 炒西红柿
   • 锅中再倒入少许食用油,放入葱段煸炒出香味。
   • 加入西红柿块,翻炒出汤汁。
   • 加入盐、白糖调味,继续翻炒均匀。
4. 混合炒制

   倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀,使鸡蛋和西红柿充分融合即可出锅。

功效

西红柿含有丰富的维生素C、番茄红素等营养成分，具有抗氧化、美容养颜的功效，鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质,是一种营养丰富的食品。

禁忌

1. 对鸡蛋过敏者不宜食用。
2. 西红柿性凉,脾胃虚寒者应适量食用。

农家菜的魅力就在于它的简单、朴实和美味，这些特色菜谱不仅能让你品尝到乡村的味道，还能为你的健康加分，希望大家都能动手试试，在家中制作出一道道美味的农家菜。