清炖玉米排骨汤，暖身又滋补的家常美味（清炖玉米排骨汤的做法大全家常）清炖玉米排骨汤怎么做才暖身又滋补

在众多美食中,汤品一直占据着独特的地位，它不仅能滋养身体，还能在寒冷的冬日带来温暖，在炎热的夏日带来清爽，而清炖玉米排骨汤，更是汤品中的经典之作，这道汤将玉米的清甜、排骨的鲜香完美融合，口感醇厚，营养丰富，深受男女老少的喜爱，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，清炖玉米排骨汤都是餐桌上不可或缺的佳肴，就让我们一起走进厨房，学习这道美味汤品的制作方法，为家人和朋友呈上一份暖心的美食。

所需材料

主料

• 排骨 500 克：排骨是这道汤的主要食材，选择新鲜的排骨能保证汤的鲜美，建议选择猪肋排，肉质鲜嫩，骨头适中。
• 玉米 2 根：玉米的清甜是这道汤的亮点之一，选择甜玉米最佳，其口感更加香甜多汁。

  辅料

• 胡萝卜 1 根：胡萝卜不仅能增加汤的色泽，还能提升汤的营养价值。
• 姜片 5 片：姜片具有去腥增香的作用，是炖汤必不可少的辅料。
• 葱段 2 段：葱段能为汤增添独特的香气。
• 料酒 10 毫升：料酒可以去除排骨的腥味，使汤更加鲜美。
• 盐 5 克：根据个人口味适量添加盐，以调节汤的味道。
• 纯净水 1500 毫升：使用纯净水炖汤能保证汤的纯净口感。

制作详细步骤

排骨的处理

1. 将排骨洗净,切成小段，可以让卖肉的师傅帮忙切好，这样切得比较均匀。
2. 把切好的排骨放入清水中,浸泡 30 分钟左右，期间换 2 - 3 次水，这样可以泡出排骨中的血水，减少腥味。
3. 浸泡好后,将排骨捞出，沥干水分。
4. 锅中加入适量的水,冷水将排骨放入锅中，同时加入 2 片姜片和 5 毫升料酒，开大火将水烧开，水开后会看到水面上有很多浮沫，这是排骨中的血水和杂质，用勺子将浮沫撇干净，然后继续煮 2 - 3 分钟，让排骨进一步熟透，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干备用。

玉米和胡萝卜的处理

1. 将玉米剥去外皮,去除玉米须，用清水冲洗干净。
2. 把玉米切成小段,每段长度大约在 3 - 4 厘米左右，方便食用和炖煮。
3. 胡萝卜洗净,去皮，切成滚刀块，滚刀块的大小适中，能更好地吸收汤的味道。

炖汤

1. 准备一个炖锅,将处理好的排骨放入锅中。
2. 加入剩余的 3 片姜片和 2 段葱段。
3. 倒入 1500 毫升纯净水，水要没过排骨。
4. 盖上锅盖,开大火将水烧开，然后转小火慢炖 1 个小时，小火慢炖可以让排骨的营养充分融入汤中，使汤更加浓郁鲜美。
5. 1 个小时后，打开锅盖，将切好的玉米段和胡萝卜块放入锅中。
6. 继续盖上锅盖,小火再炖 30 分钟，让玉米和胡萝卜的味道充分融入汤中。

调味

1. 30 分钟后，打开锅盖，加入 5 克盐，根据个人口味适量调整盐的用量。
2. 用勺子搅拌均匀,让盐充分溶解在汤中。
3. 盖上锅盖,再焖 5 分钟，让汤的味道更加醇厚。

出锅

1. 5 分钟后，美味的清炖玉米排骨汤就做好了。
2. 将汤倒入汤碗中,撒上一些葱花作为点缀，即可享用。

功效

补充营养

清炖玉米排骨汤富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁、磷等多种营养成分，排骨是优质蛋白质的良好来源，有助于身体的生长发育和修复；玉米含有丰富的膳食纤维、维生素 E、黄体素等，能促进肠道蠕动，预防便秘，保护眼睛健康；胡萝卜富含胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素 A，对视力、皮肤和免疫系统都有好处，这道汤将多种食材的营养融合在一起，能为人体提供全面的营养支持。

增强免疫力

汤中的营养成分有助于增强人体的免疫力,蛋白质是构成免疫系统的重要物质，充足的蛋白质摄入可以保证免疫系统的正常运转；维生素和矿物质如维生素 C、维生素 E、锌等具有抗氧化作用，能帮助清除体内的自由基，减少氧化损伤，提高身体的抵抗力，预防感冒和其他疾病。

补钙健骨

排骨中含有丰富的钙,是补钙的佳品，钙是维持骨骼健康的重要元素，对于儿童的骨骼发育和老年人的骨质健康都非常重要，玉米和胡萝卜中的营养成分也有助于钙的吸收和利用，常喝清炖玉米排骨汤可以预防骨质疏松，增强骨骼的强度和韧性。

滋养脾胃

这道汤口味清淡,容易消化，具有滋养脾胃的作用，对于脾胃虚弱、消化功能不佳的人来说，喝上一碗热乎乎的清炖玉米排骨汤，既能补充营养，又不会给肠胃造成太大的负担，有助于脾胃的调养和恢复。

美容养颜

玉米中的维生素 E 和胡萝卜中的胡萝卜素都具有抗氧化作用，能延缓皮肤衰老，减少皱纹的产生，使皮肤更加光滑细腻，排骨中的胶原蛋白可以增加皮肤的弹性，保持皮肤的水润，经常饮用这道汤，能从内而外滋养肌肤，让你拥有健康美丽的肌肤。

禁忌

特殊人群

1. 高血脂患者：虽然清炖玉米排骨汤营养丰富，但排骨中含有一定量的脂肪，高血脂患者需要控制脂肪的摄入量，在制作这道汤时，可以将排骨上的多余脂肪去除，并且适量饮用，以免导致血脂升高。
2. 糖尿病患者：玉米含有一定量的碳水化合物，糖尿病患者在食用时需要注意控制量，同时要相应减少其他主食的摄入，以免引起血糖波动。
3. 痛风患者：排骨中含有嘌呤，痛风患者在急性发作期应避免食用，在缓解期可以适量食用，但要注意观察血尿酸的变化。

食物搭配禁忌

1. 不宜与田螺同食：排骨和田螺一起食用可能会引起中毒，对身体健康造成危害。
2. 不宜与乌梅同食：乌梅具有收敛作用，与排骨一起食用可能会影响营养的吸收。

其他注意事项

1. 炖制时间不宜过长：虽然长时间炖煮可以让汤更加浓郁，但过长的时间可能会导致营养成分的流失，一般炖煮 1.5 - 2 个小时为宜。
2. 盐的添加要适量：过量的盐会增加肾脏的负担，影响身体健康，在调味时要根据个人口味适量添加盐，尽量保持汤的清淡。
3. 变质食材勿用：制作这道汤时，要选择新鲜的食材，如果食材已经变质，千万不要使用，以免引起食物中毒。

清炖玉米排骨汤是一道美味又营养的家常汤品,只要掌握了正确的制作方法和注意事项，就能为家人和朋友带来一份健康与美味，希望大家都能在厨房中享受到烹饪的乐趣，品尝到这道暖心的佳肴。

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