干鲍鱼的家常做法大全（红烧干鲍鱼的家常做法大全）干鲍鱼家常做法全揭秘

干鲍鱼,作为海味珍品之一，以其浓郁醇厚的味道和丰富的营养价值备受人们喜爱，很多人觉得干鲍鱼的制作过程复杂，只能在高档餐厅品尝，掌握了正确的方法，在家也能轻松做出美味的干鲍鱼佳肴，就让我们一起探索干鲍鱼的多种家常做法。

所需材料

干鲍鱼

根据用餐人数准备适量的干鲍鱼,一般每人 1 - 2 只中等大小的干鲍鱼即可。

其他配料

老母鸡半只、排骨 200 克、金华火腿 100 克、干贝 50 克、花菇 10 朵、姜片 5 片、葱段 3 段、料酒 20 毫升、清水适量。

干鲍鱼泡发步骤

第一步：清洗

将干鲍鱼放在清水中冲洗片刻,去除表面的灰尘和杂质。

第二步：浸泡

把清洗好的干鲍鱼放入干净的容器中,加入足量的清水，水要没过鲍鱼，浸泡 24 小时，期间每隔 6 - 8 小时换一次水，以保证水质清洁。

第三步：煮制

浸泡好的干鲍鱼连同浸泡的水一起倒入锅中,加入姜片 2 片、葱段 1 段、料酒 10 毫升，大火煮开后转小火煮 2 - 3 小时，煮的过程中要注意观察，确保水不会烧干，可适时添加适量清水。

第四步：焖焗

煮好后,将干鲍鱼捞出，放入保温容器中，加入煮鲍鱼的原汤，盖上盖子焖焗 12 小时左右，直到鲍鱼变得柔软有弹性。

干鲍鱼的几种家常做法

红烧干鲍鱼

所需材料

泡发好的干鲍鱼 6 只、老母鸡半只、排骨 200 克、金华火腿 100 克、干贝 50 克、花菇 10 朵、姜片 5 片、葱段 3 段、料酒 20 毫升、生抽 30 毫升、老抽 10 毫升、冰糖 10 克、盐 3 克、食用油 20 毫升、水淀粉适量。

制作步骤

1. 制作高汤：将老母鸡、排骨洗净，切成适当大小，冷水下锅，加入姜片 2 片、葱段 1 段、料酒 10 毫升，焯水后捞出洗净，金华火腿切成小块，干贝用清水浸泡 30 分钟，花菇泡发后去蒂，把处理好的食材一起放入汤锅中，加入足量的清水，大火煮开后转小火炖煮 3 - 4 小时，直到汤汁浓郁鲜香，过滤掉食材，留下高汤备用。
2. 炒制：热锅凉油，放入姜片 3 片、葱段 2 段煸炒出香味，加入泡发好的干鲍鱼翻炒片刻，倒入料酒 10 毫升去腥。
3. 调味：加入生抽 30 毫升、老抽 10 毫升、冰糖 10 克，翻炒均匀，使鲍鱼均匀上色。
4. 炖煮：倒入适量的高汤，没过鲍鱼，大火煮开后转小火慢炖 1 - 1.5 小时，直到鲍鱼入味。
5. 收汁：大火收汁，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，淋在鲍鱼上即可。

干鲍鱼鸡汤

所需材料

泡发好的干鲍鱼 4 只、老母鸡 1 只、红枣 5 颗、枸杞 10 克、姜片 5 片、葱段 3 段、料酒 20 毫升、盐 5 克。

制作步骤

1. 处理食材：老母鸡洗净，切成大块，冷水下锅，加入姜片 2 片、葱段 1 段、料酒 10 毫升，焯水后捞出洗净，红枣去核，枸杞洗净备用。
2. 炖煮：将处理好的老母鸡、泡发好的干鲍鱼、红枣、姜片 3 片、葱段 2 段放入汤锅中，加入足量的清水，大火煮开后转小火炖煮 2 - 2.5 小时。
3. 调味：加入枸杞，继续炖煮 10 分钟，最后加入盐调味即可。

干鲍鱼粥

所需材料

泡发好的干鲍鱼 2 只、大米 100 克、瑶柱 20 克、瘦肉 50 克、姜丝 5 克、葱花 5 克、盐 3 克、胡椒粉 1 克、香油 5 毫升。

制作步骤

1. 处理食材：泡发好的干鲍鱼切成小块，瑶柱用清水浸泡 30 分钟后撕成丝，瘦肉洗净切成末，大米淘洗干净备用。
2. 煮粥：将大米放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火煮 20 分钟。
3. 加料：加入干鲍鱼块、瑶柱丝、瘦肉末、姜丝，继续煮 15 - 20 分钟，直到大米软烂，粥变得浓稠。
4. 调味：加入盐、胡椒粉调味，淋上香油，撒上葱花即可。

干鲍鱼的功效

营养丰富

干鲍鱼含有丰富的蛋白质、钙、铁、碘和维生素 A 等营养元素，这些营养物质对于维持人体正常的生理功能起着重要作用，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，有助于身体的生长、修复和维护；钙是骨骼和牙齿的主要成分，对于骨骼健康至关重要；铁参与血红蛋白的合成，能够预防缺铁性贫血；碘对于甲状腺的正常功能起着关键作用；维生素 A 对视力、皮肤健康和免疫系统都有积极影响。

提高免疫力

干鲍鱼中的一些活性成分具有调节免疫系统的作用,能够增强人体的抵抗力，帮助身体抵御各种疾病的侵袭，它可以促进淋巴细胞的增殖和活性，提高白细胞的吞噬能力，从而使身体更有效地对抗病原体。

滋补养颜

从中医角度来看,干鲍鱼具有滋阴补阳的功效，能够滋润肌肤，延缓皮肤衰老，使皮肤保持光滑细腻，它还可以调节身体的内分泌系统，改善身体的内环境，从而达到养颜美容的效果。

干鲍鱼的食用禁忌

过敏者禁食

对于海鲜过敏的人群,食用干鲍鱼可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、呕吐、腹泻等症状，过敏者应严格避免食用干鲍鱼。

不宜与某些食物同食

干鲍鱼不宜与高鞣酸的食物一起食用,如柿子、葡萄、山楂等，鞣酸会与干鲍鱼中的蛋白质结合，形成不易消化的物质，可能会引起消化不良、腹痛、腹泻等症状，干鲍鱼也不宜与啤酒同食，因为两者一起食用可能会增加痛风的发病风险。

适量食用

虽然干鲍鱼营养丰富,但它的胆固醇含量相对较高，过量食用可能会导致血液中胆固醇水平升高，增加心血管疾病的发生风险，建议适量食用干鲍鱼，尤其是对于患有高血脂、高血压、冠心病等疾病的人群，更要注意控制食用量。

干鲍鱼的家常做法多种多样,只要掌握了泡发和制作的技巧，就能在家中享受到这道美味的海味佳肴，了解干鲍鱼的功效和食用禁忌，能够让我们更加健康地食用干鲍鱼，希望大家都能通过这些方法，做出美味又营养的干鲍鱼美食。