在家轻松自制美味葡萄酒（在家怎样自制葡萄酒视频）在家轻松自制美味葡萄酒的方法
葡萄酒，那一抹迷人的色泽，馥郁的香气，醇厚的口感，一直以来都深受人们的喜爱，市面上的葡萄酒琳琅满目，但自己在家亲手制作葡萄酒，不仅能享受到动手的乐趣，还能确保喝到的是纯天然、无添加的健康佳酿，就让我们一起开启在家自制葡萄酒的奇妙之旅，用简单的方法,酿造出属于自己的独特葡萄酒。
所需材料及用量
葡萄
选择成熟度高、无病害的葡萄是关键，巨峰、玫瑰香等品种都很适合酿酒,准备5千克葡萄。
白糖
白糖的用量可根据个人口味和葡萄的甜度来调整,通常每5千克葡萄加入1千克白糖。
容器
准备一个容量为10升左右的陶瓷缸或玻璃罐，要求无油无水,干净卫生。
其他工具
一把干净的剪刀、一个漏勺、一块干净的纱布。
制作详细步骤
第一步：挑选和清洗葡萄
- 将购买回来的葡萄放在清水中，轻轻搅拌,去除表面的灰尘和杂质。
- 把坏的、烂的葡萄挑选出来扔掉,确保参与酿造的葡萄都是优质的。
- 用清水冲洗几遍后，将葡萄放在通风处晾干，直到表面没有水分，注意不要用毛巾或纸巾擦干,以免引入细菌。
第二步：破碎葡萄
- 用干净的剪刀将葡萄一颗颗从枝梗上剪下来,放入干净的容器中。
- 戴上干净的一次性手套，用手将葡萄捏碎，让葡萄汁充分流出，尽量将葡萄皮和葡萄籽都捏碎,这样可以增加葡萄酒的色泽和风味。
第三步：加糖
- 将捏碎的葡萄和葡萄汁一起倒入陶瓷缸或玻璃罐中。
- 按照每5千克葡萄1千克白糖的比例,将白糖均匀地撒在葡萄上。
- 用干净的筷子或勺子搅拌均匀,让白糖充分溶解在葡萄汁中。
第四步：发酵
- 把搅拌好的葡萄汁和葡萄渣混合物放在温暖、通风的地方，温度保持在25 - 30摄氏度左右。
- 用干净的纱布或保鲜膜将容器口封住，防止灰尘和昆虫进入,同时也能保证空气的流通。
- 在发酵的前几天，每天用干净的筷子或勺子搅拌一次，让葡萄汁和葡萄渣充分接触，促进发酵，发酵过程会持续5 - 7天，当表面不再有气泡产生，葡萄渣开始下沉时,说明主发酵基本完成。
第五步：过滤
- 准备一个干净的漏勺和一个干净的容器。
- 将发酵好的葡萄酒通过漏勺过滤到另一个容器中,去除葡萄渣。
- 用干净的纱布将过滤后的葡萄酒再次过滤，进一步去除细小的杂质,使葡萄酒更加清澈。
第六步：二次发酵
- 将过滤后的葡萄酒倒入干净的容器中,密封好。
- 把容器放在阴凉、干燥的地方，进行二次发酵，二次发酵的时间较长，一般需要1 - 2个月，在这个过程中，葡萄酒会继续澄清,口感也会更加醇厚。
第七步：装瓶
- 当二次发酵完成后，用虹吸法将葡萄酒从容器中转移到干净的玻璃瓶中，虹吸法是将一根干净的软管一端放入葡萄酒中，另一端放在较低的位置,利用虹吸原理将葡萄酒吸出。
- 注意不要将底部的沉淀物吸出来,以免影响葡萄酒的口感。
- 将装瓶后的葡萄酒放在阴凉、干燥的地方保存，等待它进一步陈酿,口感会越来越好。
葡萄酒的功效
美容养颜
葡萄酒中含有丰富的抗氧化物质，如多酚、花青素等，这些抗氧化物质能够帮助清除体内的自由基，减少自由基对皮肤细胞的损伤，延缓皮肤衰老的过程，它们可以促进皮肤的新陈代谢，使皮肤更加光滑细腻，减少皱纹和色斑的产生，葡萄酒中的维生素C、维生素E等营养成分也对皮肤健康有益,能够增强皮肤的弹性和光泽。
预防心血管疾病
适量饮用葡萄酒可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化的发生风险，葡萄酒中的多酚类物质能够抑制血小板的聚集，防止血栓的形成，从而降低心脏病和中风的发生率，葡萄酒中的白藜芦醇具有扩张血管、降低血压的作用,有助于维持心血管系统的健康。
促进消化
葡萄酒中含有一定量的有机酸，如酒石酸、苹果酸等，这些有机酸能够刺激胃酸的分泌，增强胃肠蠕动，促进食物的消化和吸收，在进餐时适量饮用葡萄酒，可以增加食欲，帮助消化油腻的食物，葡萄酒中的单宁物质还具有收敛作用,能够缓解腹泻等消化不良症状。
改善睡眠质量
葡萄酒中含有少量的褪黑素，褪黑素是一种调节人体睡眠节律的激素，适量饮用葡萄酒可以帮助调节生物钟，使人更容易入睡，提高睡眠质量，葡萄酒的酒精成分也具有一定的镇静作用，能够缓解紧张和焦虑情绪，使人放松身心,进入深度睡眠状态。
饮用葡萄酒的禁忌
不宜过量饮用
虽然葡萄酒有一定的健康益处，但过量饮用会对身体造成伤害，酒精摄入过多会加重肝脏和肾脏的负担，导致肝脏损伤、高血压、肥胖等问题，过量饮酒还会影响神经系统的正常功能，使人出现头晕、头痛、记忆力减退等症状，男性每天饮用葡萄酒的量不宜超过250毫升,女性不宜超过150毫升。
某些疾病患者不宜饮用
- 糖尿病患者：葡萄酒中含有一定量的糖分，糖尿病患者饮用后可能会导致血糖升高，不利于血糖的控制，即使是干型葡萄酒，其含糖量相对较低，但也需要谨慎饮用,并在饮用前咨询医生的意见。
- 胃肠道疾病患者：患有胃溃疡、胃炎、肠炎等胃肠道疾病的患者，饮用葡萄酒可能会刺激胃肠道黏膜，加重病情，葡萄酒中的酒精和有机酸会对胃肠道产生刺激，引起胃痛、胃胀、恶心、呕吐等症状。
- 肝病患者：肝脏是人体代谢酒精的主要器官，肝病患者的肝脏功能已经受到损害，无法正常代谢酒精，饮用葡萄酒会进一步加重肝脏的负担，导致病情恶化,肝病患者应避免饮用葡萄酒。
孕妇不宜饮用
孕妇在怀孕期间需要特别注意饮食和生活习惯，以保证胎儿的健康发育，葡萄酒中含有酒精，酒精可以通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿的大脑和神经系统发育，导致胎儿发育迟缓、智力低下等问题,孕妇应避免饮用葡萄酒。
服药期间不宜饮用
在服用某些药物期间，饮用葡萄酒可能会影响药物的疗效，甚至产生不良反应，服用抗生素、镇静催眠药、抗抑郁药等药物时，饮酒会增强药物的副作用，对身体造成伤害，在服药期间应避免饮用葡萄酒,并在医生的指导下合理用药。
在家自制葡萄酒是一件既有趣又有意义的事情，通过以上详细的步骤，你可以轻松地酿造出美味、健康的葡萄酒，了解葡萄酒的功效和禁忌，能够让你更加科学地饮用葡萄酒，享受葡萄酒带来的健康和乐趣，希望大家都能成功酿造出属于自己的优质葡萄酒，与家人和朋友一起分享这份甜蜜和喜悦。
