豌豆的做法大全家常（豌豆的做法大全家常菜）家常豌豆做法大全

豌豆,这种翠绿鲜嫩的食材，宛如大自然馈赠的珍宝，在世界各地的餐桌上都占据着重要的位置，它不仅口感清甜，营养丰富，而且具有极高的烹饪价值，无论是作为主菜的一部分，还是作为配菜增添色彩和口感，豌豆都能展现出独特的魅力，在家庭烹饪中，豌豆更是备受青睐，其多样的做法可以满足不同家庭成员的口味需求，从简单易做的清炒豌豆，到美味可口的豌豆汤，再到别具一格的豌豆炒饭，每一道菜肴都蕴含着家的温暖和对美食的热爱，就让我们一起走进豌豆的美食世界，探索豌豆的各种家常做法。

所需材料

在开始制作各种豌豆美食之前,我们需要准备好相应的材料，以下是几种常见豌豆做法所需的基本材料：

清炒豌豆

• 新鲜豌豆 300 克
• 大蒜 2 瓣
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 鸡精 适量

豌豆汤

• 豌豆 200 克
• 火腿 50 克
• 生姜 1 块
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 食用油 适量
• 清水 适量

豌豆炒饭

• 豌豆 150 克
• 米饭 200 克
• 鸡蛋 2 个
• 胡萝卜 50 克
• 火腿肠 50 克
• 葱花 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 食用油 适量

豌豆虾仁

• 豌豆 200 克
• 虾仁 200 克
• 生姜 1 块
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量
• 鸡精 适量

豌豆糕

• 豌豆 250 克
• 白糖 100 克
• 琼脂 10 克
• 清水 适量

制作详细步骤

清炒豌豆

1. 准备工作：将新鲜豌豆洗净，大蒜去皮切成蒜末备用。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，烧至七成热，放入蒜末煸炒出香味。
3. 加入豌豆：将洗净的豌豆放入锅中，翻炒均匀，使豌豆充分吸收蒜末的香味。
4. 调味：加入适量的盐和鸡精，继续翻炒，让豌豆均匀地裹上调料。
5. 加水焖煮：加入少量的清水，盖上锅盖，焖煮 2 - 3 分钟，让豌豆熟透。
6. 收汁出锅：打开锅盖，将多余的水分收干，即可出锅装盘。

豌豆汤

1. 处理食材：将豌豆洗净，火腿切成小块，生姜切成片备用。
2. 炒香食材：锅中倒入适量的食用油，烧至六成热，放入姜片煸炒出香味，再加入火腿块翻炒至表面金黄。
3. 加入豌豆：将洗净的豌豆放入锅中，继续翻炒片刻。
4. 加水煮汤：加入适量的清水，大火煮开后转小火煮 15 - 20 分钟，直到豌豆和火腿熟透。
5. 调味：加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。
6. 出锅装盘：将煮好的豌豆汤倒入碗中，即可享用。

豌豆炒饭

1. 准备食材：将豌豆洗净，胡萝卜和火腿肠切成小丁，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，葱花切碎备用。
2. 炒鸡蛋：锅中倒入适量的食用油，烧至六成热，倒入鸡蛋液，炒熟后盛出备用。
3. 炒配菜：锅中再倒入少量的食用油，放入胡萝卜丁和火腿肠丁翻炒至断生。
4. 加入豌豆：将洗净的豌豆放入锅中，继续翻炒片刻。
5. 加入米饭：将米饭倒入锅中，用铲子将米饭打散，与配菜和豌豆充分混合。
6. 调味：加入适量的盐和生抽，翻炒均匀，让米饭均匀地裹上调料。
7. 加入鸡蛋：将炒好的鸡蛋倒入锅中，继续翻炒均匀。
8. 撒上葱花：最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅装盘。

豌豆虾仁

1. 处理食材：将豌豆洗净，虾仁洗净后用料酒、盐和淀粉腌制 15 分钟，生姜切成丝备用。
2. 焯水豌豆：锅中加入适量的清水，烧开后放入豌豆焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分。
3. 炒虾仁：锅中倒入适量的食用油，烧至六成热，放入姜丝煸炒出香味，再加入腌制好的虾仁翻炒至变色。
4. 加入豌豆：将焯水后的豌豆放入锅中，继续翻炒均匀。
5. 调味：加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅装盘。

豌豆糕

1. 泡发豌豆：将豌豆洗净，放入清水中浸泡 4 - 6 小时，直到豌豆变软。
2. 煮豌豆：将泡发好的豌豆放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火煮 30 - 40 分钟，直到豌豆熟透。
3. 打成豌豆泥：将煮好的豌豆捞出，放入搅拌机中，加入适量的清水，打成细腻的豌豆泥。
4. 煮琼脂：将琼脂放入清水中浸泡 10 - 15 分钟，然后捞出放入锅中，加入适量的清水，小火煮至琼脂完全融化。
5. 混合材料：将打好的豌豆泥和白糖加入到融化的琼脂中，搅拌均匀。
6. 倒入模具：将混合好的豌豆泥倒入模具中，冷却后放入冰箱冷藏 2 - 3 小时，直到凝固。
7. 脱模切块：将凝固好的豌豆糕从模具中取出，切成小块即可食用。

功效

豌豆不仅美味可口,还具有丰富的营养价值和多种功效：

1. 增强免疫力：豌豆中含有丰富的蛋白质、维生素 C 和胡萝卜素等营养成分，这些成分可以增强人体的免疫力，预防感冒和其他疾病。
2. 促进消化：豌豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘和其他肠道疾病。
3. 保护眼睛：豌豆中含有丰富的维生素 A 和胡萝卜素等营养成分，这些成分可以保护眼睛的视网膜，预防夜盲症和其他眼部疾病。
4. 降低血压：豌豆中含有丰富的钾元素，可以促进钠的排出，降低血压，预防高血压和其他心血管疾病。
5. 美容养颜：豌豆中含有丰富的维生素 C 和维生素 E 等抗氧化物质，这些物质可以清除体内的自由基，延缓衰老，美容养颜。

禁忌

虽然豌豆具有丰富的营养价值和多种功效,但并不是所有人都适合食用豌豆：

1. 消化不良者：豌豆中含有丰富的膳食纤维，不易消化，消化不良者食用过多可能会加重肠胃负担，引起腹胀、腹痛等症状。
2. 痛风患者：豌豆中含有一定量的嘌呤，痛风患者食用过多可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作。
3. 过敏体质者：对豌豆过敏的人应避免食用豌豆，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
4. 肾结石患者：豌豆中含有一定量的草酸，肾结石患者食用过多可能会导致体内草酸钙结石的形成，加重病情。

更多豌豆美食拓展

豌豆玉米沙拉

1. 所需材料：豌豆 100 克、玉米 100 克、生菜 50 克、番茄 1 个、沙拉酱适量。
2. 制作步骤
   • 将豌豆和玉米洗净,放入开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分。
   • 生菜洗净切碎,番茄洗净切成小块。
   • 将焯水后的豌豆、玉米、生菜和番茄放入碗中，加入适量的沙拉酱，搅拌均匀即可。

豌豆肉馅饺子

1. 所需材料：豌豆 150 克、猪肉馅 200 克、面粉 300 克、生姜 1 块、大葱 1 根、盐、生抽、料酒、香油、鸡精适量。
2. 制作步骤
   • 制作饺子皮：将面粉加入适量的清水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面 30 分钟。
   • 处理豌豆：将豌豆洗净，放入开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分，然后将豌豆切碎备用。
   • 调制肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入切碎的生姜、大葱、盐、生抽、料酒、香油和鸡精，搅拌均匀，再加入切碎的豌豆，继续搅拌均匀。
   • 包饺子：将醒好的面团揉成长条，切成小块，擀成圆形的饺子皮，包入适量的肉馅，捏成饺子形状。
   • 煮饺子：锅中加入适量的清水，烧开后放入饺子，煮至饺子浮起，再加入少量的冷水，重复 2 - 3 次，直到饺子熟透。
   • 捞出装盘：将煮好的饺子捞出，装盘即可享用。

豌豆炒肉末

1. 所需材料：豌豆 200 克、猪肉末 100 克、大蒜 2 瓣、生姜 1 块、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油、鸡精适量。
2. 制作步骤
   • 准备工作：将豌豆洗净，猪肉末放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制 15 分钟，大蒜和生姜切成末备用。
   • 炒肉末：锅中倒入适量的食用油，烧至六成热，放入腌制好的猪肉末翻炒至变色，盛出备用。
   • 炒豌豆：锅中再倒入少量的食用油，放入蒜末和姜末煸炒出香味，加入豌豆翻炒均匀。
   • 加入肉末：将炒好的肉末倒入锅中，与豌豆一起翻炒均匀。
   • 调味：加入适量的盐和鸡精调味，继续翻炒片刻即可出锅装盘。

豌豆虾仁馄饨

1. 所需材料：豌豆 100 克、虾仁 150 克、馄饨皮适量、生姜 1 块、大葱 1 根、盐、生抽、料酒、香油、鸡精适量。
2. 制作步骤
   • 处理食材：将豌豆洗净，放入开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分，然后将豌豆切碎备用，虾仁洗净，用料酒、盐和淀粉腌制 15 分钟，生姜和大葱切成末备用。
   • 调制馅料：将腌制好的虾仁和切碎的豌豆放入碗中，加入姜末、葱末、盐、生抽、香油和鸡精，搅拌均匀。
   • 包馄饨：取一张馄饨皮，放入适量的馅料，包成馄饨形状。
   • 煮馄饨：锅中加入适量的清水，烧开后放入馄饨，煮至馄饨浮起，再加入少量的冷水，重复 2 - 3 次，直到馄饨熟透。
   • 捞出装盘：将煮好的馄饨捞出，放入碗中，加入适量的汤和调料即可享用。

豌豆的储存方法

为了保证豌豆的新鲜度和口感,我们需要掌握正确的储存方法：

1. 新鲜豌豆：如果是新鲜豌豆，可以将其放入保鲜袋中，挤出空气，放入冰箱冷藏室中保存，这样可以保存 2 - 3 天。
2. 冷冻豌豆：如果豌豆数量较多，可以将其洗净后放入开水中焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分，然后放入保鲜袋中，挤出空气，放入冰箱冷冻室中保存，这样可以保存 3 - 6 个月。
3. 干豌豆：干豌豆可以放在干燥、通风的地方保存，避免受潮发霉，如果要长时间保存，可以将干豌豆放入密封容器中，放入冰箱冷藏室中保存。

豌豆与其他食材的搭配建议

豌豆可以与多种食材搭配,创造出不同口味和营养的美食：

1. 与肉类搭配：豌豆与猪肉、牛肉、鸡肉等肉类搭配，可以增加菜肴的蛋白质含量，使营养更加丰富，豌豆炒肉丝、豌豆炖排骨等。
2. 与海鲜搭配：豌豆与虾仁、螃蟹、贝类等海鲜搭配，可以增添菜肴的鲜味，使口感更加鲜美，豌豆虾仁、豌豆炒螃蟹等。
3. 与蔬菜搭配：豌豆与胡萝卜、玉米、西兰花等蔬菜搭配，可以使菜肴的颜色更加丰富，营养更加均衡，豌豆玉米沙拉、豌豆炒西兰花等。
4. 与谷物搭配：豌豆与米饭、面条、馒头等谷物搭配，可以增加主食的口感和营养，豌豆炒饭、豌豆面条等。

豌豆作为一种常见的食材,在家庭烹饪中有着广泛的应用，通过本文介绍的各种家常做法，我们可以用豌豆制作出美味可口、营养丰富的菜肴，无论是清炒豌豆的清新爽口，还是豌豆汤的浓郁醇厚，都能带给我们不同的味觉体验，我们也要注意豌豆的食用禁忌和储存方法，以保证豌豆的品质和安全，希望大家能够喜欢这些豌豆美食，让豌豆成为我们餐桌上的常客。

文章详细介绍了豌豆的多种家常做法,涵盖了从简单的炒菜到精致的糕点等不同类型的菜肴，同时还介绍了豌豆的功效、禁忌、储存方法和搭配建议等内容，希望能满足您的需求。