鲅鱼的做法大全，家常美味轻松get（鲅鱼的做法大全家常怎么做好吃又简单）鲅鱼做法大揭秘，家常美味轻松上手！

鲅鱼,肉质厚实、刺少，味道鲜美，营养丰富，是家常餐桌上的常客，它富含蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，具有提神和防衰老等食疗功能，在日常生活中，我们可以用多种方式来烹饪鲅鱼，无论是红烧、清蒸，还是做成饺子馅，都能呈现出独特的美味，就让我们一起探索鲅鱼的多种家常做法吧。

红烧鲅鱼

所需材料

• 鲅鱼2条（约800克）
• 葱1段
• 姜1块
• 蒜3瓣
• 料酒2汤匙
• 生抽3汤匙
• 老抽1汤匙
• 白糖1汤匙
• 盐适量
• 鸡精适量
• 食用油适量
• 清水适量

制作详细步骤

1. 处理鲅鱼：将鲅鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净后，在鱼身上划几刀，方便入味，然后用厨房纸巾擦干鱼表面的水分，防止煎鱼时溅油。
2. 准备配料：葱切段，姜切片，蒜切末备用。
3. 煎鱼：热锅凉油，将鲅鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄，煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破裂。
4. 调味：鱼煎好后，加入葱段、姜片、蒜末炒香，接着倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽提鲜上色，放入白糖调味。
5. 加水炖煮：往锅中加入适量的清水，水量以没过鱼身为宜，大火烧开后，转小火炖煮15 - 20分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。
6. 收汁调味：待汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，然后大火收汁即可。

功效

红烧鲅鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸,有助于降低胆固醇，保护心血管健康，鲅鱼中的维生素A对眼睛健康有益。

禁忌

• 鲅鱼属于发物,患有慢性病、皮肤病等疾病的人群应谨慎食用。
• 鲅鱼不宜与牛肝、鹿肉等食物同食，以免引起不良反应。

清蒸鲅鱼

所需材料

• 鲅鱼1条（约500克）
• 葱丝适量
• 姜丝适量
• 蒸鱼豉油3汤匙
• 料酒1汤匙
• 盐适量
• 食用油适量

制作详细步骤

1. 处理鲅鱼：将鲅鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净后，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制15 - 20分钟，让鱼入味。
2. 准备配料：葱切丝，姜切丝备用。
3. 蒸制鲅鱼：将腌制好的鲅鱼放入蒸锅中，大火蒸8 - 10分钟，具体时间根据鱼的大小调整，蒸好后，倒掉盘中的汤汁，去除表面的葱姜丝。
4. 调味：在鱼身上撒上新鲜的葱丝和姜丝，淋上蒸鱼豉油。
5. 淋油：热锅烧油，待油烧热后，淋在葱丝和姜丝上，激发香味。

功效

清蒸鲅鱼最大限度地保留了鲅鱼的营养成分,清淡鲜美，易于消化，适合老人、儿童和身体虚弱的人群食用。

禁忌

• 对海鲜过敏的人群不宜食用清蒸鲅鱼。
• 鲅鱼本身属于高蛋白食物,肾功能不全的人群应控制食用量。

鲅鱼饺子

所需材料

• 鲅鱼1条（约600克）
• 面粉500克
• 韭菜200克
• 葱1段
• 姜1块
• 料酒2汤匙
• 生抽3汤匙
• 盐适量
• 鸡精适量
• 香油适量
• 食用油适量
• 清水适量

制作详细步骤

1. 制作饺子皮：将面粉放入盆中，加入适量的清水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面30分钟。
2. 处理鲅鱼：将鲅鱼去头、去骨、去皮，取出鲅鱼肉，用刀剁成鱼泥。
3. 准备配料：葱、姜切成末，韭菜洗净切碎备用。
4. 调制馅料：将鱼泥放入盆中，加入葱姜末、料酒、生抽、盐、鸡精，顺着一个方向搅拌均匀，然后加入适量的食用油，继续搅拌，使馅料更加滋润，最后加入韭菜碎和香油，搅拌均匀。
5. 包饺子：将醒好的面团揉成长条，切成小块，擀成圆形饺子皮，取一张饺子皮，放入适量的馅料，包成饺子。
6. 煮饺子：锅中加入适量的清水，大火烧开后，放入饺子，用铲子轻轻推动，防止饺子粘连，待水再次烧开后，加入少量冷水，重复2 - 3次，直到饺子浮起，熟透捞出。

功效

鲅鱼饺子富含优质蛋白质和多种维生素,韭菜具有温肾助阳、行气理血的功效，两者搭配，营养丰富。

禁忌

• 鲅鱼饺子的馅料中含有韭菜,肠胃功能较弱的人群不宜多吃，以免引起消化不良。
• 对韭菜过敏的人群应避免食用鲅鱼饺子。

鲅鱼丸子汤

所需材料

• 鲅鱼1条（约500克）
• 鸡蛋1个
• 葱1段
• 姜1块
• 料酒1汤匙
• 盐适量
• 鸡精适量
• 淀粉适量
• 白胡椒粉适量
• 香油适量
• 香菜适量
• 清水适量

制作详细步骤

1. 处理鲅鱼：将鲅鱼去头、去骨、去皮，取出鲅鱼肉，用刀剁成鱼泥。
2. 准备配料：葱、姜切成末，香菜洗净切段备用。
3. 调制鱼泥：将鱼泥放入盆中，加入葱姜末、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，使鱼泥上劲。
4. 制作丸子：锅中加入适量的清水，用手将鱼泥挤成丸子，放入锅中，开小火，慢慢煮至丸子浮起。
5. 调味：加入适量的盐和鸡精调味，淋上香油。
6. 盛出：将煮好的鲅鱼丸子汤倒入碗中，撒上香菜段即可。

功效

鲅鱼丸子汤味道鲜美,营养丰富，容易消化吸收，适合儿童、老人和身体虚弱的人群食用。

禁忌

• 鲅鱼丸子汤中含有鸡蛋,对鸡蛋过敏的人群应避免食用。
• 汤中加入了白胡椒粉,体质燥热的人群应适量食用。

香煎鲅鱼块

所需材料

• 鲅鱼1条（约600克）
• 盐适量
• 料酒1汤匙
• 黑胡椒粉适量
• 食用油适量

制作详细步骤

1. 处理鲅鱼：将鲅鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净后，切成大小均匀的鱼块。
2. 腌制鱼块：将鱼块放入盆中，加入盐、料酒、黑胡椒粉，腌制15 - 20分钟，让鱼块入味。
3. 煎制鱼块：热锅凉油，将腌制好的鱼块放入锅中，用中小火煎至两面金黄，煎的过程中可以根据需要调整火候，确保鱼块熟透。
4. 盛出：将煎好的鲅鱼块盛出装盘即可。

功效

香煎鲅鱼块富含蛋白质和不饱和脂肪酸,有助于增强记忆力，提高智力。

禁忌

• 香煎鲅鱼块经过油煎,油脂含量较高，肥胖人群和高血脂患者应适量食用。
• 鲅鱼本身属于高蛋白食物,痛风患者应控制食用量，以免加重病情。

鲅鱼炖豆腐

所需材料

• 鲅鱼1条（约700克）
• 豆腐300克
• 葱1段
• 姜1块
• 蒜3瓣
• 料酒2汤匙
• 生抽3汤匙
• 老抽1汤匙
• 盐适量
• 鸡精适量
• 食用油适量
• 清水适量

制作详细步骤

1. 处理鲅鱼：将鲅鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净后，切成鱼段。
2. 处理豆腐：将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分。
3. 准备配料：葱切段，姜切片，蒜切末备用。
4. 煎鱼：热锅凉油，将鲅鱼段放入锅中，用中小火煎至两面金黄。
5. 调味：鱼煎好后，加入葱段、姜片、蒜末炒香，接着倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽提鲜上色。
6. 加水炖煮：往锅中加入适量的清水，水量以没过鱼段为宜，大火烧开后，放入豆腐块，转小火炖煮20 - 30分钟，让鱼和豆腐充分吸收汤汁的味道。
7. 收汁调味：待汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，然后大火收汁即可。

功效

鲅鱼炖豆腐富含蛋白质、钙等营养成分，有助于补充钙质，增强骨骼健康。

禁忌

• 鲅鱼炖豆腐中含有较多的蛋白质和嘌呤,痛风患者和高尿酸血症患者应谨慎食用。
• 豆腐属于寒性食物,脾胃虚寒的人群不宜多吃。

鲅鱼的做法多种多样,每一种做法都有其独特的风味和营养价值，通过以上介绍的几种家常做法，相信你已经掌握了如何将鲅鱼制作成美味佳肴，在烹饪过程中，要根据自己的口味和身体状况选择合适的做法，要注意食材的新鲜度和烹饪的卫生，这样才能享受到健康美味的鲅鱼美食，希望你在厨房中能够发挥创意，制作出更多属于自己的鲅鱼美食。

文章详细介绍了鲅鱼的多种家常做法,从材料准备到制作步骤，再到功效和禁忌，都进行了全面的阐述，满足了你的需求，你可以根据实际情况进行调整和修改。