家常疙瘩汤，简单美味的厨房秘籍（家常疙瘩汤的简单做法窍门视频）家常疙瘩汤简单又美味的做法秘籍

在众多美食的世界里，家常疙瘩汤宛如一颗低调却璀璨的明珠，它没有山珍海味的奢华，也没有精致糕点的华丽外表，但却以其朴实无华的口感和温暖人心的味道，成为了家家户户餐桌上的常客，无论是忙碌一天后渴望的一顿简餐，还是肠胃不适时需要的一份慰藉，疙瘩汤都能恰到好处地满足我们的需求，它的制作过程简单易懂，即使是厨房新手也能轻松上手，就让我们一同走进家常疙瘩汤的世界,探寻它的简单做法和独特窍门。

所需材料

主要食材

1. 面粉：根据用餐人数来确定面粉的用量，如果是一家三口，大约准备 200 - 300 克面粉即可，面粉的选择上,普通的中筋面粉就能制作出口感不错的疙瘩。
2. 西红柿：1 - 2 个，中等大小，西红柿是疙瘩汤中增添酸甜口感的关键食材，它富含维生素 C 和番茄红素等营养成分,让疙瘩汤不仅美味还健康。
3. 鸡蛋：1 - 2 个，鸡蛋可以为疙瘩汤增加蛋白质，使口感更加丰富。

   辅助食材

4. 青菜：可以选择菠菜、小白菜等，大约 100 克左右，青菜能为疙瘩汤增添绿色和清新的口感,同时补充膳食纤维和维生素。
5. 葱花：适量，葱花可以提升疙瘩汤的香气,让味道更加浓郁。
6. 盐：大约 5 - 8 克，根据个人口味适量调整，盐是调味的基础,能让疙瘩汤的味道更加醇厚。
7. 生抽：5 - 10 毫升,生抽可以增加疙瘩汤的鲜味。
8. 香油：3 - 5 毫升，香油能为疙瘩汤增添独特的香味,提升整体口感。
9. 食用油：15 - 20 毫升,用于炒制西红柿。

制作详细步骤

调制面疙瘩

1. 将准备好的面粉倒入一个大碗中，这里有一个小窍门，在面粉中加入一点点盐，大约 1 克左右,这样可以让疙瘩更有韧性。
2. 一边往面粉中加入清水，一边用筷子搅拌，注意水要少量多次地加入，搅拌成大小不一的面疙瘩，搅拌的时候尽量让面疙瘩呈细小的颗粒状,这样煮出来的疙瘩口感更好。
3. 搅拌好后，放置一旁静置 10 - 15 分钟,让面疙瘩更加紧实。

处理食材

1. 西红柿洗净，顶部划十字刀，用开水烫一下，然后去皮切成小块，去皮后的西红柿口感更加细腻,在炒制过程中也更容易出沙。
2. 青菜洗净切成小段，鸡蛋打入碗中,加入少量盐搅拌均匀备用。

炒制西红柿

1. 热锅凉油，将食用油倒入锅中，油温五六成热时,放入葱花爆香。
2. 葱花爆出香味后，加入切好的西红柿块进行炒制，用铲子不断翻炒，将西红柿炒出汤汁，直到变得浓稠，这一步是疙瘩汤味道浓郁的关键,炒出的西红柿汤汁能为疙瘩汤增添丰富的味道。

加水煮汤

1. 西红柿炒出汤汁后，往锅中加入适量的清水，水量根据面疙瘩的量和用餐人数来确定，一家三口的话加入 800 - 1000 毫升的水即可。
2. 水烧开后，加入适量的盐和生抽进行调味,搅拌均匀。

下入面疙瘩

1. 用筷子将静置好的面疙瘩一点点夹入锅中，边夹边搅拌,防止面疙瘩粘连在一起。
2. 煮至面疙瘩浮起,表明面疙瘩已经基本熟透。

加入鸡蛋液和青菜

1. 把搅拌好的鸡蛋液沿着锅边缓缓倒入锅中，形成漂亮的蛋花，倒入鸡蛋液后不要马上搅拌，等待几秒钟，让鸡蛋液稍微凝固一下,这样煮出的蛋花更加美观。
2. 接着加入切好的青菜段，继续煮 1 - 2 分钟,直到青菜熟透。

淋入香油

在煮好的疙瘩汤中淋入适量的香油，搅拌均匀，香油的加入能让疙瘩汤的香气更加浓郁,口感更加丰富。

功效

易于消化

疙瘩汤中的面疙瘩经过水煮后，变得柔软易嚼，非常容易被人体消化吸收，对于肠胃功能较弱的人，如老人、小孩以及肠胃不适的患者来说，疙瘩汤是一种理想的食物，它不会给肠胃带来过多的负担,还能提供一定的能量和营养。

补充营养

1. 面粉是疙瘩汤的主要原料之一，它富含碳水化合物，能为人体提供能量,维持身体的正常运转。
2. 西红柿中含有丰富的维生素 C、番茄红素等抗氧化物质，具有抗氧化、增强免疫力、预防心血管疾病等功效。
3. 鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，能补充人体所需的氨基酸,有助于身体的生长发育和修复。
4. 青菜则富含膳食纤维、维生素和矿物质，能促进肠道蠕动，预防便秘,保持身体健康。

滋润肠胃

疙瘩汤中的汤汁可以滋润肠胃，缓解肠胃的干燥和不适，在干燥的季节或者食用了辛辣、油腻的食物后，喝上一碗疙瘩汤，能起到清热润燥、调理肠胃的作用。

禁忌

对面粉过敏者

如果对面粉过敏，那么显然不能食用疙瘩汤，因为面粉是疙瘩汤的主要原料，食用后可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等,严重的甚至会危及生命。

肠胃消化功能极度虚弱者

虽然疙瘩汤易于消化，但对于肠胃消化功能极度虚弱的人来说，可能仍然需要谨慎食用，比如刚刚做完肠胃手术或者患有严重肠胃疾病的患者，他们的肠胃功能尚未恢复，可能无法很好地消化疙瘩汤中的面疙瘩，在这种情况下，应该遵循医生的建议,选择更易消化的流食或半流食。

高盐饮食者

疙瘩汤在制作过程中需要加入盐进行调味，如果本身是高盐饮食者，需要控制盐的摄入量，过量摄入盐会增加高血压、心脏病等疾病的发病风险，可以适当减少盐的用量,或者在食用疙瘩汤时搭配一些低盐的食物。

对某些食材过敏者

如果对西红柿、鸡蛋、青菜等食材过敏，应避免食用含有相应过敏食材的疙瘩汤，比如对鸡蛋过敏者，在制作疙瘩汤时就不要加入鸡蛋；对西红柿过敏者,则应去除西红柿这一食材。

家常疙瘩汤虽然简单，但却蕴含着丰富的美味和健康价值，通过掌握上述的简单做法和窍门，相信你一定能够在家中轻松制作出一碗美味又营养的疙瘩汤，无论是作为早餐开启美好的一天，还是作为晚餐温暖疲惫的身心，疙瘩汤都是绝佳的选择，在享受美食的同时，也要注意根据自身的身体状况合理食用，让美食与健康相伴。