滋补养颜—银耳红枣汤的制作与功效揭秘（银耳红枣汤的功效与作用）滋补养颜！揭秘银耳红枣汤的制作与功效

在快节奏的现代生活中,人们越来越注重养生和健康饮食，一碗热气腾腾、香甜滋润的银耳红枣汤，不仅是一道美味的甜品，更是养生滋补的佳品，它口感软糯，香甜适中，深受男女老少的喜爱，银耳素有“菌中之冠”的美称，红枣则是补血养颜的圣品，二者搭配煮成汤，既能满足味蕾的享受，又能为身体带来诸多益处，就让我们一起走进银耳红枣汤的世界，学习它的制作方法，了解它的功效和食用禁忌。

所需材料

（一）主要食材

1. 银耳：约10 - 15克，银耳的质量对汤的口感影响较大，建议选择颜色微黄、无异味、朵大肉厚的干银耳。
2. 红枣：8 - 10颗，红枣以个大、肉厚、核小、味甜者为佳，可根据个人喜好选择不同品种，如新疆红枣等。
3. 冰糖：20 - 30克，冰糖能增加汤的甜度，可根据个人口味适量调整用量。

（二）其他材料

1. 枸杞：5 - 8粒，枸杞有滋补肝肾的作用，为汤增添了更多的营养。
2. 水：约1000 - 1200毫升，水的用量可根据个人喜好的汤的浓稠度进行调整。

制作详细步骤

（一）泡发银耳

1. 将干银耳放入一个较大的容器中,加入足量的清水，浸泡3 - 4小时，直至银耳完全泡发，泡发过程中可适当换1 - 2次水，以去除银耳表面的杂质。
2. 泡发好的银耳体积会明显增大,用手轻轻撕开，能看到其质地柔软、富有弹性，将银耳的黄色根部去除，然后用剪刀将银耳剪成小朵，这样更有利于炖煮时出胶。

（二）清洗红枣和枸杞

1. 将红枣放入清水中,用手轻轻搓洗，去除表面的灰尘和杂质，红枣的褶皱较多，可多清洗几遍，确保洗净。
2. 把枸杞也放入清水中,浸泡片刻后，用漏勺捞出，沥干水分备用。

（三）炖煮银耳

1. 将剪好的银耳小朵放入锅中,加入约1000 - 1200毫升的清水，水要一次性加足，避免在炖煮过程中中途加水，影响汤的口感和出胶效果。
2. 大火将水烧开后,转小火慢炖，炖煮的时间很关键，一般需要1 - 1.5小时左右，期间要不时搅拌，防止银耳粘锅，随着炖煮时间的增加，银耳会逐渐变得浓稠，汤汁也会变得更加黏滑，这就是银耳出胶的表现。

（四）加入红枣和冰糖

1. 当银耳炖煮至七八成熟,汤汁开始变得浓稠时，加入清洗好的红枣和冰糖，红枣的加入能为汤增添香甜的味道，冰糖则能提升汤的甜度，使口感更加丰富。
2. 继续小火炖煮20 - 30分钟，让红枣的味道充分融入汤中，冰糖也完全融化，能闻到浓郁的香甜气息，红枣变得饱满软糯，汤汁的颜色也会变得更加红润。

（五）放入枸杞

1. 在汤即将炖煮好前5 - 10分钟，放入洗净的枸杞，枸杞不宜炖煮过长时间，以免营养成分流失。
2. 继续炖煮几分钟,让枸杞的味道与汤相互融合，即可关火。

（六）静置与享用

1. 关火后,不要急于揭开锅盖，让银耳红枣汤在锅中静置10 - 15分钟，这样能让汤的味道更加醇厚。
2. 待汤稍微冷却后,就可以盛出享用了，一碗热气腾腾、香甜滋润的银耳红枣汤就大功告成了，无论是早餐时搭配面包，还是下午茶时作为甜点，都是非常不错的选择。

功效

（一）美容养颜

1. 银耳富含天然植物性胶质,这种胶质具有很强的保湿作用，能够增加皮肤的弹性，使皮肤更加光滑细腻，经常食用银耳红枣汤，能补充皮肤所需的水分，减少皱纹的产生，延缓皮肤衰老。
2. 红枣中含有丰富的维生素C和铁元素,维生素C具有抗氧化作用，能抑制黑色素的形成，减少色斑和暗沉，使皮肤更加白皙有光泽，铁元素则是合成血红蛋白的重要原料，能够促进血液循环，让面色更加红润健康。

（二）润肺止咳

1. 银耳具有滋阴润肺的功效,对于肺燥干咳、咽干口燥等症状有很好的缓解作用，它能滋润肺部，增强肺部的抵抗力，预防呼吸道疾病的发生。
2. 红枣也有一定的润肺作用,与银耳搭配在一起，能起到协同增效的效果，在干燥的季节里，多喝银耳红枣汤，能有效缓解肺部不适，保持呼吸道的湿润。

（三）补血养血

1. 红枣是传统的补血佳品,富含铁元素和多种维生素，能够促进造血干细胞的生成，增加血红蛋白的含量，从而起到补血的作用，对于女性月经不调、贫血等症状有很好的调理效果。
2. 银耳中含有多种微量元素,如锌、硒等，这些元素对于维持人体正常的造血功能也有一定的帮助，银耳红枣汤能够为人体提供丰富的营养，增强身体的造血能力，改善贫血状况。

（四）增强免疫力

1. 银耳中含有多糖类物质,这些物质能够增强人体的免疫力，提高机体的抗病能力，它们可以激活人体的免疫细胞，促进免疫球蛋白的生成，从而增强免疫系统的功能。
2. 红枣中含有丰富的维生素和矿物质,如维生素A、维生素B族、钙、镁等，这些营养物质对于维持人体正常的生理功能和免疫系统的稳定都有重要作用，经常食用银耳红枣汤，能让身体更加健康，减少疾病的侵袭。

（五）安神助眠

1. 红枣具有养血安神的作用,它含有黄酮类物质，能够调节神经系统，缓解焦虑和紧张情绪，帮助人们放松身心，进入良好的睡眠状态。
2. 银耳红枣汤口感香甜,饮用后能给人带来愉悦的感觉，有助于缓解压力，改善睡眠质量，对于失眠多梦、神经衰弱等症状有一定的改善作用。

禁忌

（一）糖尿病患者慎食

1. 银耳红枣汤中加入了冰糖,红枣本身也含有较高的糖分，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高，不利于血糖的控制。
2. 如果糖尿病患者非常想喝银耳红枣汤,可以减少冰糖的用量，或者用木糖醇等代糖代替，同时要注意控制食用量，并在饮用后密切监测血糖变化。

（二）消化不良者适量食用

1. 银耳和红枣都含有一定量的膳食纤维,过量食用可能会增加肠胃负担，导致消化不良、腹胀等症状。
2. 对于肠胃功能较弱、消化不良的人群，应适量食用银耳红枣汤，并且在食用时要细嚼慢咽，避免加重肠胃不适。

（三）经期女性注意食用时间

1. 虽然红枣有补血的作用,但在月经期间，有些女性可能会出现月经量过多的情况，过多食用红枣可能会导致月经量进一步增加，加重身体负担。
2. 建议经期女性根据自身情况,在月经量较少时适量饮用银耳红枣汤，月经量较多时则应暂停食用。

（四）变质食材勿用

1. 如果银耳或红枣出现发霉、变质等情况，千万不要使用，变质的食材中可能含有有害物质，食用后会对身体健康造成危害。
2. 在购买和储存食材时,要注意选择新鲜、无变质的产品，并妥善保存，避免食材受到污染和变质。

银耳红枣汤是一道美味又营养的养生汤品,但在食用时也要根据自身的身体状况和健康需求，合理选择和食用，希望大家都能通过这道汤，享受到美食带来的快乐，同时收获健康和美丽。