电饭煲做蛋糕 100%成功秘籍（电饭煲做蛋糕100 成功率高吗）电饭煲做蛋糕100%成功秘籍大揭秘
蛋糕，那蓬松柔软的口感，香甜浓郁的味道，总是让人难以抗拒，很多人觉得做蛋糕是一件复杂又麻烦的事情，需要专业的烤箱和精湛的技术，其实不然，今天就教大家用最常见的电饭煲做出 100%成功的美味蛋糕，电饭煲家家都有，操作简单，只要按照步骤来，新手也能轻松驾驭,让你在家就能享受到新鲜出炉的美味蛋糕。
所需材料
材料清单
- 鸡蛋 5 个（最好是常温鸡蛋,这样更容易打发）
- 低筋面粉 80 克（低筋面粉做出的蛋糕口感更细腻柔软）
- 玉米淀粉 15 克（增加蛋糕的稳定性）
- 纯牛奶 40 毫升（增加蛋糕的奶香味和湿润度）
- 玉米油 40 毫升（也可以用其他无味的植物油代替）
- 细砂糖 60 克（根据个人口味可适当调整）
- 白醋或柠檬汁几滴（有助于打发蛋清）
- 盐 1 克（提升蛋糕的风味）
材料准备注意事项
- 鸡蛋要提前从冰箱取出，放置到常温,因为低温的鸡蛋蛋清很难打发。
- 低筋面粉和玉米淀粉需要过筛，这样可以去除结块,使蛋糕口感更细腻。
- 玉米油和纯牛奶要确保无油无水,以免影响蛋清的打发。
制作详细步骤
第一步：分离蛋清和蛋黄
- 准备两个无水无油的干净大碗，将鸡蛋打入碗中，小心地分离出蛋清和蛋黄，注意不要让蛋黄混入蛋清中，否则蛋清会很难打发，可以使用鸡蛋分离器,也可以用蛋壳来分离。
- 将分离好的蛋黄放入一个碗中,蛋清放入另一个碗中备用。
第二步：制作蛋黄糊
- 在装有蛋黄的碗中加入 15 克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀,使细砂糖充分溶解。
- 接着加入 40 毫升纯牛奶和 40 毫升玉米油，继续搅拌均匀,直到液体变得细腻光滑。
- 将过筛后的低筋面粉和玉米淀粉倒入蛋黄糊中，用刮刀以不规则的方向翻拌均匀，直到面糊没有干粉颗粒，呈细腻顺滑的状态，注意不要过度搅拌，以免面糊起筋,影响蛋糕的口感。
第三步：打发蛋清
- 在装有蛋清的碗中加入几滴白醋或柠檬汁，再加入 1 克盐，用打蛋器低速搅拌几下,使蛋清有一些气泡。
- 当蛋清出现粗泡时，加入三分之一的细砂糖,继续用中速搅拌。
- 当蛋清变得细腻，出现纹路时，再加入三分之一的细砂糖,转高速搅拌。
- 当蛋清接近硬性发泡时，加入最后三分之一的细砂糖，继续高速搅拌，直到蛋清打发至硬性发泡，硬性发泡的状态是提起打蛋器，蛋清呈现直立的小尖峰,不会弯曲。
第四步：混合面糊
- 取三分之一打发好的蛋清放入蛋黄糊中，用刮刀以不规则的方向翻拌均匀，注意不要画圈搅拌,以免蛋清消泡。
- 将翻拌好的面糊倒入剩余的蛋清中，继续用刮刀翻拌均匀，直到面糊颜色均匀,质地细腻。
第五步：电饭煲处理
- 将电饭煲内胆取出，用刷子在内胆底部和四周刷上一层薄薄的玉米油,这样可以防止蛋糕粘底。
- 将刷好油的内胆放入电饭煲中，按下煮饭键，预热 1 - 2 分钟。
第六步：倒入面糊
- 预热好后，将混合好的面糊倒入电饭煲内胆中，轻轻震动几下，使面糊表面平整,并排出里面的气泡。
- 可以用牙签在面糊表面扎几下,进一步排出气泡。
第七步：烤制蛋糕
- 盖上电饭煲盖子，按下煮饭键开始烤制，当电饭煲自动跳到保温档后，不要打开盖子，让蛋糕在里面焖 10 - 15 分钟。
- 10 - 15 分钟后，再次按下煮饭键，等电饭煲再次跳到保温档后，再焖 10 分钟。
第八步：脱模享用
- 焖好后，打开电饭煲盖子，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有带出面糊,说明蛋糕已经熟透。
- 将蛋糕倒扣在盘子上，等待蛋糕稍微冷却后,即可脱模享用。
功效
补充能量
蛋糕中的面粉、细砂糖等碳水化合物含量较高，能够为人体快速提供能量，缓解疲劳，恢复体力，对于体力劳动者或者运动后能量消耗较大的人来说,吃一块蛋糕可以迅速补充身体所需的能量。
提供蛋白质
鸡蛋是蛋糕的重要原料之一，鸡蛋中含有丰富的优质蛋白质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长发育、修复受损组织和增强免疫力都有重要作用。
愉悦心情
蛋糕的香甜味道和柔软口感能够刺激人体分泌多巴胺等神经递质，使人产生愉悦感和满足感，当人们心情不好时，吃一块美味的蛋糕,心情会得到一定的改善。
补充微量元素
蛋糕中使用的牛奶含有钙、磷、铁等多种微量元素，这些微量元素对于维持人体正常的生理功能，如骨骼健康、血液循环等都有重要意义。
禁忌
糖尿病患者慎食
蛋糕中含有大量的细砂糖，食用后会导致血糖快速升高，不利于血糖的控制，糖尿病患者如果想吃蛋糕，可以选择用代糖制作的蛋糕,并严格控制食用量。
肥胖人群适量食用
蛋糕的热量较高，特别是加入了大量油脂和糖分的蛋糕，肥胖人群如果过量食用蛋糕，会导致热量摄入过多，进一步加重体重问题，肥胖人群应该适量食用蛋糕,或者选择低油低糖的蛋糕。
肠胃功能弱者不宜多吃
蛋糕中含有较多的油脂和糖分，不易消化，肠胃功能较弱的人食用过多蛋糕后，可能会出现消化不良、腹胀、腹痛等症状，肠胃功能弱者应该根据自己的肠胃状况,适量食用蛋糕。
对材料过敏者禁食
如果对蛋糕中的鸡蛋、牛奶、面粉等材料过敏，应避免食用蛋糕，以免引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
用电饭煲做蛋糕既简单又有趣，只要按照以上步骤操作，相信你一定能做出 100%成功的美味蛋糕，赶紧动手试试吧，让家人也能品尝到这份甜蜜的幸福！
