高压锅做蛋糕，简单美味一学就会（高压锅做蛋糕简单方法视频）高压锅做蛋糕简单方法，一学就会超美味！

在美食的世界里,蛋糕一直是备受喜爱的甜点之一，它那蓬松柔软的口感、香甜浓郁的味道，总能让人心情愉悦，很多人认为制作蛋糕是一件复杂且需要专业设备的事情，往往望而却步，利用我们日常生活中常见的高压锅，就能轻松做出美味的蛋糕，就让我们一起来学习用高压锅做蛋糕的简单方法。

所需材料

材料清单

1. 鸡蛋 4 个
2. 低筋面粉 80 克
3. 白糖 50 克
4. 玉米油 30 克
5. 牛奶 30 克
6. 白醋或柠檬汁几滴

材料说明

• 鸡蛋：鸡蛋是蛋糕的主要原料之一，它能使蛋糕具有丰富的蛋白质和良好的结构，选择新鲜的鸡蛋，能让蛋糕的口感和品质更好。
• 低筋面粉：低筋面粉的蛋白质含量较低，做出的蛋糕更加松软细腻，如果没有低筋面粉，也可以用中筋面粉和玉米淀粉按照一定比例混合代替。
• 白糖：白糖为蛋糕提供甜味，同时在打发蛋清的过程中能起到稳定泡沫的作用，根据个人口味，可以适当调整白糖的用量。
• 玉米油：玉米油能使蛋糕更加滋润，并且不会掩盖其他食材的味道，也可以用其他无味的植物油代替。
• 牛奶：牛奶增加了蛋糕的水分和奶香味，让蛋糕口感更加丰富。
• 白醋或柠檬汁：在打发蛋清时加入几滴白醋或柠檬汁，可以中和蛋清的碱性，使蛋清更容易打发，并且能去除蛋清的腥味。

制作详细步骤

准备工作

1. 将鸡蛋打入干净无水无油的碗中,蛋清和蛋黄分离，分别放在两个碗里，注意，在分离蛋清和蛋黄时，一定要确保蛋黄不要混入蛋清中，否则会影响蛋清的打发。
2. 把低筋面粉过筛到一个干净的碗中,过筛可以使面粉更加细腻，避免蛋糕出现颗粒感。
3. 在高压锅内胆底部刷一层薄薄的玉米油,方便蛋糕脱模。

制作蛋黄糊

1. 在装有蛋黄的碗中加入 20 克白糖，用打蛋器搅拌均匀，直到白糖完全溶解，搅拌时要注意力度适中，避免蛋黄打发过度。
2. 加入 30 克玉米油，继续搅拌均匀，使油和蛋黄充分融合，此时可以看到蛋黄糊变得更加顺滑。
3. 再加入 30 克牛奶，搅拌均匀，牛奶的加入会使蛋黄糊的颜色变浅，质地更加稀软。
4. 将过筛好的低筋面粉分两次加入到蛋黄糊中,用刮刀以不规则的方向翻拌均匀，直到没有干粉颗粒，注意不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕的口感。

打发蛋清

1. 在装有蛋清的碗中滴入几滴白醋或柠檬汁,用打蛋器低速搅拌，将蛋清打出粗泡。
2. 当蛋清出现粗泡后,加入 15 克白糖，继续用中速搅拌，随着搅拌的进行，蛋清会逐渐变得细腻，体积也会慢慢变大。
3. 当蛋清变得浓稠,出现纹路时，再加入 15 克白糖，转高速搅拌，此时要密切观察蛋清的状态，避免打发过度。
4. 当提起打蛋器,蛋清能拉出一个短小直立的尖角时，说明蛋清已经打发到干性发泡的状态，此时可以停止搅拌。

混合面糊

1. 取三分之一打发好的蛋清到蛋黄糊中,用刮刀从底部往上翻拌均匀，动作要轻且快，避免消泡。
2. 将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋清中,继续用刮刀翻拌均匀，直到面糊颜色均匀、质地细腻。

烤制蛋糕

1. 将混合好的面糊倒入刷了油的高压锅内胆中,轻轻震动几下，震出面糊中的气泡。
2. 盖上高压锅的锅盖,不扣限压阀，开小火加热 15 分钟，让蛋糕在低温下慢慢定型。
3. 15 分钟后，扣上限压阀，转中火加热 10 分钟，在加热过程中，要注意观察高压锅的压力，避免压力过大。
4. 10 分钟后，关闭火源，让高压锅自然冷却 10 - 15 分钟，待压力完全释放后，再打开锅盖。

脱模

1. 打开锅盖后,将蛋糕连同内胆一起取出，倒扣在晾架上，让蛋糕自然冷却。
2. 待蛋糕完全冷却后,用刀沿着蛋糕边缘划一圈，即可轻松脱模。

功效

补充能量

蛋糕中的鸡蛋、面粉、白糖等原料含有丰富的碳水化合物、蛋白质和脂肪，这些都是人体能量的重要来源，食用蛋糕可以快速为身体补充能量，缓解疲劳。

提供营养

鸡蛋富含优质蛋白质、维生素和矿物质，如维生素 A、维生素 D、铁、锌等，牛奶含有丰富的钙、磷、钾等矿物质和维生素 B 族，这些营养物质对维持人体正常的生理功能、促进骨骼发育和增强免疫力都有重要作用。

改善心情

蛋糕的香甜味道和丰富口感能够刺激人体分泌多巴胺,这是一种能使人产生愉悦感和满足感的神经递质，当我们食用蛋糕时，会感受到心情变得更加舒畅，压力得到缓解。

禁忌

糖尿病患者慎食

蛋糕中含有大量的白糖,食用后会导致血糖快速升高，糖尿病患者需要严格控制血糖，因此应该谨慎食用蛋糕，或者选择用代糖制作的低糖蛋糕。

肥胖人群适量食用

蛋糕的热量较高,尤其是含有大量奶油和巧克力的蛋糕，肥胖人群如果过量食用蛋糕，会导致摄入的热量过多，从而加重肥胖问题，肥胖人群应该适量食用蛋糕，或者选择低脂肪、低糖的蛋糕品种。

肠胃功能弱者不宜多吃

蛋糕中的面粉和油脂不易消化,对于肠胃功能较弱的人来说，过多食用蛋糕可能会引起消化不良、胃胀、胃痛等不适症状，这类人群应该根据自己的肠胃情况，适量食用蛋糕。

对某些食材过敏者禁食

如果对鸡蛋、牛奶、面粉等蛋糕的主要原料过敏，应该避免食用蛋糕，以免引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。

用高压锅做蛋糕是一种简单又有趣的美食制作方法,只要按照上述步骤操作，相信你一定能做出美味可口的蛋糕，在享受美食的同时，也要注意合理饮食，根据自身情况选择适合自己的食物，希望大家都能在厨房中找到乐趣，制作出更多美味的佳肴。