糖醋排骨的做法大全，酸甜美味，一学就会（糖醋排骨的做法大全最简单最好吃）糖醋排骨怎么做才好吃？超详细做法一学就会！

糖醋排骨作为一道经典的中式菜肴，它那红亮诱人的色泽、酸甜适中的口感，深受男女老少的喜爱，无论是家庭聚会还是朋友聚餐，这道菜总能在餐桌上占据重要的位置，排骨鲜嫩多汁，裹上浓郁的糖醋酱汁，每一口都充满了幸福的味道，我们就来详细探讨糖醋排骨的多种做法,让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。

所需材料

主料

猪排骨 500 克（可根据用餐人数适当增减），选择猪排骨时，建议挑选肉质鲜嫩、肥瘦相间的肋排,这样做出来的糖醋排骨口感更佳。

辅料

1. 葱 2 根,用于提香和装饰。
2. 姜 1 块，约 20 克,去腥的关键调料。
3. 蒜 3 瓣,增添香味。
4. 料酒 20 毫升,去腥增香。
5. 生抽 30 毫升,为排骨上色和调味。
6. 老抽 10 毫升,加深色泽。
7. 冰糖 30 克,提供甜味。
8. 白醋 30 毫升,带来独特的酸味。
9. 盐 2 克,少量盐可提升味道的层次感。
10. 食用油适量,用于煎炒排骨。

制作详细步骤

经典糖醋排骨

1. 排骨处理：将猪排骨洗净，切成小段，每段长度约 3 - 4 厘米，放入锅中，加入适量的水，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净，这一步可以去除排骨中的血水和杂质，让排骨更加干净卫生,也能减少腥味。
2. 准备调料：将葱切段，姜切片,蒜切末备用。
3. 炒制冰糖：锅中倒入适量的食用油，油热后放入冰糖，小火慢慢翻炒，随着翻炒，冰糖逐渐融化，变成焦糖色，这一步要注意火候，避免冰糖炒焦,影响口感。
4. 煎炒排骨：将处理好的排骨放入锅中，与焦糖色的冰糖充分翻炒，让排骨均匀地裹上糖色，煎炒过程中，排骨会逐渐变得金黄,散发出诱人的香味。
5. 加入调料：依次加入葱段、姜片、蒜末、料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀,让排骨充分吸收调料的味道。
6. 加水炖煮：加入适量的清水，水量要没过排骨，大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮 30 - 40 分钟，直到排骨熟透,肉质软烂。
7. 收汁调味：打开锅盖，转大火收汁，当汤汁变得浓稠时，加入白醋和盐，继续翻炒均匀，让糖醋味充分融入排骨中，最后汤汁浓稠到可以挂在排骨上,即可关火。

高压锅版糖醋排骨

1. 排骨处理：同做法一，将排骨洗净切段,焯水后捞出。
2. 准备调料：把葱、姜、蒜切成末，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白醋、冰糖和盐，搅拌均匀,制成调味汁。
3. 放入高压锅：将处理好的排骨放入高压锅中，倒入调好的调味汁,再加入适量的清水。
4. 炖煮：盖上高压锅锅盖，大火煮开后转小火，炖煮 10 - 15 分钟，高压锅的压力可以让排骨更快地熟透,节省时间。
5. 收汁：待高压锅自然冷却后，打开锅盖，将排骨和汤汁倒入炒锅中，大火收汁,直到汤汁浓稠。

烤箱版糖醋排骨

1. 排骨处理：排骨洗净切段，用料酒、生抽、老抽、盐腌制 20 - 30 分钟,让排骨提前入味。
2. 准备调料：将冰糖、白醋、水放入锅中，小火煮至冰糖融化,制成糖醋汁。
3. 烤制排骨：将腌制好的排骨放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，200℃烤制 20 分钟，中途将排骨翻面,让两面都能均匀受热。
4. 刷糖醋汁：取出烤盘，将糖醋汁均匀地刷在排骨上，然后再放入烤箱中，180℃烤制 10 - 15 分钟，直到排骨表面变得金黄酥脆,糖醋汁变得浓稠。

功效

1. 补充营养：排骨富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分,能够为人体提供丰富的能量和营养。
2. 滋阴润燥：中医认为，排骨有滋阴润燥的功效,适合秋季干燥季节食用。
3. 促进食欲：糖醋排骨酸甜可口的味道能够刺激味蕾，促进食欲,尤其适合胃口不佳的人食用。

禁忌

1. 肥胖人群：糖醋排骨含有较高的糖分和脂肪，肥胖人群应适量食用，以免摄入过多的热量,导致体重增加。
2. 糖尿病患者：由于糖醋排骨中加入了大量的冰糖和白醋，糖分含量较高，糖尿病患者要谨慎食用,以免引起血糖升高。
3. 肠胃不适者：排骨相对较难消化，肠胃功能较弱或患有肠胃疾病的人，不宜过量食用,以免加重肠胃负担。

糖醋排骨是一道美味又营养的菜肴，但在制作和食用过程中，我们要根据自己的口味和身体状况进行选择，希望通过以上的做法大全，你能在家中轻松做出令人垂涎欲滴的糖醋排骨，享受美食带来的快乐。