干竹笋家常菜做法大全，开启美味新体验（干竹笋的做法大全家常菜做法）干竹笋家常菜做法大全，带你开启美味新体验

干竹笋，作为一种独具风味的食材，承载着深厚的饮食文化底蕴，它是新鲜竹笋经过晾晒、烘干等工艺制成，不仅保留了竹笋的清香与营养，更增添了一份独特的醇厚口感，在我国，干竹笋的食用历史源远流长，从民间的家常小菜到宫廷的珍馐美馔，都能觅得它的身影，干竹笋以其独特的魅力，依然活跃在人们的餐桌上,成为了众多家庭喜爱的食材之一。

干竹笋的烹饪方式丰富多样，无论是与肉类搭配炖煮，还是与蔬菜一起清炒，都能展现出别样的风味，它既可以成为一道主菜，撑起餐桌的“半边天”，也可以作为配菜，为其他菜肴增添独特的口感和香气，就让我们一同探索干竹笋在家常菜中的多种做法,感受它的独特魅力。

所需材料准备

干竹笋

根据用餐人数和菜肴的分量需求，准备适量的干竹笋，一家三口的话，准备 150 - 200 克干竹笋较为合适。

辅助食材

不同的菜肴所需的辅助食材有所不同,但常见的有：

1. 肉类：猪肉、牛肉、鸡肉、排骨等，一般准备 200 - 300 克。
2. 蔬菜：青椒、红椒、胡萝卜、木耳、香菇等，每种蔬菜准备 50 - 100 克。
3. 调料：盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、鸡精、白糖、胡椒粉、淀粉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等。

工具

1. 刀具：用于切菜和处理食材。
2. 锅具：炒锅、炖锅、高压锅等。
3. 其他：碗、盘、筷子、铲子等。

制作详细步骤

干竹笋的泡发

干竹笋在烹饪前需要进行泡发，这一步非常关键,直接影响到干竹笋的口感和后续的烹饪效果。

1. 将干竹笋放入清水中，浸泡 24 - 48 小时，期间每隔 6 - 8 小时更换一次水,以确保干竹笋充分吸收水分。
2. 泡发好的干竹笋用清水冲洗干净,去除表面的杂质和异味。
3. 如果干竹笋比较硬，可以将其放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮 30 - 60 分钟,直到干竹笋变软。
4. 煮好的干竹笋捞出，用清水冲洗几遍,然后浸泡在清水中备用。

干竹笋红烧肉

这是一道经典的家常菜，干竹笋吸收了红烧肉的汤汁，变得软糯入味，而红烧肉也因为干竹笋的加入，减少了油腻感,两者相得益彰。

1. 食材准备：泡发好的干竹笋 200 克、五花肉 300 克、葱姜蒜适量、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、盐 适量、生抽 20 毫升、老抽 10 毫升、料酒 15 毫升、白糖 5 克、鸡精 3 克。
2. 步骤
   • 将五花肉切成小块，放入锅中，加入适量的水，大火煮开后撇去浮沫,捞出沥干水分。
   • 干竹笋切成小段，放入开水中焯水 2 - 3 分钟,捞出沥干水分。
   • 锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
   • 加入五花肉块翻炒至表面金黄。
   • 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀,使五花肉上色。
   • 加入适量的水，没过五花肉，大火煮开后转小火炖煮 30 - 40 分钟,直到五花肉变得软烂。
   • 加入干竹笋段，继续炖煮 15 - 20 分钟,让干竹笋充分吸收汤汁的味道。
   • 加入盐、白糖、鸡精调味，翻炒均匀,大火收汁即可。

干竹笋炒肉丝

这道菜口感清爽，干竹笋的脆嫩与肉丝的鲜嫩相互搭配,是一道非常下饭的家常菜。

1. 食材准备：泡发好的干竹笋 200 克、猪里脊肉 150 克、青椒 1 个、红椒 1 个、葱姜蒜适量、盐 适量、生抽 15 毫升、料酒 10 毫升、淀粉 5 克、鸡精 3 克、食用油 适量。
2. 步骤
   • 将猪里脊肉切成丝，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟。
   • 干竹笋切成丝，青椒、红椒洗净切成丝,葱姜蒜切成末。
   • 锅中倒入适量的油,油热后放入葱姜蒜末炒香。
   • 加入腌制好的肉丝翻炒至变色。
   • 加入干竹笋丝翻炒 2 - 3 分钟。
   • 加入青椒丝、红椒丝继续翻炒 1 - 2 分钟。
   • 加入盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。

干竹笋炖排骨

这是一道营养丰富的汤品，排骨的鲜美与干竹笋的清香相互融合，汤汁浓郁醇厚,让人回味无穷。

1. 食材准备：泡发好的干竹笋 200 克、排骨 300 克、葱姜蒜适量、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、盐 适量、生抽 15 毫升、料酒 10 毫升、鸡精 3 克。
2. 步骤
   • 将排骨切成小段，放入锅中，加入适量的水，大火煮开后撇去浮沫,捞出沥干水分。
   • 干竹笋切成小段，放入开水中焯水 2 - 3 分钟,捞出沥干水分。
   • 锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
   • 加入排骨翻炒至表面金黄。
   • 加入料酒、生抽翻炒均匀,使排骨上色。
   • 加入适量的水，没过排骨，大火煮开后转小火炖煮 40 - 50 分钟,直到排骨变得软烂。
   • 加入干竹笋段，继续炖煮 15 - 20 分钟,让干竹笋充分吸收汤汁的味道。
   • 加入盐、鸡精调味,搅拌均匀即可。

干竹笋烧鸡块

这道菜色泽红亮，鸡肉鲜嫩多汁，干竹笋口感软糯,是一道非常受欢迎的家常菜。

1. 食材准备：泡发好的干竹笋 200 克、鸡肉 300 克、葱姜蒜适量、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、盐 适量、生抽 20 毫升、老抽 10 毫升、料酒 15 毫升、白糖 5 克、鸡精 3 克。
2. 步骤
   • 将鸡肉切成小块，放入锅中，加入适量的水，大火煮开后撇去浮沫,捞出沥干水分。
   • 干竹笋切成小段，放入开水中焯水 2 - 3 分钟,捞出沥干水分。
   • 锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
   • 加入鸡肉块翻炒至表面金黄。
   • 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀,使鸡肉上色。
   • 加入适量的水，没过鸡肉，大火煮开后转小火炖煮 30 - 40 分钟,直到鸡肉变得软烂。
   • 加入干竹笋段，继续炖煮 15 - 20 分钟,让干竹笋充分吸收汤汁的味道。
   • 加入盐、白糖、鸡精调味，翻炒均匀,大火收汁即可。

干竹笋炒鸡蛋

这道菜简单易做，干竹笋的清香与鸡蛋的嫩滑相互搭配，口感丰富,是一道适合早餐或晚餐的家常菜。

1. 食材准备：泡发好的干竹笋 150 克、鸡蛋 3 个、葱姜蒜适量、盐 适量、鸡精 3 克、食用油 适量。
2. 步骤
   • 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐,搅拌均匀。
   • 干竹笋切成小段，放入开水中焯水 2 - 3 分钟,捞出沥干水分。
   • 葱姜蒜切成末。
   • 锅中倒入适量的油，油热后倒入鸡蛋液,炒熟盛出备用。
   • 锅中再倒入少许油,油热后放入葱姜蒜末炒香。
   • 加入干竹笋段翻炒 2 - 3 分钟。
   • 加入炒好的鸡蛋，继续翻炒 1 - 2 分钟。
   • 加入盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。

功效

营养丰富

干竹笋含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘；维生素和矿物质有助于维持身体的正常生理功能。

降低胆固醇

干竹笋中的膳食纤维可以与胆固醇结合，减少胆固醇的吸收，从而降低血液中胆固醇的含量,预防心血管疾病。

减肥瘦身

干竹笋的热量较低，且富含膳食纤维，食用后会使人产生饱腹感，减少其他食物的摄入,有助于控制体重。

增强免疫力

干竹笋中含有多种维生素和矿物质，这些营养成分可以增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力,预防疾病的发生。

禁忌

肠胃虚寒者慎食

干竹笋性寒，肠胃虚寒、腹泻者不宜多食，以免加重肠胃负担，引起消化不良、腹痛、腹泻等症状。

结石患者慎食

干竹笋中含有较多的草酸，草酸会与钙结合形成草酸钙，增加结石的风险,结石患者不宜多食干竹笋。

过敏体质者慎食

对竹笋过敏的人群应避免食用干竹笋，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。

不宜与某些食物同食

干竹笋不宜与羊肉、红糖、糖浆等食物同食,以免引起身体不适。

干竹笋以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了家常菜中的佳品，通过以上多种做法的介绍，相信大家已经对干竹笋的烹饪有了更深入的了解，在享受美食的同时，我们也要注意干竹笋的食用禁忌，合理饮食，才能让美食真正为我们的健康服务，希望大家能够尝试制作这些干竹笋家常菜,为家人的餐桌增添一份美味和健康。