鲜香下饭—榨菜炒肉丝教程（榨菜炒肉丝的家常做法）榨菜炒肉丝怎么做才鲜香下饭
在众多家常菜中，榨菜炒肉丝绝对是一道经典且备受欢迎的佳肴，它口感丰富，榨菜的咸香爽脆与肉丝的鲜嫩多汁相互交融，既能刺激人们的味蕾，又能让人在品尝时感受到家的温暖，这道菜不仅制作简单，所需食材也容易获取，无论是忙碌的上班族还是想要在厨房小试身手的新手，都能轻松驾驭,就让我们一起走进这道榨菜炒肉丝的制作世界吧。
所需材料
主要食材
- 猪肉 200 克：最好选择里脊肉，肉质鲜嫩,炒出来口感更佳。
- 榨菜 150 克：市面上常见的袋装榨菜即可,根据个人口味选择不同品牌和风味。
辅助食材
- 青椒 1 个：增加菜肴的色彩和清香味。
- 红椒 1 个：同样起到增色的作用,让菜品看起来更加美观。
- 生姜 1 块：约 10 克,去腥提味。
- 大蒜 2 瓣：增添香味。
- 大葱 1 段：约 15 克,提升菜肴的香气。
调料
- 料酒 1 汤匙（约 15 毫升）：去腥。
- 生抽 2 汤匙（约 30 毫升）：调味和上色。
- 淀粉 1 汤匙（约 15 克）：让肉丝更加嫩滑。
- 盐 适量：根据个人口味调整。
- 鸡精 适量：提鲜。
- 食用油 30 毫升：用于炒制食材。
制作详细步骤
准备工作
- 处理猪肉：将猪肉洗净，切成粗细均匀的肉丝，把切好的肉丝放入碗中，加入 1 汤匙料酒、1 汤匙生抽和 1 汤匙淀粉，用手抓匀，腌制 15 分钟左右，让肉丝充分吸收调料,变得更加嫩滑。
- 处理榨菜：打开榨菜包装袋，将榨菜取出，用清水冲洗两遍，去除部分盐分,然后切成与肉丝粗细相近的丝。
- 处理配菜：将青椒和红椒洗净，去籽后切成丝，生姜去皮切成丝，大蒜切成片,大葱切成葱花备用。
炒制过程
- 热锅凉油：将锅置于火上，烧热后倒入 30 毫升食用油，转动锅使油均匀地布满锅底，待油烧至六成热时，放入腌制好的肉丝,用铲子迅速滑散。
- 炒肉丝：快速翻炒肉丝，直到肉丝变色熟透，盛出备用，在翻炒过程中，要注意火候和速度,避免肉丝炒老。
- 炒配菜：锅中留少许底油，放入姜丝、蒜片和葱花爆香，炒出香味后，加入青椒丝和红椒丝翻炒，青椒和红椒炒至微微变软,颜色变得鲜艳。
- 加入榨菜：将切好的榨菜丝倒入锅中，与青椒丝、红椒丝一起翻炒均匀,让榨菜丝充分吸收配菜的香味。
- 回锅肉丝：把炒好的肉丝重新倒入锅中，与榨菜丝和配菜一起翻炒，加入适量的盐和鸡精调味，根据个人口味调整用量，继续翻炒 2 - 3 分钟,使所有食材的味道充分融合。
- 出锅装盘：当所有食材都炒熟入味后，即可关火，将炒好的榨菜炒肉丝盛出装盘,撒上少许葱花作为点缀。
功效
补充营养
猪肉是优质蛋白质的重要来源，富含多种人体必需的氨基酸，对于维持身体正常的生理功能、增强免疫力有着重要作用，榨菜中含有一定量的维生素和矿物质，如维生素 C、钙、铁等，能够为人体提供必要的营养成分，青椒和红椒富含维生素 C、维生素 E 等抗氧化物质，具有抗氧化、增强免疫力、促进胶原蛋白合成等功效。
增进食欲
榨菜具有独特的咸香风味，能够刺激唾液和胃液的分泌，增进食欲，这道菜的口感丰富，有肉丝的鲜嫩、榨菜的爽脆和青椒红椒的清香，多种味道相互搭配，让人胃口大开,尤其适合食欲不振的人群。
提供能量
猪肉中的脂肪和蛋白质可以为人体提供能量，满足人体日常活动的需求,榨菜和配菜中的碳水化合物等成分也能为身体提供一定的能量支持。
禁忌
高血压患者需谨慎
榨菜本身含有较高的盐分，即使经过冲洗处理，仍含有一定量的钠，高血压患者过量食用可能会导致血压升高，不利于血压的控制，高血压患者在食用榨菜炒肉丝时，要注意控制量,或者选择低盐榨菜来制作。
肠胃不适者适量食用
榨菜相对比较咸，且含有一定的辛辣成分，对于肠胃功能较弱、患有胃溃疡、胃炎等肠胃疾病的人来说，过量食用可能会刺激肠胃，引起肠胃不适，这些人群在食用时应适量,避免加重肠胃负担。
对食材过敏者禁食
如果对猪肉、榨菜、青椒、红椒等食材中的任何一种过敏，应避免食用榨菜炒肉丝，以免引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
榨菜炒肉丝这道家常菜，制作简单，味道鲜美，营养丰富，但在食用时，我们也要根据自身的身体状况和健康需求，合理选择和食用，希望大家都能通过这道教程，制作出美味可口的榨菜炒肉丝，享受美食带来的快乐。
