简单家常又好吃的红烧鲤鱼制作教程（红烧鲤鱼怎么做好吃又简单家常的视频）简单家常又好吃的红烧鲤鱼做法教程
红烧鲤鱼是一道经典的家常菜，鲜嫩的鱼肉搭配浓郁醇厚的酱汁，色泽红亮，味道鲜香，让人垂涎欲滴，它不仅口感绝佳，而且富含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸等营养物质，对人体健康十分有益，我作为一名厨师,就来为大家详细介绍如何在家轻松做出好吃又简单的红烧鲤鱼。
所需材料
食材
- 新鲜鲤鱼一条（约750 - 1000克）：新鲜的鲤鱼肉质鲜嫩,是做出美味红烧鲤鱼的基础。
- 葱1根：用于提香和装饰。
- 姜1块：去腥增香。
- 蒜3瓣：增添风味。
- 干辣椒2 - 3个：可根据个人口味调整,增加辣味。
- 八角1个：提升香味。
- 桂皮一小块：增添独特的香气。
- 香菜适量：用于装饰。
调料
- 料酒2汤匙：去腥。
- 生抽3汤匙：提鲜上色。
- 老抽1汤匙：加深色泽。
- 白糖1汤匙：提鲜增味。
- 盐适量：调味。
- 鸡精少许：增添鲜味。
- 食用油适量：用于煎鱼和炒制调料。
- 清水适量：用于炖煮。
制作详细步骤
处理鲤鱼
- 将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，用清水冲洗干净，尤其要把鱼腹内的黑膜清理干净,这可以有效去除腥味。
- 在鱼身两面各划几刀，深度约为1厘米，这样不仅可以让鱼在烹饪过程中更好地入味,还能缩短烹饪时间。
- 用厨房纸巾将鱼身上的水分擦干,防止煎鱼时溅油。
准备配料
- 葱切成段，姜切成片，蒜切成瓣,干辣椒剪成段备用。
- 调一碗酱汁，在碗中加入2汤匙料酒、3汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙白糖、适量盐和少许鸡精,搅拌均匀备用。
煎鱼
- 热锅凉油，将锅烧热后倒入适量食用油，转动锅使油均匀地分布在锅底,这样可以防止鱼皮粘锅。
- 油温烧至六成热时，将鲤鱼放入锅中，用中小火慢慢煎制，不要急于翻面，待一面煎至金黄后，再小心地翻面煎另一面，直到两面都煎成金黄色，煎鱼的过程中要不时晃动锅,使鱼受热均匀。
炒制调料
- 将煎好的鱼捞出，锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒段、八角和桂皮,用小火炒出香味。
- 炒出香味后，将调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀,让酱汁充分融合。
炖煮鲤鱼
- 将煎好的鲤鱼再次放入锅中,使鱼身均匀地裹上酱汁。
- 加入适量清水，水量要没过鱼身的三分之二，盖上锅盖，用大火将水烧开后，转中小火炖煮20 - 30分钟,炖煮的时间根据鱼的大小和厚度适当调整。
- 在炖煮的过程中，可以适时地将汤汁浇在鱼身上，让鱼更加入味，要注意观察汤汁的量，如果汤汁过多,可以适当开大火收汁。
收汁装盘
- 当汤汁炖煮至浓稠时，用筷子轻轻插入鱼身最厚的部位，如果没有血水渗出,说明鱼已经熟透。
- 将鱼小心地捞出,放入盘中。
- 锅中的汤汁继续用大火收汁，直到汤汁变得浓稠,淋在鱼身上。
- 最后在鱼身上撒上香菜段进行装饰,一道美味的红烧鲤鱼就大功告成了。
功效
营养丰富
鲤鱼含有丰富的优质蛋白质，其蛋白质的含量较高，且人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，这些营养物质对于维持人体正常的生理功能、增强免疫力、促进生长发育等都具有重要作用。
健脑益智
鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，特别是欧米伽 - 3脂肪酸，对大脑的发育和维护神经系统的健康非常有益，它可以提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力,预防老年痴呆症等脑部疾病。
健脾开胃
红烧鲤鱼味道鲜美，具有健脾开胃的功效，对于脾胃虚弱、食欲不振的人来说，适量食用红烧鲤鱼可以促进食欲,增强消化功能。
利水消肿
鲤鱼具有一定的利水消肿作用，对于水肿、脚气病等有一定的辅助治疗作用，特别是对于孕妇在孕期出现的水肿现象，食用鲤鱼可以帮助排出体内多余的水分,减轻水肿症状。
禁忌
痛风患者慎食
鲤鱼中含有一定量的嘌呤，痛风患者体内嘌呤代谢紊乱，食用鲤鱼后可能会导致血尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者在病情发作期应避免食用鲤鱼,缓解期也应适量食用。
过敏体质者注意
有些人对鲤鱼过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏症状，过敏体质者在食用鲤鱼前应先进行过敏测试，如出现过敏反应，应立即停止食用,并及时就医。
搭配禁忌
在食用红烧鲤鱼时，要注意食物的搭配，鲤鱼不宜与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食,否则可能会引起身体不适。
特殊人群注意
- 患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病的患者，应谨慎食用鲤鱼,以免加重病情。
- 鲤鱼的胆汁有毒，在处理鲤鱼时要特别小心，避免弄破鱼胆，如果不小心弄破了鱼胆，要立即用大量清水冲洗干净,以免影响鱼肉的口感和健康。
按照以上步骤制作红烧鲤鱼，你就能在家中轻松做出一道好吃又简单的家常美食，了解红烧鲤鱼的功效和禁忌，也能让我们更加健康地享受美食，希望大家都能品尝到这道美味的红烧鲤鱼，享受烹饪和美食带来的乐趣。
