台式卤肉饭—经典美味的家常制作秘籍（台式卤肉饭的做法及配料）台式卤肉饭怎么做才好吃？经典美味家常制作秘籍大公开！

在众多美食中,台式卤肉饭以其浓郁醇厚的味道和丰富的口感，成为了深受大众喜爱的经典美食，那软糯香甜的卤肉，搭配上晶莹剔透的米饭，再浇上一勺浓郁的卤汁，每一口都让人陶醉其中，台式卤肉饭不仅是台湾地区的特色美食，更是一种充满温情与回忆的味道，我们就一起来学习这道美味台式卤肉饭的详细做法，让你在家也能轻松享受到这份地道的台湾风味。

所需材料

主料

• 五花肉 500 克
• 大米 300 克

  辅料

• 洋葱 1 个
• 鸡蛋 3 个
• 香菇 5 - 6 朵
• 红葱头 5 - 6 个
• 蒜 3 - 4 瓣

  调料

• 生抽 50 毫升
• 老抽 20 毫升
• 冰糖 20 克
• 料酒 20 毫升
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 食用油 适量

制作详细步骤

前期准备

1. 大米洗净,按照平常煮饭的方式加入适量的水，启动电饭煲开始煮饭。
2. 五花肉洗净,切成小块，大小可以根据个人喜好调整，一般切成 1 - 2 厘米见方的小块为宜。
3. 洋葱去皮,切成小块；红葱头和蒜瓣去皮切碎；香菇泡发后，切成小丁。
4. 鸡蛋放入锅中,加入适量的水，煮熟后捞出，用冷水浸泡一下，然后剥去蛋壳备用。

炒制香料

1. 热锅凉油,将切碎的红葱头和蒜瓣放入锅中，用小火慢慢煸炒，这一步要耐心一些，让香料的香味充分释放出来，直到红葱头和蒜瓣变成金黄色且微微焦香，捞出备用。
2. 锅中留少许底油,放入切好的洋葱块，继续用中火翻炒，炒至洋葱变软、透明，散发出香甜的味道。

炒制五花肉

1. 将切好的五花肉块放入锅中,与洋葱一起翻炒，在翻炒的过程中，五花肉会逐渐出油，颜色也会变得金黄。
2. 加入适量的白胡椒粉,翻炒均匀，让白胡椒粉的香味融入到五花肉中，增加风味。

卤肉调味

1. 依次加入生抽、老抽和料酒，生抽提鲜，老抽上色，料酒去腥增香，加入这些调料后，继续翻炒，让五花肉充分吸收调料的味道。
2. 放入冰糖,搅拌均匀，冰糖可以让卤肉的味道更加醇厚，同时也能使卤肉的色泽更加红亮。

炖煮卤肉

1. 将炒好的五花肉和洋葱等食材一起倒入砂锅中,加入足够的清水，水量要没过食材。
2. 把之前炒好的红葱头和蒜瓣以及泡发好的香菇丁也放入砂锅中。
3. 放入剥好壳的鸡蛋,盖上锅盖，用小火慢慢炖煮 1 - 1.5 小时，在炖煮的过程中，要时不时地打开锅盖搅拌一下，防止粘锅，同时也让卤肉的味道更加均匀。
4. 当炖煮到五花肉变得软糯,用筷子轻轻一戳就能穿透时，根据个人口味加入适量的盐进行调味，继续炖煮 10 - 15 分钟，让盐的味道充分融入到卤肉中。

组装卤肉饭

1. 当电饭煲中的米饭煮好后,盛出一碗米饭，将炖煮好的卤肉和卤汁浇在米饭上。
2. 可以根据个人喜好,在卤肉饭上撒上一些葱花或者香菜，增加美观和口感。

功效

补充能量

大米是碳水化合物的重要来源,能够为人体提供充足的能量，维持身体的正常运转，而五花肉中含有丰富的脂肪和蛋白质，也是能量的重要提供者，对于体力劳动者或者运动量较大的人来说，一份台式卤肉饭可以快速补充身体所需的能量。

增强免疫力

卤肉饭中的鸡蛋富含优质蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强人体的免疫力，香菇含有多种营养成分，如香菇多糖等，具有提高机体免疫力、抗肿瘤等作用。

滋养脾胃

从中医的角度来看,大米具有健脾益胃的功效，而卤肉经过长时间的炖煮，变得软糯易消化，对于脾胃虚弱的人来说，适量食用卤肉饭可以起到滋养脾胃的作用。

禁忌

三高人群需谨慎

由于卤肉饭中使用了较多的五花肉,脂肪含量相对较高，同时在制作过程中加入了生抽、老抽等调味料，钠含量也比较高，高血压、高血脂、高血糖的人群要谨慎食用，或者在食用时可以减少卤肉的量，并且选择瘦肉较多的部位。

肥胖人群控制量

对于想要控制体重或者已经肥胖的人群来说,卤肉饭的热量相对较高，虽然它味道美味，但也要注意控制食用量，以免摄入过多的热量导致体重进一步增加。

过敏人群要注意

如果对卤肉饭中的某些食材过敏,如洋葱、香菇、鸡蛋等，应避免食用，在食用前，一定要确认自己对食材不过敏，以免引起过敏反应。

台式卤肉饭的制作过程虽然有些繁琐,但只要按照步骤耐心操作，你一定能做出一份美味可口的卤肉饭，这份充满温暖与美味的台式卤肉饭，不仅可以满足你的味蕾，还能为你的身体带来一定的益处，快来动手试试吧！