家常蒜苗炒肉丝，鲜香美味一学就会（蒜苗炒肉丝的家常做法窍门）家常蒜苗炒肉丝鲜香美味做法窍门一学就会

在众多家常菜中，蒜苗炒肉丝以其简单易做、口感鲜美而深受大众喜爱，这道菜将鲜嫩的蒜苗与爽滑的肉丝完美结合，色泽翠绿与棕红相互映衬，不仅视觉上让人赏心悦目，味觉上更是层次丰富，蒜香与肉香交织，每一口都充满了家的味道，无论是搭配米饭还是馒头，它都能成为餐桌上的“宠儿”，就让我们一起走进厨房,学习这道家常蒜苗炒肉丝的做法。

所需材料

主要食材

• 蒜苗 300 克
• 猪肉 200 克

辅助食材

• 生姜 1 块
• 大蒜 2 瓣
• 料酒 1 汤匙
• 生抽 2 汤匙
• 淀粉 1 汤匙
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 食用油 适量

制作详细步骤

食材准备

1. 首先处理猪肉，将猪肉洗净，切成粗细均匀的肉丝，切肉丝时尽量切得细一些，这样炒制时更容易熟透，口感也会更加嫩滑,把切好的肉丝放入一个大碗中。
2. 接着准备调料，生姜去皮洗净，切成姜末；大蒜去皮，切成蒜末,将姜末和蒜末放入装有肉丝的碗中。
3. 调味腌制肉丝，在碗中加入 1 汤匙料酒，料酒可以去腥增香；再加入 2 汤匙生抽，生抽能为肉丝增添咸香味道和色泽；然后放入 1 汤匙淀粉，淀粉可以锁住肉丝中的水分，使炒出的肉丝更加鲜嫩，用筷子将肉丝和调料充分搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟,让肉丝充分吸收调料的味道。
4. 处理蒜苗，把蒜苗的老根和黄叶去掉，然后用清水冲洗干净，将蒜苗切成约 3 厘米长的段,切好后放在一旁备用。

炒制肉丝

1. 开火，将锅烧热，倒入适量的食用油，当油温烧至六成热时，也就是把筷子插入油中，周围有小气泡冒出时,将腌制好的肉丝放入锅中。
2. 迅速用锅铲将肉丝划散，让每一根肉丝都能均匀地受热，炒至肉丝变色，表面微微泛白，这时肉丝已经基本断生，将炒好的肉丝盛出,放在盘子里备用。

炒制蒜苗

1. 锅中留少许底油，将切好的蒜苗段放入锅中，大火快速翻炒,让蒜苗受热均匀。
2. 炒至蒜苗微微变软，颜色变得更加翠绿时，根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味，继续翻炒均匀,使蒜苗充分吸收调料的味道。

混合炒制

1. 将之前炒好的肉丝重新倒入锅中，与炒好的蒜苗一起混合翻炒，让肉丝和蒜苗充分融合,使味道更加均匀。
2. 继续翻炒 1 - 2 分钟，确保肉丝和蒜苗都熟透入味，这时,一盘香气四溢的蒜苗炒肉丝就做好了。
3. 将炒好的蒜苗炒肉丝盛出，装盘上桌，可以撒上一些葱花作为点缀,增加菜品的美观度。

功效

营养丰富

1. 蒜苗富含维生素 C、维生素 B 族、胡萝卜素、膳食纤维等多种营养成分，维生素 C 具有抗氧化作用，能够增强人体免疫力，预防感冒等疾病；膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化,预防便秘。
2. 猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及钙、铁、磷等矿物质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长发育和修复具有重要作用；铁元素有助于预防缺铁性贫血。

开胃消食

蒜苗具有独特的辛辣气味，这种气味能够刺激胃液分泌，增强食欲，起到开胃消食的作用，对于食欲不振、消化不良的人来说，适量食用蒜苗炒肉丝可以改善肠胃功能,促进消化。

杀菌消炎

蒜苗中含有的大蒜素具有一定的杀菌消炎作用，能够抑制和杀灭多种细菌和病毒，对预防肠道疾病、呼吸道疾病等有一定的帮助。

禁忌

消化功能较弱者

1. 蒜苗含有一定的辛辣成分，对于消化功能较弱、肠胃敏感的人来说，过量食用可能会刺激胃肠道，引起胃痛、胃胀、腹泻等不适症状,这类人群应适量食用蒜苗炒肉丝。
2. 患有胃溃疡、十二指肠溃疡等胃肠道疾病的患者，在病情发作期间应避免食用蒜苗炒肉丝,以免加重病情。

服用某些药物者

1. 正在服用某些药物的人需要注意，蒜苗可能会影响某些药物的疗效，服用抗凝血药物的患者，过量食用蒜苗可能会影响药物的抗凝效果,增加血栓形成的风险。
2. 在服用药物期间，最好咨询医生或药师的意见,了解是否可以食用蒜苗炒肉丝。

过敏体质者

对蒜苗或猪肉过敏的人应避免食用蒜苗炒肉丝，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应，严重的甚至会危及生命，如果不确定自己是否对某种食材过敏，可以先少量尝试,观察身体反应。

家常蒜苗炒肉丝虽然美味，但在食用时也需要根据自身的身体状况合理选择，希望大家都能通过这篇教程，成功做出一道美味又健康的蒜苗炒肉丝，享受美食带来的快乐。