正宗肥肠面的做法，鲜香醇厚，一口入魂（肥肠面的做法最正宗的做法视频）正宗肥肠面做法揭秘，鲜香醇厚一口入魂
肥肠面作为一道经典的美食，以其独特的风味深受广大食客的喜爱，那软嫩Q弹、香气四溢的肥肠，搭配上劲道爽滑的面条，再融入浓郁醇厚的汤汁，每一口都仿佛是一场味觉的盛宴，不同地区的肥肠面有着各自的特色，但正宗的做法总是能将肥肠的美味发挥到极致，就让我们一起走进这道美食的世界,学习最正宗的肥肠面做法。
所需材料
主料
- 猪肥肠500克
- 面条（可根据个人喜好选择，如拉面、挂面等）300克
辅料
- 大葱2根
- 生姜1块
- 大蒜5瓣
- 八角2个
- 桂皮1小块
- 香叶2片
- 草果1个
- 干辣椒5个
- 花椒1小把
- 豆瓣酱2汤匙
- 生抽3汤匙
- 老抽1汤匙
- 料酒3汤匙
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
- 青菜适量（如小青菜、菠菜等）
调料说明
- 猪肥肠：选择新鲜、无异味的猪肥肠是关键,这样才能保证做出的肥肠面口感鲜美。
- 香料：八角、桂皮、香叶、草果等香料能为肥肠增添浓郁的香味,干辣椒和花椒则能带来麻辣的口感。
- 豆瓣酱：豆瓣酱是这道肥肠面的灵魂调料之一,它能赋予肥肠和汤汁浓郁的酱香。
制作详细步骤
肥肠的处理
- 将猪肥肠翻过来，用面粉和白醋反复揉搓，去除表面的黏液和杂质，然后用清水冲洗干净，这一步非常重要,能有效去除肥肠的异味。
- 把洗好的肥肠放入锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮3 - 5分钟后捞出,用清水冲洗干净。
- 将处理好的肥肠切成小段,备用。
香料准备
- 大葱切段，生姜切片,大蒜切末。
- 将八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒用清水冲洗一下，去除杂质,沥干水分。
炒制肥肠
- 热锅凉油，放入豆瓣酱，小火炒出红油，炒豆瓣酱时要注意火候,避免炒糊影响口感。
- 加入葱姜蒜末、香料,继续翻炒出香味。
- 放入切好的肥肠段，大火翻炒均匀,让肥肠充分吸收香料的味道。
- 加入生抽、老抽，翻炒均匀,使肥肠上色。
炖煮肥肠
- 往锅中加入适量的清水，水量要没过肥肠，大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮40 - 50分钟，直到肥肠软烂入味，在炖煮过程中，可以根据情况适量添加清水,保持汤汁的量。
- 炖煮好后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀,再煮几分钟让味道充分融合。
煮面
- 另起一锅，加入适量的水,大火煮开。
- 水开后放入面条，按照面条的说明煮至熟透，在煮面的过程中，可以加入少量的凉水,让面条更加劲道。
- 把青菜放入锅中，和面条一起煮1 - 2分钟,至青菜熟透。
装碗
- 将煮好的面条和青菜捞出,放入碗中。
- 舀上适量的肥肠和汤汁，浇在面条上，一碗香气扑鼻、美味可口的正宗肥肠面就大功告成了。
功效
补充能量
面条是碳水化合物的重要来源，能为人体提供大量的能量，满足日常活动的需求，肥肠中含有一定量的脂肪和蛋白质，也能为身体补充能量,让人在食用后感到饱腹感和满足感。
滋养脾胃
从中医角度来看，猪肥肠有一定的滋养脾胃的功效，对于脾胃虚弱、食欲不振的人来说，适量食用肥肠面可以起到一定的调理作用，而且面条易于消化，对肠胃的负担较小,适合大多数人食用。
提供营养
肥肠中含有丰富的维生素和矿物质，如维生素B1、B2、铁、锌等，这些营养物质对于维持人体正常的生理功能、促进新陈代谢有着重要的作用，青菜的搭配也为这道美食增添了维生素和膳食纤维,使营养更加均衡。
禁忌
三高人群需谨慎
肥肠中含有较高的脂肪和胆固醇，对于高血压、高血脂、高血糖的人群来说，过量食用可能会导致血脂、血糖升高，加重病情，这类人群应适量食用,或者选择用其他低脂肪的食材代替肥肠。
肠胃敏感者
虽然肥肠面有滋养脾胃的功效，但对于肠胃比较敏感、容易腹泻的人来说，过多食用肥肠可能会引起消化不良、腹泻等症状，因为肥肠相对来说比较油腻，不易消化,肠胃敏感者要根据自己的情况适量食用。
过敏体质者
有些人可能对肥肠或面条中的某些成分过敏，如对小麦过敏的人就不适合食用以小麦为原料的面条，在食用肥肠面之前，要确保自己对其中的食材不过敏,以免引发过敏反应。
搭配禁忌
在食用肥肠面时，要注意避免与一些相克的食物搭配，肥肠不宜与菱角同食，否则可能会引起腹痛；面条也不宜与柿子一起食用,可能会导致结石等问题。
正宗的肥肠面是一道美味又营养的美食，但在享受美食的同时，我们也要注意自身的身体状况和饮食搭配，这样才能吃得健康、吃得开心，希望大家都能按照以上步骤做出美味可口的肥肠面,尽情享受这道美食带来的快乐。
