秋桂凝甜韵，糖香岁月长—桂花糖的做法与保存秘籍（桂花糖的做法与保存窍门）秋桂凝甜韵，糖香岁月长—桂花糖的做法与保存秘籍
在众多美食的芬芳里,桂花糖宛如一抹淡雅又迷人的秋韵，悄然散发着独特的魅力，每当秋风拂过，桂树枝头满是金黄或银白的小花，空气中弥漫着那股甜润、清新又带着丝丝诗意的香气，仿佛整个世界都被这股桂香所温柔包裹，而将这馥郁的桂花制作成香甜的桂花糖，不仅仅是一场味觉的盛宴，更是对季节的珍藏，对自然馈赠的感恩。
桂花糖,历史悠久，它承载着人们对美好生活的向往和对传统美食文化的传承，在过去，每到桂花盛开的时节，家家户户都会忙碌起来，采摘那满树的芬芳，精心制作桂花糖，那一颗颗晶莹剔透的糖粒，包裹着桂花的清香，如同秋日里的珍宝，不仅可以直接食用，还能用于制作各种糕点、甜汤，为美食增添独特的风味，虽然生活节奏加快，但这份对桂花糖的喜爱和制作的热情却从未减退，让我们一起走进桂花糖的制作世界，探寻那秋桂凝甜的奥秘。
所需材料
（一）桂花
桂花是制作桂花糖的核心材料,一般建议选择新鲜、香气浓郁的桂花，根据制作量的不同，所需桂花的量也有所差异，如果是制作少量的桂花糖，大约100 - 200克新鲜桂花就足够了；若是想要多制作一些以便保存和分享，500克甚至更多的新鲜桂花也是不错的选择，在挑选桂花时，要注意选择颜色鲜艳、花朵完整、没有病虫害的桂花，常见的桂花品种有金桂、银桂、丹桂等，金桂颜色金黄，香气浓郁；银桂颜色银白，香气清幽；丹桂颜色橙红，香气醇厚，可以根据个人喜好选择不同品种的桂花来制作桂花糖。
（二）白砂糖
白砂糖是桂花糖甜味的主要来源,其用量与桂花的量大致按照2:1的比例，也就是说，如果使用200克新鲜桂花，那么大约需要400克白砂糖，这个比例可以根据个人对甜度的喜好进行适当调整，如果喜欢更甜一些的桂花糖，可以适当增加白砂糖的用量；如果想要相对清淡一些的口味，则可以减少白砂糖的用量。
（三）其他材料
除了桂花和白砂糖,还需要准备一些其他的辅助材料，一个干净、无油无水的容器，用于盛放制作好的桂花糖，可以选择玻璃罐、陶瓷罐等密封性好的容器，这样有助于保存桂花糖的香气和口感，还需要一个干净的滤网，用于清洗桂花时过滤杂质；一把干净的勺子，用于搅拌桂花和白砂糖。
制作详细步骤
（一）采摘桂花
- 选择合适的时间：桂花一般在秋季盛开，最佳的采摘时间是在花朵刚刚开放、香气最浓郁的时候，通常在早晨露水干后进行采摘，此时桂花的香气最为浓郁，而且花朵比较新鲜。
- 采摘方法：用手轻轻将桂花从枝头摘下，尽量避免损伤花朵，也可以在树下铺上一块干净的布，轻轻摇晃树枝，让桂花自然掉落，这样可以提高采摘效率，采摘回来的桂花要及时进行处理，以免花朵枯萎影响香气和口感。
（二）清洗桂花
- 去除杂质：将采摘回来的桂花放在干净的容器中，仔细挑出其中的树枝、树叶、虫子等杂质，这一步非常重要，因为杂质会影响桂花糖的口感和品质。
- 清洗桂花：把挑好的桂花放入清水中，轻轻搅拌，让桂花在水中充分浸泡，然后用滤网将桂花捞出，再用清水冲洗2 - 3次，直到水变得清澈为止，清洗桂花时要注意动作轻柔，避免损伤花朵，清洗后的桂花可以放在干净的纱布上，让其自然沥干水分，也可以用吹风机的冷风档将其吹干，但要注意距离和温度，以免烫伤桂花。
（三）腌制桂花
- 准备容器：将干净、无油无水的容器用开水烫一下，然后擦干水分，确保容器内部完全干燥，这一步是为了防止容器中的水分和细菌影响桂花糖的保存。
- 分层腌制：在容器底部先铺上一层薄薄的白砂糖，然后铺上一层桂花，再撒上一层白砂糖，如此反复，直到将所有的桂花和白砂糖都放入容器中，最后在最上面再撒上一层白砂糖，将桂花完全覆盖。
- 密封腌制：用保鲜膜将容器口密封好，然后盖上盖子，将容器放在阴凉通风的地方腌制2 - 3天，让白砂糖充分吸收桂花的水分和香气，同时也让桂花充分吸收白砂糖的甜味，在腌制过程中，可以每天打开容器，用干净的勺子轻轻搅拌一下，让桂花和白砂糖充分混合，这样可以加快腌制的速度。
（四）熬制桂花糖
- 准备锅具：选择一个干净、无油无水的锅具，最好是不锈钢锅或不粘锅，将锅具放在火上，用小火预热一下，然后倒入适量的水，水的用量以刚好能没过腌制好的桂花和白砂糖为宜。
- 倒入材料：将腌制好的桂花和白砂糖一起倒入锅中，用勺子轻轻搅拌均匀，让白砂糖充分溶解在水中。
- 熬制过程：开小火慢慢熬制，在熬制过程中要不断用勺子搅拌，防止桂花和白砂糖粘锅，随着水分的不断蒸发，锅中的液体逐渐变得浓稠，颜色也会逐渐变深，当锅中的液体变得像糖浆一样浓稠，并且可以挂在勺子上时，说明桂花糖已经熬制好了，这整个熬制过程大约需要20 - 30分钟，具体时间要根据火候和材料的多少来确定。
- 判断是否熬好：可以用筷子蘸取一点糖浆，放入冷水中，如果糖浆能够迅速凝固，并且变得坚硬，说明桂花糖已经熬制好了，此时可以将火关掉，让桂花糖稍微冷却一下。
（五）装罐保存
- 准备罐子：将干净、无油无水的玻璃罐或陶瓷罐用开水烫一下，然后擦干水分，确保罐子内部完全干燥。
- 装罐：将稍微冷却的桂花糖用勺子舀入罐子中，尽量将罐子装满，减少空气的进入，然后用勺子将桂花糖表面压平，让其更加紧实。
- 密封保存：用保鲜膜将罐子口密封好，然后盖上盖子，将罐子放在阴凉通风的地方保存，也可以放入冰箱冷藏室保存，这样可以延长桂花糖的保质期。
功效
（一）美容养颜
桂花中含有丰富的维生素C、维生素E等抗氧化物质，这些物质能够帮助清除体内的自由基，减少自由基对皮肤细胞的损伤，从而延缓皮肤衰老，使皮肤更加光滑细腻、有弹性，桂花糖中的糖分可以为身体提供能量，促进血液循环，让面色更加红润有光泽，经常食用桂花糖，就像是给肌肤做了一场天然的美容护理，从内而外焕发出健康的光彩。
（二）缓解咳嗽
桂花具有一定的止咳化痰作用,在中医理论中，桂花性温，味辛，归肺、脾、肾经，对于咳嗽、气喘等症状有一定的缓解作用，当我们食用桂花糖时，桂花的有效成分可以滋润咽喉，减轻喉部的不适感，缓解咳嗽症状，尤其是对于因秋燥引起的咳嗽，桂花糖有着很好的调理效果。
（三）改善肠胃功能
桂花糖中的桂花具有理气和胃的功效,它可以促进肠胃蠕动，增强肠胃的消化功能，帮助消化食物，缓解消化不良、胃胀等症状，桂花的香气还可以刺激食欲，让人胃口大开，对于一些肠胃功能较弱的人来说，适量食用桂花糖可以起到一定的调理作用，让肠胃更加健康。
（四）舒缓情绪
桂花的香气清新宜人,具有舒缓情绪、放松身心的作用，当我们闻到桂花的香气时，大脑会分泌出一种叫做多巴胺的神经递质，这种物质可以让人产生愉悦感和幸福感，缓解焦虑、紧张等不良情绪，在忙碌的生活中，品尝一块香甜的桂花糖，闻着那股淡淡的桂花香，仿佛所有的烦恼都被抛到了九霄云外，心情也变得格外舒畅。
禁忌
（一）糖尿病患者慎食
桂花糖中含有大量的白砂糖,其糖分含量较高，糖尿病患者的血糖调节功能较弱，食用桂花糖后会导致血糖迅速升高，不利于血糖的控制，糖尿病患者应尽量避免食用桂花糖，如果非常想吃，可以在医生的指导下，少量食用一些用代糖制作的桂花糖。
（二）肥胖人群适量食用
由于桂花糖中含有较高的糖分和热量,肥胖人群过量食用会导致热量摄入过多，从而加重肥胖问题，肥胖人群在食用桂花糖时要注意适量，不要一次性吃太多，可以将桂花糖作为偶尔的小零食，浅尝辄止。
（三）过敏体质者先试吃
有些人可能对桂花过敏,食用桂花糖后可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏症状，过敏体质者在食用桂花糖之前，最好先少量试吃一点，观察是否有过敏反应，如果出现过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。
（四）不宜与某些药物同食
桂花糖中的成分可能会与某些药物发生相互作用,影响药物的疗效，桂花糖不宜与退烧药、抗生素等药物同时食用，因为桂花糖中的糖分可能会影响药物的吸收和代谢，在服用药物期间，如果想吃桂花糖，最好先咨询医生的意见。
桂花糖是一种美味又具有一定功效的传统美食,但在食用时也要注意一些禁忌，这样才能在享受美食的同时，保证身体健康，让我们用心制作和品尝桂花糖，感受那秋桂凝甜的独特韵味，将这份美好融入到生活的每一个角落。
