茴香菜美食—茴香菜饺子制作教程（茴香菜图片大全大图）茴香菜饺子的制作教程及茴香菜图片大全

茴香菜，这种带着独特香气的蔬菜，在美食的世界里有着不可替代的地位，它那浓郁而特别的味道，喜欢的人对它爱不释口，不喜欢的人却难以接受，当你真正了解并品尝到用茴香菜制作的美食时，或许会被它的魅力所征服，我们就来一起学习如何用茴香菜制作一道美味的饺子，茴香菜饺子不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐、朋友聚会时的绝佳选择，让我们一同走进这道美食的制作之旅,感受茴香菜带来的独特风味。

所需材料

馅料部分

1. 茴香菜 500 克：选择新鲜、翠绿、无黄叶的茴香菜,这样制作出来的饺子口感会更加鲜嫩。
2. 猪肉 300 克：选用肥瘦相间的猪肉，这样的猪肉既能保证饺子馅的鲜嫩多汁,又不会过于油腻。
3. 大葱 1 根：大葱可以增添饺子馅的香味,提升整体口感。
4. 生姜 1 块：生姜具有去腥的作用,能让饺子馅的味道更加纯正。
5. 鸡蛋 1 个：鸡蛋可以使饺子馅更加黏稠,增加馅料的口感和韧性。
6. 生抽 20 毫升：生抽用于调味,增加饺子馅的咸鲜味。
7. 老抽 10 毫升：老抽可以为饺子馅上色,使其颜色更加诱人。
8. 料酒 10 毫升：料酒能够去腥增香,让饺子馅的味道更加醇厚。
9. 盐 5 克：根据个人口味适量调整盐的用量,以保证饺子馅的味道适中。
10. 鸡精 3 克：鸡精可以提升饺子馅的鲜味。
11. 白胡椒粉 2 克：白胡椒粉能增添饺子馅的风味,使其味道更加丰富。
12. 香油 15 毫升：香油可以增加饺子馅的香气,使饺子更加美味。
13. 食用油 20 毫升：食用油可以锁住饺子馅中的水分,让饺子馅更加鲜嫩。

饺子皮部分

1. 面粉 500 克：选择中筋面粉，这样制作出来的饺子皮口感适中,有一定的韧性。
2. 清水 250 毫升：根据面粉的吸水性适量调整清水的用量,使面团的软硬适中。

制作详细步骤

准备工作

1. 将茴香菜洗净，放在通风处晾干表面的水分，这一步非常重要，如果茴香菜表面有水，在切碎后会渗出过多的水分，导致饺子馅过于稀软,影响包饺子的操作和饺子的口感。
2. 把猪肉洗净，切成小块，然后放入绞肉机中绞成肉馅，如果没有绞肉机，也可以用刀将猪肉切成肉末，尽量切得细碎一些,这样饺子馅的口感会更好。
3. 大葱和生姜分别洗净,切成葱花和姜末备用。

制作饺子皮

1. 将 500 克面粉倒入一个大盆中，在面粉中间挖一个小洞，缓缓倒入 250 毫升清水，同时用筷子搅拌面粉，使面粉和水充分混合，搅拌成絮状后，用手将絮状面团揉成一个光滑的面团，揉面的过程需要一定的耐心和力气，要反复揉搓，直到面团表面光滑、不粘手为止。
2. 将揉好的面团放在盆中，盖上保鲜膜，静置醒面 30 分钟，醒面可以让面团更加柔软，延展性更好，包饺子时更容易操作,而且包出来的饺子皮也更加有韧性。
3. 醒面结束后，将面团放在案板上，再次揉匀，然后搓成一个粗细均匀的长条，用刀将长条切成大小均匀的小剂子，每个小剂子的大小可以根据个人喜好来决定，每个小剂子的重量在 15 - 20 克左右。
4. 将小剂子按扁，用擀面杖将其擀成中间厚、边缘薄的圆形饺子皮，擀饺子皮时要注意力度均匀，尽量使饺子皮的厚度一致，这样煮饺子时才不会出现有的地方已经煮烂,而有的地方还没煮熟的情况。

制作饺子馅

1. 将绞好的肉馅放入一个大碗中，加入生抽 20 毫升、老抽 10 毫升、料酒 10 毫升、盐 5 克、鸡精 3 克、白胡椒粉 2 克，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，搅拌的过程中要注意顺着一个方向搅拌，这样可以使肉馅上劲,口感更加紧实。
2. 加入一个鸡蛋，继续顺着刚才的方向搅拌，使鸡蛋和肉馅充分融合，鸡蛋可以增加肉馅的黏性,让饺子馅更加抱团。
3. 分多次加入少量的清水，每次加入清水后都要顺着一个方向搅拌，直到肉馅把水分充分吸收，这样可以使饺子馅更加鲜嫩多汁，加入的清水量在 50 - 100 毫升左右,具体的量可以根据肉馅的干湿度来调整。
4. 搅拌好的肉馅放置一旁腌制 15 分钟,让肉馅充分吸收调料的味道。
5. 将晾干水分的茴香菜切碎，尽量切得细碎一些，切好后将茴香菜放入一个大碗中，加入食用油 20 毫升，用筷子搅拌均匀，使茴香菜表面都裹上一层油，这样可以锁住茴香菜中的水分,防止在与肉馅混合时渗出过多的水分。
6. 将腌制好的肉馅倒入装有茴香菜的大碗中，再加入葱花、姜末、香油 15 毫升，用筷子搅拌均匀,饺子馅就制作完成了。

包饺子

1. 取一张饺子皮放在手心，用勺子舀适量的饺子馅放在饺子皮的中间，饺子馅的量要适中，不要太多也不要太少，太多了饺子包不起来，太少了饺子会显得干瘪,口感也不好。
2. 将饺子皮对折，将两边的边缘捏合在一起，然后从一端开始，将饺子皮的边缘捏出褶子，直到将整个饺子包好，包饺子的手法有很多种,可以根据自己的喜好选择合适的手法。
3. 按照同样的方法，将所有的饺子包好，包好的饺子可以放在撒有面粉的案板上,防止饺子之间相互粘连。

煮饺子

1. 锅中加入适量的清水，大火烧开，水开后加入一小勺盐,这样可以防止饺子在煮的过程中粘连在一起。
2. 将包好的饺子轻轻放入锅中，用铲子轻轻推动饺子，使饺子在锅中均匀地转动,防止饺子粘在锅底。
3. 盖上锅盖，大火煮开后转中火继续煮，当饺子浮在水面上时，加入一小碗凉水，再次盖上锅盖煮开，重复这个过程 2 - 3 次，直到饺子熟透，判断饺子是否熟透的方法是：用筷子轻轻戳一下饺子，如果饺子内部没有硬芯,就说明饺子已经煮熟了。
4. 煮好的饺子捞出，放在盘子中，就可以享用了，可以根据个人口味准备一些蘸料，如醋、辣椒油、蒜泥等,增添饺子的味道。

功效

茴香菜的功效

1. 理气和胃：茴香菜具有理气和胃的作用，对于脾胃气滞、脘腹胀满、食欲不振等症状有一定的缓解作用，它可以促进胃肠蠕动，增强消化功能,帮助人体更好地消化食物。
2. 散寒止痛：茴香菜性温，有散寒止痛的功效，对于寒疝腹痛、睾丸偏坠等病症有一定的辅助治疗作用，在寒冷的季节里，食用茴香菜可以帮助人体抵御寒冷,温暖身体。
3. 促进食欲：茴香菜独特的香气能够刺激人的嗅觉和味觉神经，从而增进食欲，对于一些胃口不好、不想吃饭的人来说，吃一些茴香菜制作的美食,可能会让他们的食欲大增。
4. 补充营养：茴香菜富含维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、胡萝卜素以及钙、铁、锌等多种营养成分，这些营养成分对于维持人体的正常生理功能、增强免疫力、促进生长发育等都有着重要的作用。

猪肉的功效

1. 补充蛋白质：猪肉是优质蛋白质的重要来源之一，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于维持身体的正常代谢、修复受损组织、增强免疫力等都起着关键作用。
2. 提供能量：猪肉中含有丰富的脂肪和碳水化合物，这些都是人体能量的重要来源，适量食用猪肉可以为人体提供足够的能量,满足人体日常活动的需要。
3. 滋养脏腑：中医认为，猪肉有滋养脏腑、滑润肌肤的作用，对于身体虚弱、营养不良、皮肤干燥等人群来说,适当食用猪肉可以起到一定的滋补作用。

综合功效

茴香菜饺子将茴香菜和猪肉的功效相结合，不仅味道鲜美，而且具有多种保健作用，它可以理气和胃、散寒止痛、促进食欲、补充营养，是一道既美味又健康的美食，尤其适合在寒冷的季节里食用，能够温暖身体，增强免疫力,预防疾病。

禁忌

食用量方面

1. 虽然茴香菜饺子味道鲜美，但也不宜过量食用，茴香菜性温，过量食用可能会导致体内火气过旺，出现口干、口苦、咽喉肿痛等上火症状，成年人一次食用茴香菜饺子的量不宜超过 20 个。
2. 猪肉含有较高的脂肪和胆固醇，过量食用可能会导致血脂升高、肥胖等问题，对于患有高血脂、高血压、冠心病等心血管疾病的人群来说,更要注意控制食用量。

特殊人群方面

1. 过敏体质者：对茴香菜或猪肉过敏的人群应避免食用茴香菜饺子，食用后可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏反应,严重的甚至会危及生命。
2. 肠胃功能较弱者：茴香菜具有一定的刺激性，对于肠胃功能较弱、容易腹泻的人群来说，过量食用茴香菜饺子可能会加重肠胃负担，导致腹痛、腹泻等症状，这类人群可以适量食用,但要注意观察自己的身体反应。
3. 热性体质者：茴香菜性温，热性体质的人群食用后可能会加重体内的热气，导致上火症状加重，热性体质的人表现为容易口干、口苦、口臭、便秘、尿黄等,这类人群应少吃或不吃茴香菜饺子。

搭配方面

1. 茴香菜饺子不宜与寒性食物一起食用，如苦瓜、黄瓜、西瓜等，因为茴香菜性温，与寒性食物一起食用可能会导致肠胃不适,影响消化功能。
2. 在食用茴香菜饺子时，应避免饮用浓茶，茶叶中含有大量的鞣酸，会与猪肉中的蛋白质结合，形成不易消化的物质,影响人体对营养的吸收。

茴香菜饺子是一道美味可口、营养丰富的美食，但在食用时要根据自己的身体状况和饮食习惯合理选择，避免因食用不当而对身体造成不良影响，希望大家都能通过正确的方式品尝到这道美食的独特魅力,享受健康美味的生活。

就是茴香菜饺子的制作教程，希望大家能够喜欢，按照这个教程制作出来的茴香菜饺子，味道鲜美，口感丰富，相信一定会让你回味无穷，赶紧动手试试吧！