羊肉馅饺子调馅做法大全（羊肉馅饺子怎么调馅的做法大全窍门）羊肉馅饺子调馅做法大全及窍门
饺子作为中国传统美食，深受大众喜爱，而羊肉馅饺子更是独具风味，羊肉鲜嫩多汁，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有暖中补虚、开胃健力等功效，调好羊肉馅是制作美味羊肉馅饺子的关键,下面就为大家详细介绍羊肉馅饺子调馅的做法大全。
所需材料
羊肉选择
选择新鲜的羊肉，建议选用肥瘦比例为3:7的羊肉，这样调出的肉馅口感鲜嫩多汁，一般制作一次可供4 - 5人食用的饺子,需要准备1斤羊肉。
配料
大葱2 - 3根，生姜1块，洋葱半个，香菜适量（可根据个人口味添加）。
调料
生抽30毫升，老抽10毫升，料酒15毫升，盐5 - 6克，鸡精3克，白胡椒粉2克，花椒粉1克，香油20毫升，食用油30毫升，清水100 - 120毫升。
制作详细步骤
第一步：处理羊肉
- 将羊肉洗净，切成小块，然后放入绞肉机中绞成肉馅，如果没有绞肉机，也可以用刀将羊肉剁成肉馅，剁的时候尽量剁得细碎一些,这样口感会更好。
- 把绞好或剁好的肉馅放入一个较大的容器中备用。
第二步：准备配料
- 大葱洗净，切成葱花；生姜去皮，切成姜末；洋葱切成小块；香菜洗净,切成段。
- 将葱花、姜末、洋葱块放入搅拌机中，加入50毫升清水,搅打成葱姜洋葱水。
第三步：调制肉馅
- 向装有肉馅的容器中加入生抽、老抽、料酒，顺着一个方向搅拌均匀,让肉馅充分吸收调料的味道。
- 分3 - 4次加入葱姜洋葱水，每次加入后都顺着同一方向搅拌，直到肉馅把水分充分吸收，变得粘稠,这样可以使肉馅更加鲜嫩多汁。
- 加入盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉,继续顺着同一方向搅拌均匀。
- 倒入香油和食用油，再次搅拌均匀，让肉馅充分吸收油脂,增加香味。
- 最后加入香菜段,搅拌均匀即可。
第四步：醒馅
将调好的肉馅盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏静置30分钟左右,让肉馅更加入味。
第五步：包饺子
- 准备好饺子皮，可以自己制作,也可以购买现成的。
- 取一张饺子皮，放入适量的肉馅,按照自己喜欢的方式包成饺子。
第六步：煮饺子
- 锅中加入适量的水,大火烧开。
- 水开后放入饺子，用铲子轻轻推动饺子,防止饺子粘锅。
- 再次水开后，加入半碗凉水，重复这个过程2 - 3次，直到饺子全部漂浮在水面上，并且饺子皮变得透明,就说明饺子煮熟了。
其他特色羊肉馅饺子调馅方法
胡萝卜羊肉馅饺子
- 所需额外材料：胡萝卜2根。
- 制作步骤：
- 将胡萝卜洗净，擦成细丝，然后放入开水中焯烫1 - 2分钟，捞出过凉水,挤干水分后切碎。
- 按照前面的步骤调好羊肉馅，然后加入切碎的胡萝卜,搅拌均匀即可。
西葫芦羊肉馅饺子
- 所需额外材料：西葫芦1个。
- 制作步骤：
- 西葫芦洗净，擦成细丝，加入适量的盐，腌制10 - 15分钟,挤出水分。
- 把挤出水分的西葫芦丝加入到调好的羊肉馅中,搅拌均匀。
功效
滋补身体
羊肉性温，具有暖中补虚、开胃健力的功效，冬季食用羊肉馅饺子，可以帮助人体抵御寒冷，增强免疫力，尤其适合体质虚寒、手脚冰凉的人群。
补充营养
羊肉富含蛋白质、维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒等矿物质，这些营养物质对于维持人体正常的生理功能、促进新陈代谢、提高造血功能等都具有重要作用。
促进消化
大葱、生姜等配料具有促进消化液分泌的作用，能够增强食欲，帮助消化，对于一些消化功能较弱的人来说,适量食用羊肉馅饺子可以起到一定的调理作用。
禁忌
内热体质者慎食
羊肉性温，内热体质者，如经常出现口舌生疮、牙龈肿痛、便秘等症状的人，过多食用羊肉馅饺子可能会加重体内的热气,导致上火症状加重。
肝病患者不宜多吃
羊肉中蛋白质和脂肪的含量较高，肝病患者的肝脏功能较弱，过多食用可能会加重肝脏的负担,不利于病情的恢复。
痛风患者需注意
羊肉中含有一定量的嘌呤，痛风患者在病情发作期应避免食用羊肉馅饺子，以免导致血尿酸水平升高，加重痛风症状，在病情缓解期，可以适量食用,但要注意控制食用量。
过敏体质者谨慎
对羊肉或饺子中的其他配料过敏的人群，应避免食用羊肉馅饺子，以免引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
羊肉馅饺子是一道美味又营养的传统美食，但在食用时也要根据自身的体质和健康状况合理选择，希望大家都能通过以上的调馅方法，制作出美味可口的羊肉馅饺子。
