干炸小黄鱼，家常美味的极致呈现（干炸小黄鱼的做法家常做法视频）干炸小黄鱼家常做法视频，呈现极致家常美味
在众多的家常美食中,干炸小黄鱼以其外酥里嫩的口感、金黄诱人的色泽以及浓郁的鲜香味道，一直占据着人们餐桌的重要位置，小黄鱼本身肉质鲜嫩，富含蛋白质、微量元素和维生素，具有很高的营养价值，经过干炸的烹饪方式，不仅能够最大程度地保留小黄鱼的营养，还能让其口感得到升华，成为一道老少皆宜的美味佳肴，就让我们一起走进厨房，学习一下干炸小黄鱼的家常做法，将这道经典美食带回家。
所需材料
食材
- 小黄鱼：500克，选择新鲜的小黄鱼是制作美味干炸小黄鱼的关键，新鲜的小黄鱼眼睛明亮，鱼鳃鲜红，鳞片完整有光泽，肉质有弹性。
- 面粉：50克，面粉在干炸过程中起到包裹小黄鱼的作用，使炸出的鱼外皮更加酥脆。
- 玉米淀粉：30克，玉米淀粉可以增加炸物的酥脆度，与面粉搭配使用效果更佳。
调料
- 盐：5克，适量的盐能够调出小黄鱼的鲜味。
- 料酒：10毫升，料酒具有去腥增香的作用，能有效去除小黄鱼的腥味。
- 胡椒粉：2克，胡椒粉可以增添干炸小黄鱼的风味，使其味道更加丰富。
- 花椒粉：1克，花椒粉能带来独特的麻香味道，提升整道菜的口感。
- 生姜：1块，生姜具有去腥的功效，是烹饪鱼类菜肴必不可少的调料。
- 大葱：1根，大葱不仅可以去腥，还能为小黄鱼增添清香的味道。
- 鸡蛋：1个，鸡蛋可以使面粉和淀粉更好地附着在小黄鱼表面，让炸出的鱼外皮更加均匀。
- 食用油：适量，用于炸制小黄鱼，建议选择花生油或玉米油，它们具有较高的烟点，适合高温油炸。
制作详细步骤
第一步：小黄鱼的处理
- 将购买回来的小黄鱼放在清水中冲洗干净,去除表面的泥沙和杂质。
- 用剪刀剪去小黄鱼的鱼鳍和鱼尾,这些部位在炸制过程中容易炸焦，影响美观和口感。
- 从鱼的腹部剪开,掏出内脏，注意要将鱼肚子里的黑膜清理干净，黑膜会带有腥味。
- 用清水再次冲洗小黄鱼,确保鱼肚子内部没有残留的内脏和血水，可以用厨房纸巾将小黄鱼表面的水分吸干，这样在炸制过程中就不容易溅油。
第二步：腌制小黄鱼
- 将处理好的小黄鱼放入一个大碗中。
- 生姜切成薄片,大葱切成段，放入装有小黄鱼的碗中。
- 加入5克盐、10毫升料酒、2克胡椒粉和1克花椒粉。
- 用手将调料和小黄鱼充分搅拌均匀,使每一条小黄鱼都能裹上调料。
- 盖上保鲜膜,将小黄鱼放入冰箱冷藏室腌制30分钟至1小时，腌制的时间可以根据个人口味和小黄鱼的大小适当调整，腌制时间越长，小黄鱼越入味。
第三步：调面糊
- 准备一个小碗,将50克面粉和30克玉米淀粉倒入碗中。
- 打入一个鸡蛋,加入适量的清水。
- 用筷子将面粉、淀粉、鸡蛋和清水搅拌均匀，调成一个浓稠适中的面糊，面糊的稀稠度以能够挂在筷子上且不会很快滴落为宜，如果面糊太稀，炸出的鱼外皮会不够酥脆；如果面糊太稠，炸出的鱼外皮会太厚。
第四步：炸制小黄鱼
- 取出腌制好的小黄鱼,将表面的葱姜挑出。
- 把腌制好的小黄鱼放入调好的面糊中,让小黄鱼均匀地裹上面糊。
- 锅中倒入适量的食用油,大火加热至油温达到160℃ - 170℃，可以用一根筷子插入油中，如果筷子周围迅速冒出小气泡，说明油温合适。
- 将裹好面糊的小黄鱼一条一条地放入油锅中,注意不要一次放入太多，以免鱼之间相互粘连，炸制过程中用中小火，这样可以使小黄鱼内部熟透，外皮又不会炸焦。
- 炸至小黄鱼表面金黄,用漏勺捞出，沥干油分。
- 将炸好的小黄鱼放在盘子中,待油温升高至190℃ - 200℃时，再次将小黄鱼放入油锅中复炸10 - 15秒，复炸可以使小黄鱼的外皮更加酥脆。
- 再次用漏勺捞出炸好的小黄鱼,沥干油分后放在盘子中。
第五步：装盘享用
将炸好的干炸小黄鱼放在盘子中,可以根据个人口味撒上一些葱花或椒盐，增加口感和美观度，一道外酥里嫩、鲜香可口的干炸小黄鱼就制作完成了，可以趁热享用。
功效
营养丰富
小黄鱼富含蛋白质,每100克小黄鱼中蛋白质含量约为17.9克，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维持正常生理功能起着至关重要的作用，它可以增强免疫力，帮助身体抵抗疾病，小黄鱼还含有丰富的微量元素，如钙、磷、铁等，钙是维持骨骼健康的重要元素，对于儿童的生长发育和老年人的骨质健康尤为重要；磷参与人体的能量代谢和骨骼形成；铁是血红蛋白的组成成分，对于氧气的运输和储存起着关键作用。
健脑益智
小黄鱼中含有一定量的不饱和脂肪酸,如DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸），这些不饱和脂肪酸对大脑和神经系统的发育和维护具有重要意义，DHA是大脑和视网膜的重要组成部分，能够促进大脑细胞的生长和发育，提高记忆力和学习能力，对于儿童来说，适量食用小黄鱼有助于智力开发；对于老年人来说，能够预防老年痴呆症等神经系统疾病。
健脾开胃
小黄鱼具有健脾开胃的功效,其肉质鲜嫩，味道鲜美，容易被人体消化吸收，对于脾胃虚弱、食欲不振的人来说，食用干炸小黄鱼可以刺激食欲，促进消化，小黄鱼还具有一定的滋补作用，能够增强脾胃功能，提高身体的消化能力。
禁忌
过敏体质者慎食
有些人对鱼类过敏,食用小黄鱼后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、胃肠道不适等症状，如果有鱼类过敏史，应避免食用干炸小黄鱼，在食用小黄鱼之前，也可以先少量尝试，观察是否有过敏反应。
痛风患者适量食用
小黄鱼中含有一定量的嘌呤,痛风患者过量食用可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者在食用干炸小黄鱼时应注意控制食用量，同时避免与高嘌呤食物一起食用，如动物内脏、海鲜等，在食用小黄鱼后，要多喝水，促进尿酸的排泄。
不宜过量食用
虽然干炸小黄鱼味道鲜美,但它经过油炸处理，含有较高的油脂和热量，过量食用可能会导致肥胖、血脂升高等问题，油炸食品在高温油炸过程中可能会产生一些有害物质，如丙烯酰胺等，长期大量食用可能会对健康造成不利影响，建议适量食用干炸小黄鱼，每周食用次数不宜超过2 - 3次。
搭配禁忌
在食用干炸小黄鱼时,应避免与某些食物同时食用，小黄鱼不宜与柿子、葡萄、山楂等富含鞣酸的水果一起食用，因为鞣酸会与小黄鱼中的蛋白质结合，形成不易消化的物质，可能会引起胃肠道不适，小黄鱼也不宜与茶一起饮用，茶中的鞣酸也会影响蛋白质的吸收。
干炸小黄鱼是一道美味可口的家常菜肴,但在食用时要根据自身的身体状况和健康需求合理选择，希望大家都能通过正确的制作方法和食用方式，享受到干炸小黄鱼带来的美味和营养。
在制作干炸小黄鱼的过程中,还可以根据个人口味进行一些创新和调整，可以在面糊中加入一些蒜末、香菜末等调料，增加炸鱼的风味；也可以将炸好的小黄鱼搭配番茄酱、沙拉酱等不同的酱料食用，满足不同的口味需求，要注意炸制过程中的安全问题，避免热油溅出烫伤自己，希望大家都能在厨房中享受到烹饪的乐趣，制作出美味的干炸小黄鱼。
