桂鱼的美味秘籍，怎样做桂鱼好吃（怎样做桂鱼好吃又简单）桂鱼好吃又简单的做法秘籍
桂鱼，又称鳜鱼，肉质鲜嫩，刺少肉多，营养丰富，自古就被列为名贵鱼类之一，它的做法多种多样，每一种都能展现出独特的风味，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，一道美味的桂鱼菜肴都能成为餐桌上的亮点，我们就来详细探讨一下怎样做桂鱼才能好吃,为大家带来一道经典又美味的清蒸桂鱼教程。
所需材料
主食材
鲜活桂鱼 1 条（约 750 克），选择桂鱼时，要挑选鱼体饱满、鳞片完整、眼睛明亮、鳃丝鲜红的，这样的桂鱼新鲜度高,做出来的菜肴口感更好。
配料
- 大葱 2 根，大葱具有去腥增香的作用,在蒸鱼和最后淋热油时都能增添独特的风味。
- 生姜 1 块，生姜也是去腥的重要调料,同时还有一定的暖胃功效。
- 小葱 2 根，小葱主要用于装饰,增加菜肴的美观度。
- 蒸鱼豉油 30 毫升，蒸鱼豉油能为桂鱼增添咸鲜的味道,是清蒸鱼必不可少的调料。
- 料酒 15 毫升，料酒可以去除桂鱼的腥味,使鱼肉更加鲜嫩。
- 食用油 30 毫升，食用油用于淋在蒸好的鱼上,激发香味。
- 盐 3 克，适量的盐可以调节鱼的味道,使其更加鲜美。
制作详细步骤
处理桂鱼
- 将桂鱼放在案板上，用刀背在鱼的头部轻轻敲击几下，使其昏迷,方便后续处理。
- 用刀从鱼的肛门处切入，沿着鱼腹划开至鱼鳃处，取出内脏，注意在取内脏时要小心，不要弄破鱼胆,以免鱼肉发苦。
- 用清水将鱼腹内的血水和杂质冲洗干净，特别是鱼鳃部位,要仔细清理。
- 在鱼身两侧各划几刀，深度约为 1 厘米，这样可以使鱼在蒸制过程中更加容易入味,同时也能缩短蒸制时间。
- 将处理好的桂鱼放入清水中浸泡 15 分钟，以去除鱼身上的血水,使鱼肉更加洁白。
腌制桂鱼
- 将桂鱼从清水中捞出,用厨房纸巾擦干表面的水分。
- 在鱼身内外均匀地撒上盐，涂抹均匀，腌制 10 分钟,让盐味充分渗透到鱼肉中。
- 在鱼腹中放入姜片和葱段,进一步去腥增香。
准备蒸锅
- 在蒸锅中加入适量的水,大火烧开。
- 将腌制好的桂鱼放在蒸架上，盖上锅盖，用大火蒸 8 - 10 分钟（根据鱼的大小调整时间），蒸制过程中要注意观察，当鱼眼突出、鱼肉变白且容易拨开时,说明鱼已经蒸熟。
倒掉鱼汤并调味
- 蒸好后，打开锅盖，小心地将鱼取出，倒掉盘中的鱼汤，这是因为鱼汤中含有鱼的血水和腥味物质,倒掉可以使菜肴的味道更加清爽。
- 去掉鱼身上的姜片和葱段,在鱼身上铺上新鲜的葱丝和姜丝。
- 淋上蒸鱼豉油,蒸鱼豉油的量可以根据个人口味适量调整。
淋热油
- 锅中倒入食用油,加热至冒烟。
- 将热油均匀地淋在鱼身上的葱丝和姜丝上，这时会听到“滋滋”的响声，同时葱丝和姜丝的香味会被激发出来,使菜肴更加香气扑鼻。
- 撒上一些小葱碎进行装饰,一道美味的清蒸桂鱼就完成了。
功效
营养丰富
桂鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、烟酸、钙、钾、镁、硒等营养元素，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护起着关键作用，维生素和矿物质则参与人体的各种生理过程,有助于维持身体的正常代谢和健康。
滋补脾胃
桂鱼味甘、性平，归脾、胃经，具有补气血、益脾胃的滋补功效，对于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等症状有一定的改善作用，尤其适合老人、儿童和身体虚弱的人食用。
健脑益智
桂鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，如 DHA（二十二碳六烯酸）和 EPA（二十碳五烯酸），这些脂肪酸对大脑和神经系统的发育和功能维持非常重要，它们可以促进脑细胞的生长和发育，提高记忆力和思维能力,预防老年痴呆症等神经系统疾病。
禁忌
过敏体质者慎食
有些人对桂鱼过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应，如果有海鲜过敏史,应避免食用桂鱼。
痛风患者不宜多吃
桂鱼中含有一定量的嘌呤，痛风患者体内的嘌呤代谢紊乱，血尿酸水平升高，过多食用桂鱼可能会导致血尿酸进一步升高，诱发痛风发作,痛风患者应限制桂鱼的摄入量。
肝硬化患者谨慎食用
肝硬化患者的肝脏功能已经受到严重损害，凝血因子合成减少，血小板数量减少，桂鱼中含有二十碳五烯酸，这种物质可以抑制血小板的凝聚作用，增加出血的风险,肝硬化患者应谨慎食用桂鱼。
清蒸桂鱼是一道既美味又营养的菜肴，只要按照以上步骤进行操作，就能做出鲜嫩可口、香气四溢的清蒸桂鱼，在享受美食的同时，也要注意根据自身的身体状况合理食用，这样才能吃得健康、吃得开心，希望大家都能在厨房中创造出属于自己的美食体验。
