清炖鸡汤的家常做法，鲜香滋补暖人心（清炖鸡汤的家常做法简单又好吃）清炖鸡汤家常做法揭秘，鲜香滋补暖身心
在众多的汤品中,清炖鸡汤无疑是一道经典且备受喜爱的佳肴，它以其浓郁醇厚的香气、鲜美清甜的滋味以及丰富的营养价值，成为了家庭餐桌上的常客，更是在寒冷的冬日里温暖身心的绝佳选择，清炖鸡汤看似简单，实则蕴含着烹饪的智慧与技巧，每一口汤，都仿佛能将人带入一个充满温情与满足的世界，让人感受到家的味道，无论是招待亲朋好友，还是为家人准备一顿温馨的晚餐，清炖鸡汤都能轻松胜任，为餐桌增添一份别样的风采，就让我们一起走进厨房，探寻清炖鸡汤的家常做法，开启一场美味与健康的烹饪之旅。
所需材料
主要食材
- 鸡肉：一只约 1500 - 2000 克的三黄鸡或老母鸡，三黄鸡肉质鲜嫩，适合追求口感的人群；老母鸡则味道醇厚，营养更为丰富，尤其适合炖汤。
- 姜片：约 5 - 6 片，姜片具有去腥增香的作用，是炖鸡汤必不可少的调料。
- 葱段：2 - 3 段，葱段能为鸡汤增添独特的香气。
- 料酒：15 - 20 毫升，料酒可以有效去除鸡肉的腥味。
辅助食材（可根据个人口味选择添加）
- 红枣：5 - 6 颗，红枣能增加鸡汤的甜味和滋补功效。
- 枸杞：10 - 15 粒，枸杞具有养肝明目、滋补肝肾的作用。
- 党参：1 - 2 根，党参能增强鸡汤的补气效果。
- 黄芪：10 - 15 克，黄芪有补气升阳、固表止汗等功效。
- 山药：200 - 300 克，山药能使鸡汤更加浓稠，口感丰富。
- 香菇：3 - 4 朵，香菇能提升鸡汤的鲜味。
调味料
- 盐：适量，根据个人口味添加，一般每升汤加入 3 - 5 克盐。
- 白胡椒粉：少许，白胡椒粉能增添鸡汤的风味，一般 0.5 - 1 克即可。
其他材料
- 清水：约 2500 - 3000 毫升，足够的水量是保证鸡汤美味的关键。
制作详细步骤
处理鸡肉
- 将鸡洗净,去除鸡的内脏、鸡屁股等部位，可以用剪刀小心地剪开鸡的腹部，取出内脏，然后用清水反复冲洗鸡的内部和外部，确保没有血水和杂质残留。
- 把鸡切成适当大小的块状,一般建议切成 3 - 4 厘米见方的块状，这样大小的鸡肉块在炖煮过程中更容易煮熟和入味。
- 将切好的鸡肉块放入清水中浸泡 30 - 60 分钟，期间可以换 2 - 3 次水，目的是泡出鸡肉中的血水，减少鸡肉的腥味，浸泡好后，将鸡肉块捞出，沥干水分。
焯水
- 锅中加入适量的清水,大火烧开，水的量要能完全没过鸡肉块。
- 水开后,将鸡肉块放入锅中，同时加入 1 - 2 片姜片和 5 - 10 毫升料酒，姜片和料酒可以进一步去除鸡肉的腥味。
- 用铲子轻轻搅拌鸡肉块,使它们均匀受热，煮 3 - 5 分钟，直到鸡肉块表面变白，有浮沫浮出水面。
- 用漏勺将鸡肉块捞出,用清水冲洗干净，去除表面的浮沫和杂质，此时鸡肉块已经初步去除了腥味和血水，可以用于后续的炖汤。
准备炖锅
准备一个大小合适的炖锅,如砂锅或不锈钢汤锅，砂锅具有良好的保温性能和受热均匀的特点，能更好地保留汤的营养和风味；不锈钢汤锅则加热速度较快，清洗方便，将处理好的鸡肉块放入炖锅中。
加入配料
- 在炖锅中加入剩余的姜片、葱段，以及你选择的辅助食材，如红枣、枸杞、党参、黄芪、山药、香菇等，这些食材不仅能为鸡汤增添丰富的营养，还能提升鸡汤的口感和风味。
- 加入约 2500 - 3000 毫升的清水，水要一次性加足，避免在炖煮过程中中途加水，否则会影响鸡汤的口感和营养。
炖煮
- 盖上炖锅的盖子,大火将水烧开，在烧水的过程中，可以不时观察锅中的情况，防止水溢出。
- 水开后,转小火慢炖，小火炖煮可以使鸡肉中的营养成分充分溶解到汤中，同时保持鸡肉的鲜嫩口感，炖煮时间一般为 1.5 - 2.5 小时，如果使用老母鸡，炖煮时间可以适当延长至 3 小时左右。
- 在炖煮过程中,可以偶尔打开盖子，用勺子撇去表面的浮沫，使鸡汤更加清澈，要注意观察火候，避免汤汁烧干。
调味
- 炖煮至鸡肉熟烂,汤汁浓郁后，加入适量的盐和少许白胡椒粉进行调味，先加入少量的盐，搅拌均匀后尝一下汤的味道，根据个人口味再适量调整盐的用量，白胡椒粉可以增添鸡汤的风味，但不要加太多，以免掩盖鸡汤本身的鲜味。
- 继续炖煮 5 - 10 分钟，使调味料充分融入汤中。
盛出享用
将炖好的清炖鸡汤小心地倒入汤碗中,可以撒上一些葱花或香菜作为点缀，增加汤的美观和香气，一碗鲜香滋补的清炖鸡汤就可以上桌啦，和家人一起尽情享受这美味的时刻吧。
功效
补充营养
清炖鸡汤富含蛋白质、多种维生素（如维生素 A、维生素 B 族、维生素 E 等）、矿物质（如钙、铁、锌、磷等），蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于维持身体正常的生理功能、修复组织和增强免疫力都起着关键作用，维生素和矿物质则参与了身体的各种代谢过程，有助于保持身体健康。
增强免疫力
鸡汤中的营养成分能够刺激人体的免疫系统,增强白细胞的活性，提高身体的抵抗力，帮助身体抵御病毒和细菌的入侵，减少感冒、流感等疾病的发生，对于身体虚弱、免疫力低下的人群，如老人、儿童和病人，适量饮用清炖鸡汤可以起到很好的滋补作用。
滋补身体
清炖鸡汤具有温中益气、补精填髓的功效，它能够为身体提供充足的能量，改善身体的虚寒症状，对于产后妇女、病后康复者等需要滋补身体的人群来说，是一种理想的滋补品，鸡汤还能促进血液循环，使身体感到温暖和舒适。
促进消化
鸡汤味道鲜美,能够刺激胃液的分泌，增强食欲，促进消化，对于食欲不振、消化不良的人群，适量饮用清炖鸡汤可以起到开胃和促进消化的作用，鸡汤中的营养成分相对容易被人体吸收，不会给肠胃造成太大的负担。
缓解疲劳
鸡汤中含有多种氨基酸和微量元素,这些物质能够调节人体的神经系统，缓解身体的疲劳感，在忙碌的工作或学习之后，喝上一碗热乎乎的清炖鸡汤，能够让身心得到放松和舒缓，恢复精力。
禁忌
特殊人群需谨慎饮用
- 痛风患者：鸡汤中含有较高的嘌呤，痛风患者饮用后可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者应尽量避免饮用清炖鸡汤。
- 高血压患者：鸡汤中含有一定量的钠，如果高血压患者过量饮用，可能会导致血压升高，高血压患者在饮用清炖鸡汤时，应注意控制盐的用量，或者选择低钠盐来调味。
- 高血脂患者：鸡汤中的脂肪含量相对较高，高血脂患者饮用后可能会导致血脂升高，高血脂患者可以将鸡汤表面的浮油撇去后再饮用，或者适量减少饮用的量。
- 肾功能不全患者：肾功能不全患者的肾脏对蛋白质的代谢能力有限，过量饮用鸡汤可能会加重肾脏的负担，肾功能不全患者应在医生的指导下饮用清炖鸡汤。
饮食搭配禁忌
- 不宜与兔肉同食：鸡肉和兔肉都属于寒性食物，两者同食可能会导致腹泻、腹痛等肠胃不适症状。
- 不宜与鲤鱼同食：鸡肉和鲤鱼的性味和营养成分有所冲突，同食可能会产生不良反应，影响身体健康。
- 不宜与菊花同食：鸡肉和菊花同食可能会引起中毒，严重时甚至会危及生命。
其他注意事项
- 鸡汤不宜过量饮用：虽然清炖鸡汤营养丰富，但过量饮用可能会导致摄入过多的热量、脂肪和盐分，增加肥胖、高血压、高血脂等疾病的发生风险，一般建议每周饮用 2 - 3 次，每次饮用的量不宜超过 500 毫升。
- 变质的鸡肉不能用于炖汤：如果鸡肉已经变质、有异味或出现变色等情况，应避免使用，以免引起食物中毒。
- 炖煮鸡汤时不要加入过多的调味料：过多的调味料可能会掩盖鸡汤本身的鲜味，同时也会增加汤的盐分和热量，在调味时，应尽量保持鸡汤的原汁原味，只加入适量的盐和白胡椒粉即可。
清炖鸡汤是一道美味又营养的家常汤品,但在制作和饮用时，我们需要了解相关的禁忌和注意事项，这样才能让我们在享受美食的同时，保持身体健康，希望大家都能按照上述步骤制作出鲜香滋补的清炖鸡汤，和家人一起共享这份美味与健康。
