丝滑香甜，在家自制芒果牛奶布丁（芒果牛奶布丁的做法白凉粉）在家用白凉粉自制丝滑香甜芒果牛奶布丁的做法

在忙碌的生活中，一份美味又健康的甜品能瞬间治愈疲惫的身心，芒果牛奶布丁就是这样一款令人无法抗拒的美食，它将芒果的香甜与牛奶的醇厚完美融合，口感丝滑，入口即化，无论是作为下午茶的点心，还是晚餐后的甜蜜收尾，都堪称绝佳之选，自己在家制作芒果牛奶布丁，不仅能保证食材的新鲜和健康，还能根据个人口味进行调整，享受动手的乐趣,就让我们一起走进芒果牛奶布丁的制作世界吧。

所需材料

主料

• 芒果 2 个（约 500 克）：芒果的选择至关重要，要挑选成熟度适中、香气浓郁、果肉饱满的芒果，成熟的芒果口感更甜，香气更足,能为布丁增添丰富的风味。
• 牛奶 250 毫升：建议选择全脂牛奶，全脂牛奶的脂肪含量较高，能使布丁的口感更加醇厚、浓郁。
• 吉利丁片 10 克：吉利丁片是制作布丁的关键凝固剂，它能使布丁凝固成型,同时保持细腻的口感。

辅料

• 细砂糖 30 克：根据个人口味，可适当调整细砂糖的用量，喜欢更甜口味的可以增加用量,反之则减少。
• 清水适量：用于泡软吉利丁片。

工具

• 煮锅：用于加热牛奶和吉利丁溶液。
• 搅拌勺：用于搅拌食材,确保均匀混合。
• 滤网：过滤芒果泥和布丁液，去除杂质,使布丁口感更加细腻。
• 模具：可以选择各种形状的布丁模具，如圆形、方形、心形等,增加布丁的美观度。

制作详细步骤

处理吉利丁片

1. 将吉利丁片放入冷水中浸泡，浸泡的时间不宜过长，一般 5 - 10 分钟即可，直到吉利丁片变软，浸泡的目的是让吉利丁片充分吸收水分,便于后续融化。
2. 浸泡好后，将吉利丁片捞出，轻轻挤干多余的水分，注意不要用力挤压,以免损坏吉利丁片的结构。

准备芒果泥

1. 将芒果洗净，用刀沿着芒果核的两侧切开，分成三部分，然后用勺子将芒果果肉从果皮上刮下来,放入碗中。
2. 用搅拌器或者勺子将芒果果肉搅拌成细腻的芒果泥，如果没有搅拌器，也可以用勺子将芒果果肉压碎,尽量使其细腻均匀。
3. 将芒果泥用滤网过滤一遍，去除其中的果渣和纤维，使芒果泥更加顺滑，过滤后的芒果泥口感会更好,不会有颗粒感。

加热牛奶和吉利丁溶液

1. 将牛奶倒入煮锅中，加入细砂糖，小火加热，加热的过程中要不断搅拌,防止牛奶糊锅。
2. 当牛奶微微冒泡，细砂糖完全溶解时，将挤干水分的吉利丁片放入锅中，继续搅拌，直到吉利丁片完全融化在牛奶中，牛奶和吉利丁溶液的温度不宜过高,否则会影响吉利丁的凝固效果。
3. 关火，将煮好的牛奶吉利丁溶液稍微放凉一会儿,避免温度过高破坏芒果泥的营养成分和口感。

混合芒果泥和牛奶吉利丁溶液

1. 将放凉后的牛奶吉利丁溶液慢慢倒入芒果泥中，一边倒一边搅拌，使两者充分混合均匀，搅拌的过程中要注意力度,避免产生过多的气泡。
2. 再次将混合好的布丁液用滤网过滤一遍，去除可能存在的杂质和气泡，使布丁液更加细腻、光滑。

倒入模具

1. 将过滤后的布丁液倒入准备好的模具中，倒入时要小心操作,避免布丁液洒出。
2. 如果模具比较高，可以将模具放在桌子上轻轻震动几下，使布丁液中的气泡排出,表面更加平整。

冷藏凝固

1. 将装有布丁液的模具放入冰箱冷藏室，冷藏 3 - 4 小时，直到布丁完全凝固，冷藏的时间可以根据实际情况进行调整，如果天气较热,冷藏时间可能需要延长。
2. 冷藏好后，将布丁从冰箱中取出，用小刀沿着模具边缘轻轻划一圈，然后将布丁倒扣在盘子上,即可享用美味的芒果牛奶布丁。

功效

营养丰富

芒果富含维生素 A、维生素 C、维生素 E、钾、镁等多种营养成分，维生素 A 对眼睛健康有益，能预防夜盲症和干眼症；维生素 C 具有抗氧化作用，能增强免疫力，促进胶原蛋白的合成；钾元素有助于维持心脏的正常功能，调节血压，牛奶则是优质蛋白质、钙、磷、维生素 D 等营养物质的重要来源，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护起着关键作用；钙是骨骼和牙齿的主要成分,有助于预防骨质疏松症。

促进消化

芒果中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，芒果还含有一些消化酶，如芒果蛋白酶，能帮助分解蛋白质，促进食物的消化和吸收，牛奶中的乳糖也能在一定程度上促进肠道有益菌群的生长,维持肠道的健康。

美容养颜

芒果中的维生素 C 和维生素 E 具有抗氧化作用，能清除体内自由基，减少自由基对皮肤细胞的损伤，延缓皮肤衰老，维生素 C 还能促进胶原蛋白的合成，使皮肤更加紧致、有弹性，牛奶中的蛋白质和钙等营养物质也对皮肤健康有益，能使皮肤更加光滑、细腻。

补充能量

芒果和牛奶都含有一定量的碳水化合物和脂肪，能为身体提供能量，在感到疲劳或者饥饿时，吃一份芒果牛奶布丁可以快速补充能量,恢复体力。

禁忌

过敏人群

1. 对芒果过敏的人群应避免食用芒果牛奶布丁，芒果过敏是一种比较常见的食物过敏反应，症状可能包括皮肤瘙痒、红肿、皮疹、口腔肿胀、呼吸困难等,严重的过敏反应甚至可能危及生命。
2. 对牛奶过敏的人群也不宜食用，牛奶过敏主要是由于人体对牛奶中的蛋白质过敏，症状可能有呕吐、腹泻、腹痛、皮肤湿疹等。

肠胃不适者

1. 肠胃功能较弱、容易腹泻的人群要适量食用，芒果和牛奶都有一定的润肠作用,过量食用可能会加重腹泻症状。
2. 患有胃溃疡、十二指肠溃疡等肠胃疾病的患者，在病情发作期间应谨慎食用，芒果中的酸性物质和牛奶中的蛋白质可能会刺激胃酸分泌，加重肠胃负担,不利于病情的恢复。

糖尿病患者

芒果和细砂糖都含有较高的糖分，糖尿病患者需要严格控制食用量，食用后要密切监测血糖变化，避免血糖升高，如果血糖控制不佳,最好不要食用芒果牛奶布丁。

肥胖人群

芒果牛奶布丁含有一定的糖分和脂肪，肥胖人群要适量食用，以免摄入过多的热量，导致体重增加，可以选择减少细砂糖的用量，或者用代糖代替,以降低热量摄入。

芒果牛奶布丁是一款美味又营养的甜品，但在食用时要根据自身情况合理选择，享受美食的同时也要注意健康，希望大家都能成功制作出美味的芒果牛奶布丁，尽情享受这份甜蜜与满足。