简单又好吃的鲤鱼做法教程（鲤鱼的做法简单又好吃视频）简单又好吃的鲤鱼做法教程

鲤鱼，作为我国餐桌上常见的鱼类之一，不仅肉质鲜嫩，而且营养丰富，它在我国饮食文化中占据着重要的地位，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，一道美味的鲤鱼菜肴都能为餐桌增添不少光彩，我们就来学习几种简单又好吃的鲤鱼做法,让你在家也能轻松做出美味佳肴。

所需材料

清蒸鲤鱼

1. 新鲜鲤鱼一条（约 750 - 1000 克）
2. 葱 2 - 3 根
3. 姜 1 块
4. 蒜 3 - 4 瓣
5. 蒸鱼豉油 30 毫升
6. 料酒 15 毫升
7. 盐 5 克
8. 食用油 30 毫升

红烧鲤鱼

1. 新鲜鲤鱼一条（约 750 - 1000 克）
2. 葱 2 - 3 根
3. 姜 1 块
4. 蒜 3 - 4 瓣
5. 生抽 30 毫升
6. 老抽 15 毫升
7. 料酒 15 毫升
8. 白糖 10 克
9. 盐 5 克
10. 八角 2 个
11. 桂皮 1 小块
12. 香叶 2 片
13. 食用油 50 毫升
14. 清水适量

糖醋鲤鱼

1. 新鲜鲤鱼一条（约 750 - 1000 克）
2. 葱 2 - 3 根
3. 姜 1 块
4. 蒜 3 - 4 瓣
5. 番茄酱 30 毫升
6. 白醋 30 毫升
7. 白糖 40 克
8. 盐 3 克
9. 淀粉 30 克
10. 食用油 500 毫升（实耗约 100 毫升）
11. 清水适量

制作详细步骤

清蒸鲤鱼

1. 处理鲤鱼：将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，用清水冲洗干净，在鱼身两面各划几刀，深度约 1 厘米,以便入味。
2. 腌制鲤鱼：在鱼身上均匀地撒上盐和料酒，腌制 15 - 20 分钟,让鱼充分吸收调料的味道。
3. 准备配料：将葱切成段，姜切成片,蒜切成末备用。
4. 蒸鱼：在蒸锅中加入适量的水，大火烧开，将腌制好的鲤鱼放入蒸盘中，在鱼身上放上姜片和葱段，放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸 10 - 12 分钟（根据鱼的大小适当调整时间）。
5. 倒掉汤汁：蒸好后，打开锅盖，将蒸盘中的汤汁倒掉,这一步可以去除鱼的腥味。
6. 淋上蒸鱼豉油：在鱼身上淋上蒸鱼豉油。
7. 热油浇淋：另起锅，加入食用油，烧热后将热油浇在鱼身上,再撒上葱花和蒜末即可。

红烧鲤鱼

1. 处理鲤鱼：同样将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身两面划几刀，用厨房纸巾擦干鱼表面的水分,这样煎鱼时不容易粘锅。
2. 煎鱼：热锅凉油，将食用油倒入锅中，油热后将鲤鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄，大约每面煎 3 - 4 分钟。
3. 准备配料：在煎鱼的同时，将葱切成段，姜切成片,蒜切成末备用。
4. 炒香配料：将煎好的鲤鱼盛出，锅中留少许底油，放入八角、桂皮、香叶炒香，再放入姜片、葱段和蒜末煸炒出香味。
5. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀,让调料充分融合。
6. 加水炖煮：加入适量的清水，水量以没过鱼身为宜，将煎好的鲤鱼放入锅中，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮 20 - 25 分钟，期间可以适当翻动鱼身,让鱼均匀入味。
7. 收汁：待汤汁浓稠时，将鲤鱼捞出装盘，锅中的汤汁继续用大火收汁,收至浓稠后淋在鱼身上即可。

糖醋鲤鱼

1. 处理鲤鱼：把鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身两面划几刀，注意划刀的深度和间距要均匀，然后用盐和料酒腌制 15 分钟。
2. 挂糊：将腌制好的鲤鱼取出，用厨房纸巾擦干水分，在鱼身上均匀地裹上一层淀粉,尤其是划刀的地方要多裹一些淀粉。
3. 炸鱼：锅中倒入 500 毫升食用油，烧至七成热（油温约 180℃ - 200℃），将鲤鱼放入锅中，用中火炸至定型，然后转大火炸至外皮金黄酥脆,捞出沥干油分。
4. 准备糖醋汁：在炸鱼的同时，调糖醋汁，锅中加入适量的清水，放入白糖、白醋、番茄酱和盐，用小火煮至白糖融化，然后加入水淀粉勾芡,煮至汤汁浓稠。
5. 装盘淋汁：将炸好的鲤鱼装盘，将煮好的糖醋汁均匀地淋在鱼身上,再撒上葱花即可。

功效

营养丰富

鲤鱼含有丰富的优质蛋白质，其蛋白质的含量较高，且人体消化吸收率可达 96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素 A 和维生素 D，鲤鱼还富含不饱和脂肪酸，如欧米伽 - 3 脂肪酸，有助于降低胆固醇,预防心血管疾病。

滋补身体

从中医角度来看，鲤鱼具有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳等功效，对于脾胃虚弱、食欲不振、水肿等症状有一定的食疗作用，尤其适合孕妇和产后妇女食用,有助于通乳和补充营养。

增强免疫力

鲤鱼中的营养成分有助于增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力,预防感冒和其他疾病的发生。

禁忌

痛风患者慎食

鲤鱼中含有一定量的嘌呤，痛风患者食用后可能会导致体内尿酸水平升高，加重痛风症状,因此痛风患者应谨慎食用。

过敏体质者注意

对鱼类过敏的人群，食用鲤鱼可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等,这类人群应避免食用。

服用某些药物时不宜食用

正在服用某些药物，如异烟肼等的患者，不宜食用鲤鱼，因为鲤鱼中的某些成分可能会与药物发生相互作用,影响药效或产生不良反应。

搭配禁忌

鲤鱼不宜与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食,这些食物与鲤鱼搭配食用可能会引起身体不适。

鲤鱼是一种美味又营养的食材，通过以上几种简单的做法，你可以轻松在家制作出美味的鲤鱼菜肴，但在食用时，也要注意相关的禁忌，这样才能吃得健康又放心，希望大家都能享受到美食带来的快乐。