大虾的全部做法美食制作教程（大虾的全部做法视频）大虾的全部做法美食制作教程视频分享

大虾,作为海鲜界的明星食材，一直以来都备受人们的喜爱，它肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，无论是家庭聚餐、朋友聚会还是商务宴请，大虾都是餐桌上的常客，大虾的做法多种多样，每一种做法都能展现出它独特的风味，就让我们一起来探索大虾的全部做法，开启一场美味的烹饪之旅。

所需材料

白灼大虾

1. 鲜虾 500 克
2. 葱 1 根
3. 姜 1 块
4. 料酒 1 汤匙
5. 盐 适量
6. 生抽 2 汤匙
7. 醋 1 汤匙
8. 香油 少许

油焖大虾

1. 鲜虾 500 克
2. 葱 2 根
3. 姜 1 块
4. 蒜 3 瓣
5. 白糖 2 汤匙
6. 料酒 2 汤匙
7. 生抽 2 汤匙
8. 盐 适量
9. 番茄酱 2 汤匙
10. 食用油 适量

香辣大虾

1. 鲜虾 500 克
2. 干辣椒 5 个
3. 花椒 1 汤匙
4. 葱 1 根
5. 姜 1 块
6. 蒜 3 瓣
7. 料酒 2 汤匙
8. 生抽 2 汤匙
9. 盐 适量
10. 食用油 适量

清蒸大虾

1. 鲜虾 500 克
2. 葱 1 根
3. 姜 1 块
4. 料酒 1 汤匙
5. 盐 适量
6. 蒸鱼豉油 2 汤匙
7. 食用油 适量

蒜蓉粉丝蒸大虾

1. 鲜虾 500 克
2. 粉丝 1 把
3. 蒜 5 瓣
4. 葱 1 根
5. 姜 1 块
6. 料酒 1 汤匙
7. 盐 适量
8. 生抽 2 汤匙
9. 蚝油 1 汤匙
10. 食用油 适量

制作详细步骤

白灼大虾

1. 将鲜虾洗净,剪去虾须和虾枪。
2. 葱切段,姜切片。
3. 锅中加入适量清水,放入葱段、姜片和料酒，大火烧开。
4. 水开后放入鲜虾,煮至虾变红熟透，捞出沥干水分。
5. 将生抽、醋、香油放入碗中，搅拌均匀，作为蘸料。
6. 将白灼大虾装盘,搭配蘸料食用。

油焖大虾

1. 将鲜虾洗净,剪去虾须和虾枪，用刀在虾背上划一刀，挑出虾线。
2. 葱切段,姜切丝，蒜切末。
3. 锅中加入适量食用油,油热后放入鲜虾，煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留少许底油,放入葱段、姜丝、蒜末炒香。
5. 加入白糖、料酒、生抽、盐和番茄酱，翻炒均匀。
6. 放入煎好的大虾,翻炒均匀，让大虾裹上酱汁。
7. 加入适量清水,盖上锅盖，小火焖煮 2 - 3 分钟，至汤汁浓稠。
8. 大火收汁,将油焖大虾装盘即可。

香辣大虾

1. 将鲜虾洗净,剪去虾须和虾枪，用刀在虾背上划一刀，挑出虾线。
2. 干辣椒切段,葱切段，姜切丝，蒜切末。
3. 锅中加入适量食用油,油热后放入花椒和干辣椒段，炒出香味。
4. 放入葱段、姜丝、蒜末炒香。
5. 加入鲜虾,翻炒至虾变红。
6. 加入料酒、生抽、盐，继续翻炒均匀。
7. 翻炒至大虾熟透入味,将香辣大虾装盘即可。

清蒸大虾

1. 将鲜虾洗净,剪去虾须和虾枪。
2. 葱切段,姜切丝。
3. 将鲜虾放入盘中,加入料酒、盐，腌制 10 分钟。
4. 蒸锅加水烧开,将腌制好的大虾放入蒸锅中，大火蒸 5 - 6 分钟。
5. 取出蒸好的大虾,倒掉盘中多余的水分。
6. 在大虾上撒上葱段和姜丝。
7. 锅中加入适量食用油,油热后淋在葱段和姜丝上。
8. 倒入蒸鱼豉油,即可享用。

蒜蓉粉丝蒸大虾

1. 将鲜虾洗净,剪去虾须和虾枪，用刀在虾背上划一刀，挑出虾线。
2. 粉丝用温水泡软,捞出沥干水分。
3. 蒜切末,葱切段，姜切丝。
4. 将泡软的粉丝铺在盘中。
5. 锅中加入适量食用油,油热后放入蒜末，炒至金黄，盛出备用。
6. 在炒好的蒜蓉中加入盐、生抽、蚝油，搅拌均匀。
7. 将处理好的大虾放在粉丝上,淋上蒜蓉酱。
8. 蒸锅加水烧开,将装有大虾和粉丝的盘子放入蒸锅中，大火蒸 5 - 6 分钟。
9. 取出蒸好的大虾,撒上葱段和姜丝。
10. 锅中加入适量食用油,油热后淋在葱段和姜丝上，即可享用。

功效

补充蛋白质

大虾是优质蛋白质的良好来源,每 100 克大虾中含有约 17 克蛋白质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维持正常生理功能起着关键作用，食用大虾可以帮助补充身体所需的蛋白质，增强身体免疫力，预防疾病。

保护心血管健康

大虾中含有丰富的不饱和脂肪酸,如欧米伽 - 3 脂肪酸，这些不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少心血管疾病的发生风险，大虾中的镁元素也对心血管健康有益，它可以调节心脏节律，保护心脏免受自由基的损伤。

促进脑部发育

大虾中富含的欧米伽 - 3 脂肪酸对脑部发育和功能有着重要的影响，它可以提高脑细胞的活性，增强记忆力和学习能力，预防老年痴呆症等脑部疾病，对于孕妇和儿童来说，适量食用大虾有助于胎儿和儿童的脑部发育。

增强骨骼健康

大虾中含有丰富的钙、磷等矿物质，这些矿物质是骨骼和牙齿的重要组成部分，食用大虾可以帮助补充身体所需的钙和磷，增强骨骼的强度和密度，预防骨质疏松症等骨骼疾病。

禁忌

过敏体质者慎食

大虾是常见的过敏原之一,对于过敏体质者来说，食用大虾可能会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、胃肠道不适等，如果有对大虾或其他海鲜过敏的历史，应避免食用大虾。

痛风患者慎食

大虾中含有较高的嘌呤,痛风患者食用后可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者应限制大虾的摄入量，尤其是在痛风发作期间，应避免食用大虾。

与某些食物不宜同食

大虾不宜与含有鞣酸的食物同食,如柿子、葡萄、石榴等，鞣酸会与大虾中的蛋白质结合，形成不易消化的物质，可能会引起胃肠道不适，大虾也不宜与维生素 C 含量高的食物同食，因为维生素 C 会将大虾中的五价砷还原为三价砷，即砒霜，可能会导致中毒。

注意烹饪卫生

在烹饪大虾时,要确保将大虾清洗干净，去除虾线和杂质，要煮熟煮透，避免食用生虾或未煮熟的虾，以免感染细菌和寄生虫。

保存与选购建议

保存方法

1. 新鲜大虾：如果当天购买当天食用，可将大虾放在阴凉通风处，用湿布盖住，以保持其新鲜度，如果需要保存 1 - 2 天，可将大虾放入保鲜袋中，挤出空气，放入冰箱冷藏室。
2. 冷冻大虾：如果需要长时间保存大虾，可将大虾洗净，沥干水分，放入保鲜袋中，挤出空气，放入冰箱冷冻室，冷冻的大虾可保存 3 - 6 个月。

选购技巧

1. 看外观：新鲜的大虾外壳光亮，颜色鲜艳，虾体完整，无损伤和异味，如果大虾的外壳暗淡无光，颜色发黄或发黑，虾体有损伤或异味，则说明大虾不新鲜。
2. 捏虾肉：新鲜的大虾虾肉有弹性，用手捏一下会迅速恢复原状，如果大虾的虾肉松软，没有弹性，则说明大虾不新鲜。
3. 闻气味：新鲜的大虾有淡淡的海鲜味，如果大虾有刺鼻的异味，则说明大虾不新鲜。

不同做法的变化与创新

白灼大虾的变化

1. 可以在白灼大虾的蘸料中加入芥末、辣椒油等调料，增加口感的丰富度。
2. 可以将白灼大虾与蔬菜搭配,如黄瓜、胡萝卜等，制作成沙拉，既美观又营养。

油焖大虾的创新

1. 可以在油焖大虾中加入菠萝、彩椒等水果和蔬菜，增加甜酸口感和色彩。
2. 可以将油焖大虾与米饭搭配,制作成油焖大虾盖饭，美味又饱腹。

香辣大虾的演变

1. 可以在香辣大虾中加入年糕、土豆等食材，增加口感的层次感。
2. 可以根据个人口味调整干辣椒和花椒的用量,制作出不同辣度的香辣大虾。

清蒸大虾的改良

1. 可以在清蒸大虾的调料中加入枸杞、红枣等食材，增加滋补功效。
2. 可以将清蒸大虾与豆腐搭配,制作成清蒸大虾豆腐，口感更加鲜嫩。

蒜蓉粉丝蒸大虾的拓展

1. 可以在蒜蓉粉丝蒸大虾中加入虾仁、干贝等食材，增加鲜味。
2. 可以将蒜蓉粉丝蒸大虾与鸡蛋搭配,制作成蒜蓉粉丝蒸大虾鸡蛋羹，营养更加丰富。

大虾的做法多种多样,每一种做法都有其独特的风味和特点，通过掌握这些做法和相关知识，我们可以在家中轻松制作出美味又营养的大虾菜肴，希望大家能够喜欢这些大虾的做法，享受美食带来的快乐。