家常豆腐汤做法大全（豆腐汤的做法大全家常汤窍门）家常豆腐汤做法大全及窍门分享

豆腐,作为一种历史悠久且广受欢迎的传统食材，以其细腻的口感、丰富的营养和多样的烹饪方式，深受人们的喜爱，而豆腐汤，更是将豆腐的鲜美发挥到极致，它既可以是一道清爽可口的素菜汤，为炎热夏日带来丝丝凉意；也可以是一道营养丰富的荤菜汤，在寒冷冬日温暖身心，无论是家庭聚会、日常用餐还是招待宾客，豆腐汤都是餐桌上的常客，我们就来详细介绍几种家常豆腐汤的做法，让你轻松在家就能享受到美味又健康的豆腐汤。

所需材料

嫩豆腐汤

• 嫩豆腐 2 块（约 500 克）
• 鸡蛋 2 个
• 虾仁 100 克
• 青菜 50 克
• 生姜 1 块
• 小葱 2 根
• 盐 5 克
• 白胡椒粉 2 克
• 鸡精 3 克
• 淀粉 10 克
• 食用油 20 毫升
• 清水 800 毫升

鲫鱼豆腐汤

• 鲫鱼 1 条（约 300 克）
• 豆腐 1 块（约 300 克）
• 生姜 1 块
• 小葱 2 根
• 香菜 1 根
• 盐 6 克
• 料酒 10 毫升
• 白胡椒粉 2 克
• 食用油 30 毫升
• 清水 1200 毫升

西红柿豆腐汤

• 西红柿 2 个（约 300 克）
• 豆腐 1 块（约 300 克）
• 鸡蛋 1 个
• 生姜 1 块
• 小葱 2 根
• 盐 5 克
• 白糖 5 克
• 生抽 10 毫升
• 淀粉 10 克
• 食用油 20 毫升
• 清水 800 毫升

制作详细步骤

嫩豆腐汤

1. 准备食材：将嫩豆腐切成小块，放入清水中浸泡备用；虾仁洗净，挑去虾线；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；青菜洗净，切成段；生姜切成丝，小葱切成葱花。
2. 调制淀粉水：将淀粉放入碗中，加入适量清水，搅拌均匀，制成淀粉水备用。
3. 煎鸡蛋：锅中倒入适量食用油，烧至六成热，倒入鸡蛋液，用铲子轻轻推动，煎成鸡蛋饼，盛出切成小块备用。
4. 炒虾仁：锅中再倒入少许食用油，放入姜丝煸炒出香味，加入虾仁翻炒至变色。
5. 煮汤：往锅中加入 800 毫升清水，大火烧开后，放入嫩豆腐块，煮 2 - 3 分钟。
6. 调味：加入盐、白胡椒粉、鸡精调味，搅拌均匀。
7. 勾芡：慢慢倒入淀粉水，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。
8. 放入鸡蛋和青菜：放入鸡蛋块和青菜段，煮至青菜断生。
9. 撒葱花：最后撒上葱花，即可出锅。

鲫鱼豆腐汤

1. 处理鲫鱼：将鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制 15 分钟；豆腐切成小块；生姜切成片，小葱切成段，香菜切成段。
2. 煎鲫鱼：锅中倒入 30 毫升食用油，烧至七成热，放入鲫鱼，用中小火煎至两面金黄。
3. 加汤：往锅中加入 1200 毫升清水，放入姜片，大火烧开后转小火慢炖 20 - 30 分钟，直到汤汁变成奶白色。
4. 放入豆腐：放入豆腐块，继续煮 5 - 10 分钟，使豆腐充分吸收鱼汤的鲜味。
5. 调味：加入盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀。
6. 撒葱花和香菜：最后撒上葱段和香菜段，即可出锅。

西红柿豆腐汤

1. 处理西红柿：将西红柿洗净，顶部划十字刀，放入开水中烫一下，去皮后切成小块；豆腐切成小块；生姜切成丝，小葱切成葱花；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
2. 炒西红柿：锅中倒入 20 毫升食用油，放入姜丝煸炒出香味，加入西红柿块，翻炒出汁。
3. 调味：加入盐、白糖、生抽调味，继续翻炒均匀。
4. 煮汤：往锅中加入 800 毫升清水，大火烧开后，放入豆腐块，煮 3 - 5 分钟。
5. 淋鸡蛋液：慢慢倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，使鸡蛋液在汤中形成蛋花。
6. 勾芡：将淀粉放入碗中，加入适量清水，搅拌均匀，制成淀粉水，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。
7. 撒葱花：最后撒上葱花，即可出锅。

功效

嫩豆腐汤

• 补充蛋白质：豆腐和虾仁都是优质蛋白质的良好来源，鸡蛋也是富含蛋白质的食物，三者搭配在一起，能为人体提供丰富的蛋白质，有助于增强免疫力，促进身体的生长发育和修复。
• 补钙：豆腐中含有丰富的钙元素，对于预防骨质疏松、促进骨骼健康有很好的作用。
• 滋养身体：这道汤品口感鲜美，容易消化吸收，适合各个年龄段的人食用，尤其适合身体虚弱、需要调养的人群。

鲫鱼豆腐汤

• 滋补身体：鲫鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，具有健脾利湿、和中开胃、活血通络等功效；豆腐则能清热润燥、生津止渴，两者搭配在一起，既能滋补身体，又能清热去火。
• 促进乳汁分泌：对于产后女性来说，鲫鱼豆腐汤是一道很好的催乳汤，能够促进乳汁的分泌，保证母乳喂养的顺利进行。
• 保护心血管：鲫鱼中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，减少心血管疾病的发生风险；豆腐中的大豆异黄酮也具有一定的心血管保护作用。

西红柿豆腐汤

• 抗氧化：西红柿中含有丰富的番茄红素，具有很强的抗氧化作用，能够清除体内自由基，延缓衰老，预防癌症等疾病。
• 增强食欲：西红柿的酸甜味道能够刺激食欲，对于食欲不振的人来说，这道汤品是一个不错的选择。
• 补充维生素：西红柿和豆腐都含有多种维生素，如维生素 C、维生素 E、维生素 B 族等，能够为人体提供全面的营养。

禁忌

嫩豆腐汤

• 痛风患者：虾仁中含有较高的嘌呤，痛风患者在急性发作期应避免食用，缓解期也应适量食用。
• 对蛋白质过敏者：如果对豆腐、虾仁或鸡蛋过敏，应避免食用这道汤品。

鲫鱼豆腐汤

• 感冒发热者：鲫鱼属于发物，感冒发热期间食用可能会加重病情，应避免食用。
• 对鱼类过敏者：对鲫鱼过敏的人不能食用这道汤品。

西红柿豆腐汤

• 肠胃虚寒者：西红柿性微寒，肠胃虚寒的人过量食用可能会引起肠胃不适，应适量食用。
• 服用抗凝血药物者：西红柿中含有维生素 K，可能会影响抗凝血药物的疗效，正在服用抗凝血药物的人应在医生的指导下食用。

豆腐汤是一种营养丰富、美味可口的家常汤品，但在食用时也需要根据自身的身体状况进行选择，希望大家通过以上的介绍，能够学会制作各种美味的豆腐汤，让家人的餐桌更加丰富多彩。