一个月菜谱家常菜全攻略（一个月的菜谱）一个月家常菜菜谱全攻略，照着做就对了！

在忙碌的生活中，自己动手烹饪家常菜不仅能满足味蕾的需求，还能为家人带来健康与温暖，本教程将为你呈现一个月的家常菜菜谱，涵盖了各种营养丰富、口味多样的菜品，从简单易做的早餐到丰盛美味的晚餐，让你在一个月内每天都能品尝到不同的佳肴,让我们一起开启这场美食之旅吧。

第一周菜谱

周一：西红柿炒鸡蛋

• 所需材料
  • 西红柿 2 个
  • 鸡蛋 3 个
  • 葱花适量
  • 盐 适量
  • 糖 适量
  • 食用油 适量
• 制作详细步骤
  1. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐,用筷子搅拌均匀备用。
  2. 西红柿洗净,切成小块。
  3. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋成型,盛出备用。
  4. 锅中再加入少许油,放入葱花爆香。
  5. 加入西红柿块，翻炒出汁,加入适量盐和糖调味。
  6. 最后将炒好的鸡蛋倒入锅中,与西红柿充分翻炒均匀即可出锅。
• 功效：西红柿富含维生素 C、番茄红素等营养物质，具有抗氧化、美容养颜的功效；鸡蛋富含优质蛋白质,能为人体提供充足的能量。
• 禁忌：对鸡蛋过敏者不宜食用。

周二：红烧肉

• 所需材料
  • 五花肉 500 克
  • 葱 1 根
  • 姜 1 块
  • 蒜 3 瓣
  • 八角 2 个
  • 桂皮 1 小块
  • 香叶 2 片
  • 料酒 2 汤匙
  • 生抽 3 汤匙
  • 老抽 1 汤匙
  • 冰糖 适量
  • 盐 适量
  • 食用油 适量
• 制作详细步骤
  1. 将五花肉洗净,切成大小均匀的方块。
  2. 锅中加入适量清水，放入五花肉块，加入料酒，大火煮开后撇去浮沫,捞出沥干水分。
  3. 葱切段，姜切片,蒜拍碎备用。
  4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒至冰糖融化,变成焦糖色。
  5. 加入五花肉块，翻炒均匀,让每块肉都裹上焦糖色。
  6. 加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶,继续翻炒出香味。
  7. 加入生抽、老抽，翻炒均匀,让肉充分上色。
  8. 加入适量清水，没过五花肉块，大火煮开后转小火炖煮 40 - 50 分钟,直到肉变得软烂。
  9. 最后大火收汁,根据个人口味加入适量盐调味即可。
• 功效：五花肉含有丰富的蛋白质、脂肪等营养物质，能为人体提供能量,具有滋阴润燥的功效。
• 禁忌：由于红烧肉脂肪含量较高，肥胖者、高血脂患者应适量食用。

周三：清炒西兰花

• 所需材料
  • 西兰花 1 颗
  • 蒜 2 瓣
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 食用油 适量
• 制作详细步骤
  1. 将西兰花洗净,切成小朵。
  2. 锅中加入适量清水，水开后加入少许盐和食用油，放入西兰花焯水 2 - 3 分钟,捞出沥干水分。
  3. 蒜切成末备用。
  4. 锅中倒入适量食用油,油热后放入蒜末爆香。
  5. 加入西兰花,快速翻炒均匀。
  6. 加入适量盐和鸡精调味,继续翻炒至西兰花熟透即可。
• 功效：西兰花富含维生素 C、维生素 K、叶酸等营养物质，具有防癌抗癌、增强免疫力的功效。
• 禁忌：西兰花不宜与牛奶同食,以免影响钙的吸收。

周四：鲫鱼豆腐汤

• 所需材料
  • 鲫鱼 1 条（约 300 - 400 克）
  • 豆腐 1 块
  • 葱 1 根
  • 姜 1 块
  • 料酒 1 汤匙
  • 盐 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 食用油 适量
• 制作详细步骤
  1. 将鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用料酒和少许盐腌制 15 分钟。
  2. 豆腐切成小块，葱切段,姜切片备用。
  3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入鲫鱼,小火煎至两面金黄。
  4. 加入姜片和葱段,翻炒出香味。
  5. 加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮 20 - 30 分钟,直到汤变成奶白色。
  6. 加入豆腐块，继续炖煮 10 分钟。
  7. 最后加入适量盐和白胡椒粉调味即可。
• 功效：鲫鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养物质，具有健脾利湿、和中开胃的功效；豆腐富含植物蛋白,能补充人体所需的营养。
• 禁忌：痛风患者不宜食用,因为鲫鱼中含有较高的嘌呤。

周五：青椒土豆丝

• 所需材料
  • 土豆 2 个
  • 青椒 2 个
  • 蒜 2 瓣
  • 盐 适量
  • 醋 适量
  • 生抽 适量
  • 食用油 适量
• 制作详细步骤
  1. 将土豆去皮，洗净后切成细丝，放入清水中浸泡,去除表面的淀粉。
  2. 青椒洗净,去籽后切成丝。
  3. 蒜切成末备用。
  4. 锅中倒入适量食用油,油热后放入蒜末爆香。
  5. 捞出土豆丝，沥干水分,放入锅中翻炒。
  6. 加入青椒丝,继续翻炒均匀。
  7. 加入适量盐、醋和生抽调味,快速翻炒至土豆丝熟透即可。
• 功效：土豆富含碳水化合物、维生素 C 等营养物质，能为人体提供能量；青椒富含维生素 C 和辣椒素，具有促进食欲、增强免疫力的功效。
• 禁忌：发芽的土豆含有龙葵素，有毒,不能食用。

周六：可乐鸡翅

• 所需材料
  • 鸡翅中 8 - 10 个
  • 可乐 1 罐
  • 葱 1 根
  • 姜 1 块
  • 料酒 1 汤匙
  • 生抽 2 汤匙
  • 盐 适量
  • 食用油 适量
• 制作详细步骤
  1. 将鸡翅中洗净，在表面划几刀,方便入味。
  2. 锅中加入适量清水，放入鸡翅中，加入料酒，大火煮开后撇去浮沫,捞出沥干水分。
  3. 葱切段,姜切片备用。
  4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入鸡翅中,小火煎至两面金黄。
  5. 加入葱段、姜片,翻炒出香味。
  6. 加入生抽，翻炒均匀,让鸡翅充分上色。
  7. 倒入可乐，没过鸡翅，大火煮开后转小火炖煮 15 - 20 分钟,直到汤汁浓稠。
  8. 最后根据个人口味加入适量盐调味即可。
• 功效：鸡翅富含蛋白质、脂肪等营养物质，能为人体提供能量；可乐能增加鸡翅的甜味和独特的风味。
• 禁忌：可乐含糖量较高,糖尿病患者不宜食用。

周日：凉拌黄瓜

• 所需材料
  • 黄瓜 2 根
  • 蒜 2 瓣
  • 香菜 1 根
  • 盐 适量
  • 糖 适量
  • 醋 适量
  • 生抽 适量
  • 香油 适量
  • 辣椒油 适量
• 制作详细步骤
  1. 将黄瓜洗净,用刀拍碎后切成小段。
  2. 蒜切成末,香菜切段备用。
  3. 将黄瓜段放入碗中，加入蒜末、香菜段。
  4. 加入适量盐、糖、醋、生抽、香油和辣椒油,搅拌均匀即可。
• 功效：黄瓜富含维生素 C、水分等营养物质，具有清热解暑、利水消肿的功效。
• 禁忌：脾胃虚寒者不宜多吃凉拌黄瓜,以免引起腹泻。

第二周菜谱

周一：麻婆豆腐

• 所需材料
  • 豆腐 1 块
  • 肉末 100 克
  • 豆瓣酱 1 汤匙
  • 花椒粉 适量
  • 辣椒粉 适量
  • 葱 1 根
  • 姜 1 块
  • 蒜 2 瓣
  • 生抽 1 汤匙
  • 淀粉 适量
  • 盐 适量
  • 食用油 适量
• 制作详细步骤
  1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水 2 - 3 分钟,捞出沥干水分。
  2. 葱切段，姜、蒜切末备用。
  3. 锅中倒入适量食用油,油热后放入肉末煸炒至变色。
  4. 加入豆瓣酱、姜末、蒜末,翻炒出红油。
  5. 加入生抽,翻炒均匀。
  6. 加入适量清水，放入豆腐块，大火煮开后转小火炖煮 5 - 8 分钟。
  7. 用淀粉加水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，搅拌均匀,让汤汁变得浓稠。
  8. 加入花椒粉和辣椒粉调味,撒上葱段即可。
• 功效：豆腐富含植物蛋白，能补充人体所需的营养；肉末能增加菜品的蛋白质含量。
• 禁忌：肠胃不好者不宜多吃,因为麻婆豆腐比较辛辣刺激。

周二：糖醋排骨

• 所需材料
  • 排骨 500 克
  • 葱 1 根
  • 姜 1 块
  • 料酒 2 汤匙
  • 生抽 2 汤匙
  • 醋 3 汤匙
  • 糖 3 汤匙
  • 盐 适量
  • 淀粉 适量
  • 食用油 适量
• 制作详细步骤
  1. 将排骨洗净,切成小段。
  2. 锅中加入适量清水，放入排骨段，加入料酒，大火煮开后撇去浮沫,捞出沥干水分。
  3. 葱切段,姜切片备用。
  4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入排骨段,小火煎至两面金黄。
  5. 加入葱段、姜片,翻炒出香味。
  6. 加入生抽，翻炒均匀,让排骨充分上色。
  7. 加入醋和糖,翻炒均匀。
  8. 加入适量清水，没过排骨，大火煮开后转小火炖煮 30 - 40 分钟,直到排骨变得软烂。
  9. 大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味，最后可以在排骨表面裹上一层淀粉,让色泽更加亮丽。
• 功效：排骨富含蛋白质、钙等营养物质，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
• 禁忌：由于糖醋排骨含糖量较高,糖尿病患者不宜食用。

周三：蒜蓉粉丝蒸扇贝

• 所需材料
  • 扇贝 6 - 8 个
  • 粉丝 1 把
  • 蒜 4 - 5 瓣
  • 葱 1 根
  • 生抽 2 汤匙
  • 盐 适量
  • 食用油 适量
• 制作详细步骤
  1. 将扇贝洗净，用刀将扇贝肉从壳上分离下来，去掉内脏,再将扇贝肉清洗干净。
  2. 粉丝用温水泡软,沥干水分备用。
  3. 蒜切成末,葱切成葱花备用。
  4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末煸炒至金黄，加入生抽和适量盐调味,制成蒜蓉酱。
  5. 将泡软的粉丝放在扇贝壳上,再放上扇贝肉。
  6. 淋上蒜蓉酱，放入蒸锅中，大火蒸 5 - 8 分钟。
  7. 最后撒上葱花,淋上热油即可。
• 功效：扇贝富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养物质，具有滋阴补肾、和胃调中的功效；粉丝能增加饱腹感。
• 禁忌：海鲜过敏者不宜食用。

周四：香菇青菜

• 所需材料
  • 香菇 6 - 8 朵
  • 青菜 500 克
  • 葱 1 根
  • 姜 1 块
  • 盐 适量
  • 生抽 适量
  • 鸡精 适量
  • 食用油 适量
• 制作详细步骤
  1. 将香菇泡发后洗净,切成小块。
  2. 青菜洗净,切段备用。
  3. 葱切段,姜切片备用。
  4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜片爆香。
  5. 加入香菇块,翻炒至香菇变软。
  6. 加入青菜段,快速翻炒均匀。
  7. 加入适量盐、生抽和鸡精调味,继续翻炒至青菜熟透即可。
• 功效：香菇富含蛋白质、多糖等营养物质，具有提高免疫力、防癌抗癌的功效；青菜富含维生素和膳食纤维,能促进肠道蠕动。
• 禁忌：一般人群均可食用,无明显禁忌。

周五：宫保鸡丁

• 所需材料
  • 鸡胸肉 200 克
  • 花生米 50 克
  • 干辣椒 5 - 6 个
  • 花椒 适量
  • 葱 1 根
  • 姜 1 块
  • 蒜 2 瓣
  • 料酒 1 汤匙
  • 生抽 2 汤匙
  • 醋 2 汤匙
  • 糖 2 汤匙
  • 淀粉 适量
  • 盐 适量
  • 食用油 适量
• 制作详细步骤
  1. 将鸡胸肉切成丁，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
  2. 干辣椒切段，葱切段，姜、蒜切末备用。
  3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入花生米,炸至金黄捞出备用。
  4. 锅中留少许底油,放入花椒和干辣椒段煸炒出香味。
  5. 加入姜末、蒜末、葱段,继续翻炒出香味。
  6. 加入腌制好的鸡胸肉丁,翻炒至变色。
  7. 加入醋、糖、生抽,翻炒均匀。
  8. 最后加入炸好的花生米,翻炒均匀即可。
• 功效：鸡胸肉富含优质蛋白质，能为人体提供能量；花生米富含不饱和脂肪酸,对心血管健康有益。
• 禁忌：对花生过敏者不宜食用。

周六：西红柿鸡蛋面

• 所需材料
  • 面条 200 克
  • 西红柿 2 个
  • 鸡蛋 2 个
  • 葱 1 根
  • 盐 适量
  • 生抽 适量
  • 香油 适量
  • 食用油 适量
• 制作详细步骤
  1. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐,搅拌均匀备用。
  2. 西红柿洗净,切成小块。
  3. 葱切成葱花备用。
  4. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液,炒熟盛出。
  5. 锅中再加入少许油，放入西红柿块,翻炒出汁。
  6. 加入适量清水，大火煮开后转小火煮 5 - 8 分钟,制成西红柿汤。
  7. 另起一锅，加入适量清水，水开后放入面条，煮熟后捞出,放入碗中。
  8. 将西红柿汤倒入碗中，加入炒好的鸡蛋，撒上葱花，加入适量盐、生抽和香油调味即可。
• 功效：面条能为人体提供碳水化合物，是能量的重要来源；西红柿和鸡蛋营养丰富,能补充多种维生素和蛋白质。
• 禁忌：一般人群均可食用,无明显禁忌。

周日：清蒸鱼

• 所需材料
  • 鱼 1 条（约 300 - 400 克）
  • 葱 1 根
  • 姜 1 块
  • 料酒 1 汤匙
  • 生抽 2 汤匙
  • 盐 适量
  • 食用油 适量
• 制作详细步骤
  1. 将鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用料酒和少许盐腌制 15 分钟。
  2. 葱切成丝,姜切成片备用。
  3. 在鱼身上放上姜片，放入蒸锅中，大火蒸 8 - 10 分钟。
  4. 取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁,去掉姜片。
  5. 在鱼身上撒上葱丝，淋上生抽