家常煮茶叶蛋的做法，传统美味轻松搞定（家常煮茶叶蛋的做法放葱）家常煮茶叶蛋的做法，放葱煮出传统美味轻松搞定

茶叶蛋,作为中国传统的家常小吃，以其浓郁的茶香、咸香的味道和丰富的口感，深受大众喜爱，无论是作为早餐搭配一杯热豆浆开启活力满满的一天，还是在闲暇时光当作零食解馋，茶叶蛋都能恰到好处地满足人们的味蕾，它不仅制作简单，而且成本低廉，是家庭厨房中不可或缺的美食之一，我们就来详细学习一下家常煮茶叶蛋的做法，让这道经典美食在你的餐桌上焕发出独特的魅力。

所需材料

主料

• 鸡蛋：8 - 10 个（根据食用人数适量调整），选择新鲜的鸡蛋是制作美味茶叶蛋的基础，新鲜的鸡蛋煮出来口感更好，而且蛋黄更加紧实。
• 茶叶：10 - 15 克，可以根据个人口味选择红茶、绿茶或普洱茶等，红茶煮出来的茶叶蛋颜色较深，味道浓郁；绿茶煮出的茶叶蛋颜色清新，带有淡淡的茶香；普洱茶则具有独特的陈香。

辅料

• 八角：2 - 3 个，八角是一种常见的香料，具有浓郁的香气，能为茶叶蛋增添独特的风味。
• 桂皮：1 小块，桂皮能赋予茶叶蛋温暖的甜味和浓郁的香气。
• 香叶：2 - 3 片，香叶能为茶叶蛋带来淡淡的清香。
• 花椒：5 - 8 粒，花椒能增加茶叶蛋的麻味，提升口感的层次。
• 干辣椒：1 - 2 个（可根据个人口味添加），干辣椒能为茶叶蛋带来微微的辣味，增添食欲。
• 食盐：15 - 20 克，食盐是调节茶叶蛋味道的关键，适量的食盐能让茶叶蛋咸香可口。
• 生抽：20 - 30 毫升，生抽能为茶叶蛋增添鲜味和色泽。
• 老抽：10 - 15 毫升，老抽能让茶叶蛋的颜色更加深沉，使其外观更具吸引力。
• 冰糖：5 - 10 克，冰糖能增加茶叶蛋的甜味，中和其他调料的味道，使口感更加丰富。
• 清水：适量，用于煮鸡蛋和调制卤汁。

制作详细步骤

第一步：处理鸡蛋

1. 将鸡蛋放入清水中,用刷子轻轻刷洗鸡蛋表面，去除表面的污垢和杂质，确保鸡蛋表面干净，以免影响茶叶蛋的卫生和口感。
2. 把洗好的鸡蛋放入锅中,加入适量的清水，水要没过鸡蛋，开大火将水烧开，然后转小火煮 8 - 10 分钟，煮鸡蛋的时间要根据鸡蛋的大小和个人喜好来调整，喜欢吃嫩一点的鸡蛋可以适当缩短煮的时间，喜欢吃老一点的鸡蛋则可以延长煮的时间。
3. 鸡蛋煮好后,立即将其捞出，放入冷水中浸泡 2 - 3 分钟，这样做的目的是让鸡蛋迅速降温，使蛋壳更容易剥离，同时也能让鸡蛋的口感更加紧实。
4. 用勺子轻轻敲击鸡蛋的表面,将蛋壳敲出均匀的裂纹，注意不要把蛋壳敲得太碎，以免在煮的过程中蛋黄流出，裂纹的作用是让卤汁能够更好地渗透到鸡蛋内部，使鸡蛋更加入味。

第二步：调制卤汁

1. 准备一个干净的锅,将茶叶放入锅中，用清水冲洗一下，去除茶叶表面的灰尘，然后加入适量的清水，大火煮开后转小火煮 5 - 8 分钟，让茶叶的香气充分释放出来，制成茶叶水。
2. 将八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料放入茶包袋中，扎紧袋口，这样做可以方便在煮完后将香料捞出，避免影响茶叶蛋的口感。
3. 在煮茶叶水的锅中加入适量的清水,放入装有香料的茶包袋、食盐、生抽、老抽、冰糖，搅拌均匀，根据个人口味可以适当调整调料的用量，喜欢味道重一点的可以多放一些调料，喜欢清淡一点的则可以少放一些。
4. 开大火将卤汁煮开,然后转小火煮 10 - 15 分钟，让调料的味道充分融合，在煮的过程中可以用勺子搅拌一下卤汁，确保调料均匀分布。

第三步：煮茶叶蛋

1. 将敲好裂纹的鸡蛋放入煮好的卤汁中,确保鸡蛋都被卤汁淹没，如果卤汁不够，可以适量加入一些清水。
2. 开大火将卤汁再次煮开,然后转小火煮 20 - 30 分钟，在煮的过程中要不时地翻动一下鸡蛋，让鸡蛋各个部位都能充分吸收卤汁的味道。
3. 煮好后,不要急于将鸡蛋捞出，让鸡蛋在卤汁中浸泡 2 - 3 小时或过夜，浸泡的时间越长，鸡蛋就越入味，如果时间比较紧张，也可以浸泡 1 - 2 小时，但口感可能会稍逊一筹。

第四步：享用茶叶蛋

1. 将浸泡好的茶叶蛋从卤汁中捞出,用清水冲洗一下表面的卤汁，去除多余的盐分和杂质。
2. 把茶叶蛋剥去蛋壳,即可享用，此时的茶叶蛋颜色深褐，香气扑鼻，口感咸香可口，蛋黄也充满了浓郁的卤味。

功效

补充营养

鸡蛋是一种营养丰富的食物,富含蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，能健脑益智，改善记忆力，茶叶中含有茶多酚、咖啡碱、脂多糖等成分，具有抗氧化、防辐射、降血脂、降血压等功效。

提神醒脑

茶叶中的咖啡碱能刺激中枢神经系统,振奋精神，提高工作效率，当你感到疲倦时，吃一个茶叶蛋，既能补充能量，又能提神醒脑，让你迅速恢复活力。

增进食欲

茶叶蛋浓郁的茶香和咸香的味道能够刺激人的味觉神经,增进食欲，尤其是在食欲不振的时候，吃一个茶叶蛋，可能会让你胃口大开。

禁忌

食用适量

虽然茶叶蛋营养丰富,但也不宜过量食用，鸡蛋中含有较高的胆固醇，过量食用可能会导致胆固醇摄入过多，增加心血管疾病的风险，成年人每天食用 1 - 2 个茶叶蛋为宜。

特殊人群慎食

1. 高胆固醇血症患者：由于鸡蛋黄中胆固醇含量较高，高胆固醇血症患者应谨慎食用茶叶蛋，以免加重病情，如果要食用，建议只吃蛋白部分。
2. 肾脏疾病患者：肾脏疾病患者的肾脏功能较弱，对蛋白质和盐分的代谢能力下降，茶叶蛋中含有一定量的蛋白质和盐分，过量食用可能会增加肾脏的负担，不利于病情的控制，肾脏疾病患者应根据自身情况，在医生的指导下适量食用。
3. 孕妇：孕妇在孕期需要注意饮食的均衡和营养，但茶叶中含有咖啡因，过量摄入可能会对胎儿产生不良影响，孕妇可以适量食用茶叶蛋，但不宜过多。

注意保存

煮好的茶叶蛋如果一次吃不完,应及时放入冰箱冷藏保存，在食用前要确保茶叶蛋已经充分加热，以免引起食物中毒，保存时间不宜过长，一般建议在 2 - 3 天内吃完。

家常煮茶叶蛋虽然看似简单,但其中也蕴含着不少的学问和技巧，通过掌握正确的制作方法和注意事项，我们可以在家中轻松制作出美味可口、营养丰富的茶叶蛋，希望大家都能按照以上步骤尝试制作，让这道传统美食为你的生活增添更多的滋味。