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家常辣子鸡的制作方法视频教程(家常辣子鸡的制作方法视频剁椒鱼头)家常辣子鸡的制作方法视频教程

2025-07-22 美食 9 作者:云起百科

家常辣子鸡,一道极具风味的传统川菜,以其色泽红亮、麻辣鲜香、鸡肉外酥里嫩的特点深受人们喜爱,它将鸡肉的鲜嫩与辣椒的火辣完美融合,每一口都能带来强烈的味觉冲击,对于热爱美食的人来说,自己动手制作这道家常辣子鸡,不仅能享受到烹饪过程的乐趣,还能品尝到正宗的川味佳肴,我们将通过详细的步骤,为你呈现家常辣子鸡的制作方法,同时还会搭配相应的功效和禁忌说明,让你吃得健康又美味,在文章结尾处,我们还会推荐给你一些优质的家常辣子鸡制作方法视频,让你能更直观地学习这道美食的制作技巧。

家常辣子鸡的制作方法视频教程(家常辣子鸡的制作方法视频剁椒鱼头)
(图片来源网络,侵删)

所需材料

主料

  • 鸡肉 500 克(建议选用鸡腿肉,肉质鲜嫩多汁)

    辅料

  • 干辣椒 80 克(根据个人口味调整辣度)
  • 花椒 20 克
  • 姜 1 块(约 30 克)
  • 蒜 5 瓣
  • 大葱 1 根
  • 熟芝麻 10 克

    调料

  • 料酒 20 毫升
  • 生抽 15 毫升
  • 盐 3 克
  • 白糖 5 克
  • 鸡精 2 克
  • 食用油 适量(约 500 毫升,实耗约 100 毫升)

制作详细步骤

鸡肉处理

  1. 将鸡肉洗净,切成大小均匀的小块,一般每块鸡肉的大小约为 2 - 3 厘米见方,切好后,将鸡肉块放入清水中浸泡 15 - 20 分钟,以去除血水,期间可更换 2 - 3 次水。
  2. 浸泡好的鸡肉块捞出,沥干水分,将鸡肉块放入碗中,加入料酒 10 毫升、生抽 5 毫升、盐 1 克,用手抓匀,腌制 30 分钟,让鸡肉充分吸收调料的味道。

准备辅料

  1. 干辣椒剪成段,去除里面的籽,但可以保留一些辣椒籽增加辣味,花椒用清水冲洗一下,沥干水分。
  2. 姜洗净,切成薄片;蒜去皮,切成片;大葱洗净,切成小段。

炸制鸡肉

  1. 锅中倒入适量的食用油,大火加热至油温 6 - 7 成热(约 180 - 210℃),判断油温的方法是:将一根筷子插入油中,周围迅速冒出小气泡,说明油温合适。
  2. 将腌制好的鸡肉块逐块放入油锅中,炸制 3 - 4 分钟,至鸡肉块表面金黄、熟透,炸制过程中要用筷子轻轻翻动鸡肉块,确保炸制均匀。
  3. 捞出炸好的鸡肉块,沥干油分,待油温升高至 8 - 9 成热(约 240 - 270℃)时,将鸡肉块再次放入油锅中复炸 1 - 2 分钟,使鸡肉块更加酥脆,复炸后捞出鸡肉块,沥干油分备用。

炒制调料

  1. 锅中留少许底油,烧热后放入姜片、蒜片、葱段煸炒出香味。
  2. 加入干辣椒段和花椒,小火慢慢煸炒,炒出辣椒和花椒的香味,使锅中充满浓郁的麻辣气息,注意火候不要太大,以免辣椒和花椒炒糊。

炒制鸡肉

  1. 将炸好的鸡肉块放入锅中,与炒香的调料充分翻炒均匀,让鸡肉块裹满辣椒和花椒的味道。
  2. 加入剩余的料酒 10 毫升、生抽 10 毫升、白糖 5 克、鸡精 2 克,继续翻炒 2 - 3 分钟,使鸡肉块充分吸收调料的味道。

装盘撒芝麻

炒制好的家常辣子鸡出锅装盘,撒上熟芝麻即可。

功效

补充蛋白质

鸡肉是优质蛋白质的重要来源,每 100 克鸡肉中含有约 20 克蛋白质,蛋白质是人体细胞的重要组成部分,对于身体的生长发育、修复组织和维持正常生理功能起着至关重要的作用,家常辣子鸡中的鸡肉经过烹饪后,更容易被人体消化吸收,能够为人体提供充足的蛋白质,增强身体免疫力。

促进食欲

辣椒和花椒是家常辣子鸡的主要调味料,它们具有独特的辛辣味道,能够刺激人体的味觉神经,促进唾液和胃液的分泌,从而增加食欲,对于食欲不振的人来说,适量食用家常辣子鸡可以起到开胃的作用。

驱寒暖身

辣椒中含有辣椒素,这种物质具有促进血液循环、增加身体热量的作用,在寒冷的天气里,食用家常辣子鸡可以帮助人体抵御寒冷,起到驱寒暖身的效果。

禁忌

肠胃不适者慎食

家常辣子鸡中的辣椒和花椒具有较强的刺激性,对于肠胃功能较弱、患有胃溃疡、胃炎、肠炎等肠胃疾病的人来说,食用后可能会刺激肠胃黏膜,导致肠胃不适、疼痛、腹泻等症状,这类人群应谨慎食用家常辣子鸡。

上火人群不宜多吃

辣椒属于热性食物,过量食用容易导致上火,出现口腔溃疡、咽喉肿痛、牙龈出血等症状,如果本身已经处于上火状态,如出现口干舌燥、便秘等症状,应避免食用家常辣子鸡,以免加重上火症状。

高血压患者需控制食用量

家常辣子鸡在制作过程中加入了一定量的盐和生抽,钠含量相对较高,高血压患者过量食用高钠食物会导致血压升高,不利于血压的控制,高血压患者在食用家常辣子鸡时应注意控制食用量,同时减少其他高钠食物的摄入。

优质视频推荐

美食博主“大厨来了”的视频

这位博主的视频制作非常专业,讲解详细,步骤清晰,在他的家常辣子鸡制作方法视频中,不仅会展示每一个制作步骤,还会分享一些实用的烹饪技巧和小窍门,让你能够轻松学会制作这道美食。

美食频道“天天美食”的视频

该视频以生动有趣的方式呈现家常辣子鸡的制作过程,主持人会与观众进行互动,解答观众的疑问,视频中还会介绍一些关于家常辣子鸡的文化背景和历史渊源,让你在学习烹饪的同时,了解更多的美食知识。

通过以上的详细介绍,相信你已经掌握了家常辣子鸡的制作方法,就赶紧动手制作这道美味的菜肴,与家人和朋友一起分享吧!希望你能在烹饪过程中享受到乐趣,品尝到正宗的川味佳肴。


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