家常红烧海参的做法，美味与营养的完美融合（红烧海参的做法 家常视频）家常红烧海参怎么做才好吃，美味与营养完美融合
海参,自古以来就被视为珍贵的滋补食材，位列“海八珍”之一，它不仅肉质软糯、口感鲜美，还富含多种对人体有益的营养成分，具有极高的食用价值和药用价值，而红烧海参这道菜，更是将海参的美味发挥到了极致，浓郁醇厚的酱汁包裹着Q弹嫩滑的海参，每一口都充满了鲜美的滋味，让人回味无穷，我们就来学习一下家常红烧海参的做法，让这道美味佳肴走进你的厨房。
所需材料
主要食材
- 水发海参500克：选择品质优良的水发海参，质地饱满、弹性好。
- 五花肉100克：肥瘦相间的五花肉能为菜肴增添丰富的油脂香味。
调料
- 大葱2根：大葱具有去腥增香的作用。
- 生姜1块：生姜可去除海参的腥味。
- 大蒜3瓣：增加菜肴的风味。
- 料酒20毫升：去腥提鲜。
- 生抽30毫升：增添咸鲜味道。
- 老抽10毫升：用于调色。
- 冰糖10克：使酱汁更加浓稠、香甜。
- 盐3克：适量调味。
- 鸡精2克：提鲜。
- 淀粉15克：用于勾芡。
- 食用油30毫升：用于烹饪。
- 清水适量：用于炖煮。
制作详细步骤
第一步：处理食材
- 水发海参：将水发海参放在清水中，用剪刀从腹部剪开，去除内脏和杂质，然后用清水冲洗干净，将海参放入开水中焯烫2 - 3分钟，捞出沥干水分，这样可以进一步去除海参的腥味，同时让海参的口感更加紧实。
- 五花肉：将五花肉切成小块，放入开水中焯水1 - 2分钟，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
- 大葱、生姜、大蒜：大葱切段，生姜切片，大蒜切末备用。
第二步：炒制酱料
- 热锅凉油：将锅烧热，倒入食用油，油温烧至六成热时，放入葱段、姜片、蒜末煸炒出香味。
- 加入五花肉：将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒至表面微微金黄，此时五花肉中的油脂被炒出，为菜肴增添了浓郁的香味。
- 调味：加入料酒、生抽、老抽、冰糖，继续翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的味道。
第三步：炖煮海参
- 加入海参：将处理好的海参放入锅中，与酱料充分翻炒均匀，使海参表面裹满酱汁。
- 加水炖煮：加入适量的清水，水量以没过海参为宜，大火烧开后，转小火炖煮30 - 40分钟，让海参充分吸收酱汁的味道，变得软糯入味，在炖煮过程中，可以根据情况适当搅拌，防止海参粘锅。
第四步：勾芡收汁
- 调水淀粉：取一个小碗，将淀粉放入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，制成水淀粉。
- 勾芡：当锅中的汤汁变得浓稠时，将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得更加浓稠，注意不要一次性倒入过多的水淀粉，以免汤汁过于浓稠。
- 调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀。
- 收汁：继续煮至汤汁浓稠，包裹在海参表面即可。
第五步：装盘出锅
将烧好的红烧海参盛出装盘,撒上一些葱花作为点缀，一道美味的家常红烧海参就完成了。
功效
营养丰富
海参富含蛋白质、多种维生素和矿物质，如钙、铁、锌、硒等，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于维持身体正常的生理功能、促进生长发育和修复组织损伤具有重要作用，钙是骨骼和牙齿的主要成分，有助于维持骨骼健康；铁是血红蛋白的组成成分，参与氧气的运输和储存；锌对于免疫系统的正常功能、味觉和嗅觉的正常发挥以及生长发育都有重要影响；硒具有抗氧化作用，能够保护细胞免受自由基的损伤，延缓衰老。
滋补身体
从中医角度来看,海参具有补肾益精、养血润燥、止血消炎等功效，对于肾虚引起的腰膝酸软、阳痿遗精、尿频等症状有一定的改善作用；对于血虚引起的面色苍白、头晕目眩、失眠多梦等症状也有一定的调理作用，海参还具有滋阴润燥的作用，适合在干燥的季节食用，能够缓解口干舌燥、皮肤干燥等症状。
提高免疫力
海参中含有多种生物活性物质,如海参多糖、海参皂甙等，这些物质具有调节免疫系统的作用，能够增强机体的免疫力，提高身体的抵抗力，预防感冒、流感等疾病的发生。
禁忌
过敏体质者慎食
海参是一种常见的过敏原,对于对海鲜过敏的人群来说，食用海参可能会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、腹痛、腹泻等，过敏体质者在食用海参前应先进行过敏测试，确保安全后再食用。
不宜与某些食物同食
- 甘草酸：甘草酸是甘草中最重要的成分，它与海参中的蛋白质结合后，会形成一种难以消化的沉淀物，影响人体对营养物质的吸收，在食用海参时，应避免同时食用含有甘草酸的药物或食物，如甘草片、甘草饮料等。
- 醋：醋会使海参中的胶原蛋白凝固，影响海参的口感和营养价值，在烹饪海参时，应避免加入过多的醋。
- 葡萄、柿子等水果：这些水果中含有大量的鞣酸，与海参中的蛋白质结合后，会形成不易消化的物质，引起消化不良、腹痛、腹泻等症状，在食用海参后，不宜立即食用这些水果，建议间隔2 - 3小时。
特殊人群食用需谨慎
- 儿童：儿童的消化系统尚未发育完全，食用海参时应适量，以免引起消化不良，由于海参中含有较高的蛋白质，过量食用可能会增加肾脏的负担。
- 孕妇：孕妇可以适量食用海参，以补充营养，但由于海参具有一定的活血作用，孕妇在怀孕早期和晚期应谨慎食用，以免引起流产或早产。
- 痛风患者：海参中含有一定量的嘌呤，痛风患者食用后可能会导致血尿酸升高，加重病情，痛风患者应根据自身情况，在医生的指导下食用海参。
烹饪技巧与注意事项
海参的泡发
- 选择优质的海参：在购买海参时，应选择质地饱满、无异味、无杂质的海参。
- 泡发方法：将海参放入清水中浸泡24 - 48小时，期间每隔8 - 12小时更换一次清水，直到海参变软，将海参从腹部剪开，去除内脏和杂质，再放入开水中煮20 - 30分钟，捞出后放入冷水中浸泡12 - 24小时，直到海参变得软糯有弹性，泡发好的海参应放入冰箱冷藏保存，以免变质。
火候的掌握
- 炖煮海参时,火候不宜过大，以免海参表面煮烂而内部还未熟透，应采用小火慢炖的方式，让海参充分吸收酱汁的味道，变得软糯入味。
- 勾芡收汁时,火候也不宜过大，以免汤汁糊锅，应采用小火慢慢收汁，使汤汁变得浓稠，包裹在海参表面。
调味的技巧
- 在调味时,应根据个人口味适量调整调料的用量，如果喜欢甜味，可以适当增加冰糖的用量；如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒或辣椒酱。
- 在炖煮海参时,可以加入一些其他的食材，如香菇、木耳等，增加菜肴的口感和营养。
不同做法的拓展
家常红烧海参煲
在制作家常红烧海参的基础上,可以将烧好的海参放入砂锅中，加入一些蔬菜，如白菜、豆腐等，再加入适量的鸡汤或清水，小火炖煮10 - 15分钟，让蔬菜吸收海参的鲜味，变得更加美味，撒上一些葱花和香菜，一道美味的家常红烧海参煲就完成了。
家常红烧海参炒饭
将烧好的海参切成小块,与米饭、鸡蛋、蔬菜等一起炒制，加入适量的盐、生抽、鸡精等调料，炒出的炒饭香气扑鼻，口感丰富。
家常红烧海参是一道美味与营养兼具的菜肴,制作过程虽然有些繁琐，但只要掌握了正确的方法和技巧，就能在家中轻松做出这道美味佳肴，希望通过本文的介绍，你能学会家常红烧海参的做法，并在烹饪过程中享受到乐趣，也要注意食用海参的禁忌，让这道美食为你的健康加分，不妨在闲暇时光，走进厨房，为家人和自己制作一道美味的家常红烧海参，感受美食带来的幸福和满足。
