丝滑绵密，自制奶油冰激凌教程（奶油冰激凌的做法家庭做法）丝滑绵密的自制奶油冰激凌做法教程

在炎炎夏日,还有什么比来上一口冰凉香甜的奶油冰激凌更让人惬意的呢？市面上的冰激凌虽然种类繁多，但自己动手制作的奶油冰激凌，不仅能保证食材的新鲜与健康，还可以根据个人口味进行调整，就让我们一起走进厨房，探寻奶油冰激凌的美味秘诀。

所需材料

• 淡奶油：250 毫升，淡奶油是制作奶油冰激凌的关键原料，它能赋予冰激凌浓郁的奶香味和丝滑的口感，建议选择品质较好的淡奶油，这样制作出来的冰激凌口感会更加醇厚。
• 牛奶：125 毫升，牛奶可以稀释淡奶油的浓稠度，使冰激凌的质地更加均匀，牛奶也能增加冰激凌的奶香味。
• 蛋黄：2 个，蛋黄在冰激凌中起到乳化和增稠的作用，能让冰激凌更加细腻、稳定，防止冰晶的形成。
• 细砂糖：60 克，细砂糖用于增加冰激凌的甜味，可根据个人口味适当调整用量，如果喜欢更甜的口味，可以增加细砂糖的用量；如果想减少糖分摄入，也可以适当减少。
• 玉米淀粉：5 克，玉米淀粉能进一步增加冰激凌的浓稠度和稳定性，使冰激凌在冷冻过程中不易变形。
• 香草精：几滴（可选），香草精能为冰激凌增添独特的香草风味，如果没有香草精，也可以省略。

制作详细步骤

准备蛋黄糊

1. 将蛋黄和细砂糖放入一个大碗中,用打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄颜色变浅，体积稍微膨胀，呈现出细腻的状态，搅拌过程中要注意速度适中，避免产生过多的气泡。
2. 加入玉米淀粉,继续搅拌均匀，玉米淀粉要充分与蛋黄糊融合，确保没有颗粒状物质，可以用筛网将玉米淀粉筛入蛋黄糊中，这样能使玉米淀粉分布更加均匀。
3. 小火加热牛奶,至微微沸腾后离火，加热牛奶时要不断搅拌，防止牛奶糊锅，微微沸腾的牛奶能更好地与蛋黄糊融合，使冰激凌的口感更加细腻。
4. 一边搅拌蛋黄糊,一边将热牛奶缓缓倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，倒入牛奶的速度要慢，同时不断搅拌，以免蛋黄受热凝固，搅拌好的蛋黄糊应该是均匀、细腻的。
5. 将搅拌好的蛋黄糊过筛到锅中,去除可能存在的颗粒，过筛后的蛋黄糊会更加细腻，制作出来的冰激凌口感也会更好。
6. 小火加热蛋黄糊,不断搅拌，直到蛋黄糊变得浓稠，能在刮刀上挂住，加热过程中要密切关注蛋黄糊的状态，不断搅拌可以防止蛋黄糊糊锅，当蛋黄糊变得浓稠，能在刮刀上挂住时，说明蛋黄糊已经煮好，此时要立即离火。
7. 将煮好的蛋黄糊放入冰水中降温,并不时搅拌，加速冷却，降温后的蛋黄糊能更好地与打发的淡奶油混合，同时也能防止淡奶油在搅拌过程中融化。

打发淡奶油

1. 将淡奶油倒入一个干净的大碗中,加入几滴香草精（如果使用），香草精能为冰激凌增添独特的风味，可以根据个人喜好选择是否添加。
2. 用打蛋器打发淡奶油,直到出现清晰的纹路，提起打蛋器，奶油呈倒三角形状，打发淡奶油时要注意速度和时间，避免打发过度或不足，打发过度的淡奶油会变得粗糙，影响冰激凌的口感；打发不足的淡奶油则无法与蛋黄糊充分融合，使冰激凌的质地不均匀。

混合与冷冻

1. 将冷却好的蛋黄糊与打发的淡奶油混合,用刮刀翻拌均匀，翻拌的手法要轻柔，避免打发的淡奶油消泡，翻拌至两种糊状物完全融合，颜色均匀即可。
2. 将混合好的冰激凌糊倒入容器中,盖上盖子，选择合适的容器非常重要，容器的大小要适中，能容纳冰激凌糊，并且要有盖子，防止冰激凌在冷冻过程中吸收异味。
3. 放入冰箱冷冻 4 - 6 小时，直到冰激凌完全凝固，冷冻时间可以根据冰箱的温度和容器的大小适当调整，在冷冻过程中，可以每隔 1 - 2 小时将冰激凌取出，用打蛋器搅拌一下，这样可以使冰激凌的质地更加细腻，减少冰晶的形成。

功效

补充能量

奶油冰激凌中含有丰富的脂肪、蛋白质和糖分，这些营养物质能为人体提供大量的能量，在炎热的夏天，人们的体力消耗较大，吃一份奶油冰激凌可以快速补充能量，恢复体力。

改善心情

香甜可口的奶油冰激凌能刺激大脑分泌多巴胺,这种神经递质能使人产生愉悦感和满足感，从而改善心情，缓解压力，当你感到心情低落或烦躁时，吃一口奶油冰激凌，也许能让你的心情变得豁然开朗。

提供钙元素

牛奶和淡奶油是奶油冰激凌的主要原料,它们富含钙元素，钙是人体骨骼和牙齿的重要组成部分，适量食用奶油冰激凌可以补充人体所需的钙元素，有助于维持骨骼健康。

禁忌

肠胃不适者慎食

奶油冰激凌温度较低,食用后会对肠胃造成一定的刺激，肠胃功能较弱、患有胃炎、胃溃疡等肠胃疾病的人群，食用后可能会引起肠胃不适，如腹痛、腹泻等症状，这类人群应谨慎食用奶油冰激凌。

糖尿病患者慎食

奶油冰激凌中含有较高的糖分,糖尿病患者食用后会导致血糖升高，不利于血糖的控制，糖尿病患者如果想吃冰激凌，可以选择低糖或无糖的冰激凌，并在医生的指导下食用。

肥胖人群适量食用

奶油冰激凌的热量较高,含有大量的脂肪和糖分，肥胖人群过量食用后会导致热量摄入过多，加重肥胖问题，肥胖人群应适量食用奶油冰激凌，同时要注意控制其他高热量食物的摄入。

自制奶油冰激凌的过程虽然需要一些耐心和技巧,但当你品尝到自己亲手制作的美味冰激凌时，所有的努力都会变得值得，在享受美食的同时，也要注意适量食用，根据自己的身体状况选择合适的食材和制作方法，希望大家都能制作出属于自己的美味奶油冰激凌，在夏日里尽情享受这份清凉与甜蜜！