滋补炖鸡，暖身又暖心的美味佳肴（炖鸡怎么炖好吃）滋补炖鸡怎么做才暖身又美味

鸡肉，作为餐桌上的常客，以其鲜嫩的肉质、丰富的营养和多样的烹饪方式深受人们喜爱，而炖鸡，更是将鸡肉的鲜美发挥到极致的经典做法，在寒冷的冬日，来上一碗热气腾腾的炖鸡汤，暖身又暖心；在日常饮食中，炖鸡也是补充营养、增强体质的佳品，就让我们一起走进厨房,学习如何制作一道美味滋补的炖鸡。

所需材料

主料

• 三黄鸡一只（约1500克）：三黄鸡的肉质鲜嫩，口感好，非常适合用来炖汤。

  辅料

• 香菇6 - 8朵：香菇具有浓郁的香气,能为炖鸡增添独特的风味。
• 红枣6 - 8颗：红枣能增加汤的甜味,同时具有补血养颜的功效。
• 枸杞10 - 15克：枸杞富含多种营养物质,有滋补肝肾的作用。
• 党参1根：党参能增强汤的滋补功效。
• 黄芪10 - 15克：黄芪有补气固表的作用。
• 姜片5 - 6片：姜片可以去腥增香。
• 葱段2 - 3段：葱段能进一步提升汤的香味。

  调料

• 料酒20 - 30毫升：料酒可以去除鸡肉的腥味。
• 盐适量：根据个人口味添加。
• 白胡椒粉少许：增加汤的风味。

制作详细步骤

处理鸡肉

1. 将三黄鸡清洗干净，特别是鸡肚子内部,要把内脏等杂物清理干净。
2. 把鸡切成适当大小的块，一般切成4 - 6厘米左右的块状，切的时候注意尽量切得大小均匀,这样在炖煮过程中更容易熟烂。
3. 切好的鸡块放入清水中，浸泡15 - 20分钟，让血水充分渗出，期间可以换1 - 2次水,确保血水被彻底清除。

焯水

1. 浸泡好的鸡块捞出，沥干水分，放入锅中，加入适量的清水,水量要没过鸡块。
2. 大火煮开，煮的过程中会有大量的浮沫产生，这是鸡肉中的血水和杂质，用汤勺及时撇去浮沫,保持汤的清澈。
3. 加入10 - 15毫升料酒，继续煮2 - 3分钟,以进一步去除腥味。
4. 焯水完成后，将鸡块捞出，用清水冲洗干净,沥干备用。

处理辅料

1. 香菇用温水泡发，泡发好后，剪去香菇的根部，清洗干净，如果香菇比较大,可以切成两半。
2. 红枣和枸杞用清水冲洗干净,去除表面的灰尘。
3. 党参和黄芪用清水浸泡5 - 10分钟,然后冲洗干净。

炖煮

1. 取一个砂锅,将焯好水的鸡块放入砂锅中。
2. 加入姜片、葱段、党参、黄芪，再加入剩余的10 - 15毫升料酒。
3. 倒入足量的清水，水量要没过鸡块约2 - 3厘米。
4. 大火煮开后，转小火慢炖1.5 - 2小时，在炖煮过程中，要注意观察火候，避免汤汁溢出，可以适时搅拌一下鸡块,让它们受热均匀。

加入辅料

1. 当炖煮时间达到1 - 1.5小时时，将泡发好的香菇、红枣和枸杞放入砂锅中。
2. 继续小火炖煮30 - 40分钟，让辅料的味道充分融入汤中,同时使鸡肉更加熟烂入味。

调味

1. 炖煮结束前10 - 15分钟，加入适量的盐和少许白胡椒粉,根据个人口味进行调整。
2. 轻轻搅拌均匀,让调料充分溶解在汤中。

盛出享用

1. 炖鸡制作完成后,将葱段和姜片捞出。
2. 把炖鸡和汤一起盛出到碗中，热气腾腾、香气扑鼻的炖鸡就可以享用啦。

功效

营养丰富

鸡肉富含蛋白质、维生素B族、维生素E、铁、锌等多种营养物质，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于维持身体正常的生理功能、增强免疫力、促进肌肉修复和生长都有着重要作用，维生素B族参与身体的新陈代谢，能提高身体的能量利用效率；维生素E具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基的损伤；铁是制造血红蛋白的关键元素，有助于预防缺铁性贫血；锌对于儿童的生长发育、味觉和嗅觉的正常功能都有重要影响。

滋补身体

炖鸡中的党参、黄芪等中药材具有补气的功效，对于气虚体弱、容易疲劳、食欲不振的人群有很好的滋补作用，红枣能补血养颜，改善面色苍白、手脚冰凉等症状，枸杞则有滋补肝肾、益精明目的作用，适合长期用眼、肝肾阴虚的人群食用。

增强免疫力

鸡汤中含有多种氨基酸和微量元素，这些营养物质有助于刺激人体的免疫系统，增强白细胞的活性，提高身体的抵抗力，预防感冒和其他疾病的发生，在寒冷的季节里，喝上一碗热乎乎的炖鸡汤，能让身体更加温暖,也能增强抵御寒冷和疾病的能力。

促进消化

鸡肉经过长时间的炖煮，变得软烂易消化，对于肠胃功能较弱的人群来说是一种很好的食物选择，炖鸡的汤中含有丰富的胶质和营养成分，能刺激胃液分泌，促进消化,增进食欲。

禁忌

特殊人群

1. 高血压患者：炖鸡中的盐含量如果控制不当，可能会导致血压升高，高血压患者在食用炖鸡时要严格控制盐的摄入量，或者可以选择少放盐甚至不放盐,通过其他调味料来增加风味。
2. 痛风患者：鸡肉中含有一定量的嘌呤，痛风患者过量食用可能会导致血尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者要适量食用炖鸡，并且在食用后要多喝水,促进尿酸的排泄。
3. 肥胖人群：炖鸡中的鸡肉含有一定的脂肪，肥胖人群如果过量食用，可能会导致热量摄入过多，加重肥胖问题，建议肥胖人群选择去皮的鸡肉来制作炖鸡,并且控制食用量。

饮食搭配

1. 避免与柿子同食：鸡肉和柿子一起食用可能会引起消化不良，甚至导致肠胃不适，因为柿子中含有大量的鞣酸，与鸡肉中的蛋白质结合后,会形成不易消化的物质。
2. 不宜与兔肉同食：鸡肉和兔肉都属于寒性食物，一起食用可能会加重肠胃的负担,引起腹泻等症状。

食用注意事项

1. 趁热食用：炖鸡最好趁热食用，这样既能品尝到最佳的口感和风味，也能让身体更好地吸收其中的营养，如果放置时间过长，汤会变凉,营养成分也可能会有所流失。
2. 适量食用：虽然炖鸡营养丰富，但也不宜过量食用，过量食用可能会导致消化不良、肠胃负担加重等问题，每周食用2 - 3次,每次适量食用即可。

炖鸡不仅是一道美味的菜肴，更是一份温暖的关怀，通过精心的制作和合理的搭配，我们可以让炖鸡发挥出最大的功效，为我们的健康和生活增添更多的色彩，希望大家都能学会制作这道滋补炖鸡，享受美食带来的快乐和健康。