藤三七的功效与作用及食用方法—藤三七美食教程（藤三七的功效与作用及食用方法图片）藤三七的功效、作用、食用方法及美食教程大揭秘
在丰富多彩的食材世界里,藤三七是一种独具特色且益处颇多的植物，藤三七，又名洋落葵、藤子三七等，它是落葵科落葵薯属多年生缠绕藤本植物，藤三七的叶片和珠芽均可食用，口感嫩滑，营养丰富，在民间，藤三七早已作为一种传统的药食两用植物被广泛应用，无论是在南方温暖湿润的菜园角落，还是北方温室大棚的精心呵护下，都能看到藤三七那郁郁葱葱的身影，我们就一同走进藤三七的美食世界，探寻它的功效、作用以及美味的食用方法。
所需材料
藤三七清炒所需材料
- 藤三七嫩茎叶 300 克
- 大蒜 2 - 3 瓣
- 食用油 20 毫升
- 盐 3 克
- 生抽 5 毫升
- 鸡精 1 克
藤三七蛋花汤所需材料
- 藤三七嫩茎叶 200 克
- 鸡蛋 2 个
- 生姜 1 小块
- 小葱 1 根
- 食用油 15 毫升
- 盐 3 克
- 白胡椒粉 1 克
- 香油 2 毫升
- 清水 500 毫升
藤三七凉拌所需材料
- 藤三七嫩茎叶 250 克
- 小米辣 2 个
- 大蒜 3 瓣
- 生抽 10 毫升
- 醋 8 毫升
- 盐 2 克
- 白糖 3 克
- 鸡精 1 克
- 香油 5 毫升
- 熟芝麻少许
制作详细步骤
藤三七清炒
- 准备食材：将藤三七嫩茎叶仔细挑选，去除杂质和老叶，用清水冲洗干净，然后捞出沥干水分，切成适当的长度备用，把大蒜去皮，切成蒜末。
- 热锅烧油：把炒锅置于炉灶上，用中火烧热，倒入食用油，当油温达到五六成热时，放入蒜末，用小火慢慢煸炒，直到蒜末散发出浓郁的香味，颜色微微变黄。
- 炒制藤三七：将切好的藤三七嫩茎叶迅速倒入锅中，转大火快速翻炒，在翻炒过程中，藤三七会迅速变软，此时加入盐、生抽和鸡精，继续翻炒均匀，让调料充分融入藤三七中。
- 出锅装盘：当藤三七炒至断生，变得翠绿鲜嫩时，立即关火，将炒好的藤三七盛出装盘，一道清香可口的清炒藤三七就完成了。
藤三七蛋花汤
- 处理食材：藤三七嫩茎叶洗净，切成小段；生姜切成细丝；小葱洗净，切成葱花；鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，打成蛋液备用。
- 煮汤底：在锅中加入适量的清水，放入姜丝，开大火将水烧开，水开后，加入食用油，这样可以使汤更加鲜美。
- 加入藤三七：把切好的藤三七嫩茎叶放入锅中，再次煮开，此时藤三七的清香会散发出来，融入到汤中。
- 倒入蛋液：将搅拌好的蛋液沿着锅边缓缓倒入锅中，同时用筷子轻轻搅拌，使蛋液在锅中形成漂亮的蛋花。
- 调味出锅：加入盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀，最后淋上少许香油，撒上葱花，一道营养丰富的藤三七蛋花汤就大功告成了。
藤三七凉拌
- 焯烫藤三七：烧一锅开水，水开后加入少量盐和食用油，将洗净的藤三七嫩茎叶放入开水中焯烫 1 - 2 分钟，直到藤三七变得翠绿且断生，然后迅速将藤三七捞出，放入冷开水中过凉，这样可以保持藤三七的脆嫩口感，过凉后捞出沥干水分，放入碗中。
- 调制酱汁：小米辣切成小段，大蒜切成蒜末，放入碗中，加入生抽、醋、盐、白糖、鸡精和香油，搅拌均匀，制成调味酱汁。
- 拌匀装盘：将调制好的酱汁倒入装有藤三七的碗中，用筷子充分搅拌，使藤三七均匀地裹上酱汁，最后撒上少许熟芝麻，一道清爽可口的凉拌藤三七就完成了。
功效
营养丰富
藤三七含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，维生素 C 具有抗氧化作用，能够增强人体免疫力，促进胶原蛋白的合成，有助于保持皮肤的弹性和光泽，矿物质如钙、铁、锌等对于维持人体正常的生理功能起着重要作用，钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁参与血红蛋白的合成，锌对于生长发育、免疫功能和味觉等方面都有积极影响。
药用价值
- 散瘀止血：在传统医学中，藤三七具有散瘀止血的功效，对于一些轻微的跌打损伤、瘀血肿痛等情况，藤三七可以起到一定的缓解作用，它能够促进血液循环，消散瘀血，减轻疼痛和肿胀。
- 消肿定痛：藤三七还具有消肿定痛的作用，对于关节疼痛、风湿痹痛等症状，藤三七可以通过其活血化瘀的作用，改善局部血液循环，减轻炎症反应，从而达到消肿止痛的效果。
- 滋补强壮：藤三七具有一定的滋补强壮作用，它可以增强人体的体质，提高机体的抵抗力，对于身体虚弱、久病初愈的人群来说，是一种很好的滋补食材。
保健作用
- 降血脂：现代研究表明，藤三七中的一些成分具有降低血脂的作用，它可以抑制胆固醇的合成，促进胆固醇的代谢，从而降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，预防心血管疾病的发生。
- 抗氧化：藤三七富含多种抗氧化物质，如黄酮类化合物、多酚类物质等，这些抗氧化物质能够清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，延缓细胞衰老，预防多种慢性疾病的发生。
- 调节血糖：藤三七对血糖也有一定的调节作用，它可以促进胰岛素的分泌，提高细胞对葡萄糖的摄取和利用，从而降低血糖水平，对于糖尿病患者来说，藤三七可以作为一种辅助食疗的食材。
禁忌
特殊人群
- 孕妇：孕妇在怀孕期间身体较为特殊，藤三七具有活血化瘀的作用，可能会对子宫产生刺激，增加流产的风险，孕妇应避免食用藤三七。
- 经期女性：处于经期的女性，身体处于失血状态，而藤三七的活血化瘀作用可能会导致月经量增多，经期延长，加重身体的负担，经期女性不宜食用藤三七。
- 过敏体质者：有些人可能对藤三七过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应，如果是过敏体质者，在食用藤三七之前，最好先进行少量尝试，观察是否有过敏现象。
食用注意事项
- 适量食用：虽然藤三七具有丰富的营养和多种功效，但也不能过量食用，过量食用可能会导致肠胃不适，出现腹痛、腹泻等症状，每天食用藤三七的量不宜超过 100 克。
- 搭配禁忌：在食用藤三七时，要注意食物的搭配，藤三七不宜与辛辣、油腻、刺激性食物一起食用，以免影响其营养成分的吸收和功效的发挥，也不宜与一些药物同时食用，如抗凝血药物等，以免发生药物相互作用。
食用方法选择
- 体质虚寒者：体质虚寒的人群，如手脚冰凉、怕冷、容易腹泻等，不宜食用凉拌藤三七，因为凉拌食物性质寒凉，可能会加重虚寒症状，可以选择食用清炒藤三七或藤三七蛋花汤等温热性的菜肴。
- 肠胃功能弱者：肠胃功能较弱的人群，如患有胃炎、胃溃疡等疾病的人，在食用藤三七时，应注意烹饪方式的选择，避免食用过于油腻或辛辣的藤三七菜肴，以免刺激肠胃，引起不适，可以选择将藤三七煮成汤或粥，这样更容易消化吸收。
储存方法
短期储存
如果需要短期储存藤三七,可以将其用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室，这样可以保持藤三七的新鲜度，一般可以保存 2 - 3 天。
长期储存
如果想要长期储存藤三七,可以将其洗净、晾干，然后切成小段，放入保鲜袋中，挤出空气，密封好后放入冰箱冷冻室，这样可以保存几个月甚至更长时间，在食用时，取出解冻即可。
藤三七的其他用途
观赏价值
藤三七的植株形态优美,叶片翠绿，具有一定的观赏价值，它可以作为盆栽植物种植在阳台、窗台等地方，为家居环境增添一份绿色和生机。
药用外用
除了食用,藤三七还可以外用，将藤三七的叶片捣烂，敷在跌打损伤、蚊虫叮咬的部位，可以起到消肿止痛、止痒的作用。
藤三七的挑选与辨别
挑选方法
- 看叶片：选择叶片鲜嫩、翠绿、无斑点、无虫害的藤三七，叶片越大越厚实，说明藤三七生长得越健壮，营养也越丰富。
- 看茎部：茎部要选择细嫩、有弹性的，避免选择茎部老化、木质化的藤三七。
- 闻气味：新鲜的藤三七具有一股淡淡的清香气味，如果有异味或刺鼻气味，说明藤三七可能已经变质，不宜购买。
辨别方法
- 与其他植物区分：藤三七与落葵（木耳菜）在外观上有些相似，但可以通过一些特征进行区分，藤三七的叶片较厚，质地较硬，表面有光泽；而落葵的叶片较薄，质地较软，表面无光泽，藤三七的茎上会有一些瘤状的珠芽，而落葵则没有。
藤三七在不同地区的食用习惯
南方地区
在南方一些地区,藤三七是一种常见的蔬菜，人们喜欢用藤三七来煮汤、清炒或凉拌，在广东地区，藤三七蛋花汤是一道很受欢迎的家常汤品，口感鲜美，营养丰富；在广西地区，人们会将藤三七与猪肉一起炒，味道十分独特。
北方地区
在北方地区,藤三七相对较少见，但随着人们对健康饮食的关注，藤三七也逐渐走进了北方人的餐桌，北方人一般喜欢将藤三七与鸡蛋一起炒，或者做成藤三七饺子馅，别有一番风味。
藤三七的文化背景
民间传说
在一些民间传说中,藤三七具有神奇的功效，据说，在古代，有一位猎人在深山里受伤，流血不止，他偶然发现了藤三七，将其叶片捣烂敷在伤口上，伤口很快就止血愈合了，从此，藤三七的药用价值就被人们所知晓。
文化意义
藤三七不仅是一种食材和药材,还具有一定的文化意义，在一些地区，人们将藤三七视为吉祥的象征，认为它可以带来好运和健康，在一些传统节日或庆典上，人们会用藤三七来制作美食，以表达对美好生活的向往和祝福。
藤三七的发展前景
市场需求
随着人们生活水平的提高和对健康饮食的重视,藤三七作为一种营养丰富、药食两用的植物，市场需求逐渐增加，越来越多的人开始关注藤三七的功效和食用方法，藤三七的市场前景十分广阔。
种植推广
藤三七适应性强,生长快，产量高，适合大规模种植，在一些地区，已经开始推广藤三七的种植，不仅可以满足市场需求，还可以为农民增加收入，藤三七的种植也有助于改善生态环境，具有良好的社会效益和生态效益。
产品开发
除了直接食用,藤三七还可以进行深加工，开发出更多的产品，藤三七可以制成藤三七茶、藤三七保健品等，进一步提高其附加值和经济效益。
藤三七是一种集营养、药用、保健等多种价值于一身的植物，通过我们详细的介绍，大家已经了解了藤三七的功效与作用、食用方法、禁忌以及储存等方面的知识，在日常生活中，我们可以根据自己的口味和身体状况，选择合适的食用方法来品尝藤三七的美味，享受它带来的健康益处，我们也要注意藤三七的食用禁忌，确保食用安全，相信随着人们对藤三七认识的不断加深，藤三七将会在我们的生活中发挥更大的作用，希望大家都能通过藤三七，开启一段健康美味的美食之旅。
