韭菜花的十种家常做法全揭秘（韭菜花的十种家常做法视频）韭菜花的十种家常做法全揭秘！附视频教学
韭菜花，是大自然赐予我们的独特食材，它带着韭菜特有的清新香气，又有着自身鲜嫩的口感，在日常生活中，韭菜花不仅是餐桌上的常客，更是许多美食的重要配角，无论是简单的下饭小菜，还是精致的特色佳肴，韭菜花都能发挥出它独特的魅力，就让我们一起探索韭菜花的十种家常做法,开启一场美味的烹饪之旅。
韭菜花炒鸡蛋
所需材料
韭菜花 200 克、鸡蛋 3 个、盐 3 克、食用油 20 毫升、生抽 5 毫升、料酒 3 毫升、葱花适量
制作详细步骤
- 将韭菜花洗净，切成小段备用，韭菜花的长度大概在 3 - 4 厘米左右，这样既方便炒制,又能保证口感。
- 把鸡蛋打入碗中，加入少许盐、料酒，用筷子充分搅拌均匀，料酒可以去除鸡蛋的腥味,让鸡蛋的味道更加纯正。
- 热锅凉油，将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，待鸡蛋液稍微凝固后，用铲子轻轻翻炒，将鸡蛋炒成小块状，盛出备用，炒鸡蛋的时候火不要太大,以免鸡蛋炒糊。
- 锅中再加入少许食用油，放入葱花爆香,葱花的香味可以为这道菜增添更多的风味。
- 葱花爆香后，加入切好的韭菜花段，快速翻炒，韭菜花很容易熟,所以翻炒的速度要快。
- 当韭菜花炒至断生后，加入炒好的鸡蛋块,继续翻炒均匀。
- 加入适量的生抽和盐调味，再次翻炒几下，让味道充分融合,这道韭菜花炒鸡蛋就完成了。
功效
韭菜花富含维生素 C、维生素 B 族等多种维生素，以及钙、铁、锌等矿物质，鸡蛋则是优质蛋白质的良好来源，这道菜具有补充营养、增强免疫力的功效,同时韭菜花还有促进食欲的作用。
禁忌
韭菜花性温，对于一些热性体质、容易上火的人来说，不宜过量食用,对鸡蛋过敏的人群应避免食用这道菜。
韭菜花拌豆腐
所需材料
韭菜花 150 克、豆腐 1 块（约 300 克）、盐 2 克、香油 5 毫升、生抽 10 毫升、醋 5 毫升、蒜末适量
制作详细步骤
- 把豆腐放入开水中煮 2 - 3 分钟，这样可以去除豆腐的豆腥味，同时让豆腐更加紧实，煮好后捞出，沥干水分，切成小块,放入碗中。
- 韭菜花洗净,切成碎末备用。
- 在装有豆腐块的碗中，加入蒜末、盐、生抽、醋和香油。
- 接着把切好的韭菜花末倒入碗中，用筷子搅拌均匀,让豆腐充分吸收调料的味道。
功效
豆腐含有丰富的植物蛋白、钙等营养成分，具有清热润燥、生津止渴的功效，韭菜花与豆腐搭配，既能增加口感的丰富度，又能起到营养互补的作用,有助于促进消化。
禁忌
豆腐中含有较多的嘌呤，痛风患者应适量食用，肠胃虚寒、经常腹泻的人不宜多吃这道菜,因为韭菜花和豆腐都有一定的寒凉之性。
韭菜花酱
所需材料
韭菜花 500 克、盐 50 克、生姜 50 克、大蒜 50 克
制作详细步骤
- 将韭菜花洗净，晾干表面的水分，一定要确保韭菜花表面没有水分,否则制作出来的韭菜花酱容易变质。
- 生姜和大蒜去皮,洗净备用。
- 把晾干的韭菜花、生姜和大蒜一起放入搅拌机中,加入盐。
- 启动搅拌机，将它们搅拌成细腻的糊状，如果搅拌机搅拌起来比较吃力,可以分几次进行搅拌。
- 搅拌好的韭菜花酱装入干净的玻璃瓶中，密封好,放入冰箱冷藏保存。
功效
韭菜花酱具有开胃消食的作用，在食欲不振的时候，吃一些韭菜花酱可以刺激食欲，它还含有一定的杀菌成分,有助于预防肠道疾病。
禁忌
韭菜花酱的盐分含量较高，高血压患者应谨慎食用，由于韭菜花酱味道浓郁,肠胃功能较弱的人过量食用可能会引起肠胃不适。
韭菜花炒肉丝
所需材料
韭菜花 250 克、猪里脊肉 150 克、盐 3 克、生抽 10 毫升、料酒 5 毫升、淀粉 5 克、食用油 20 毫升、姜丝适量
制作详细步骤
- 猪里脊肉洗净，切成丝，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉，用手抓匀，腌制 15 - 20 分钟，腌制可以让肉丝更加入味,同时使肉丝更加鲜嫩。
- 韭菜花洗净,切成小段备用。
- 热锅凉油,放入姜丝爆香。
- 姜丝爆香后，加入腌制好的肉丝，快速翻炒，当肉丝变色后,盛出备用。
- 锅中再加入少许食用油,放入韭菜花段翻炒。
- 韭菜花炒至断生后，加入炒好的肉丝,继续翻炒均匀。
- 最后加入适量的盐调味,翻炒几下即可出锅。
功效
猪里脊肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，有滋阴润燥的功效，与韭菜花搭配，既能补充营养,又能促进肠胃蠕动。
禁忌
猪肉中含有一定量的脂肪，肥胖人群和高血脂患者应适量食用这道菜,对猪肉过敏的人应避免食用。
韭菜花鸡蛋饼
所需材料
韭菜花 100 克、鸡蛋 2 个、面粉 100 克、盐 2 克、水适量、食用油 10 毫升
制作详细步骤
- 韭菜花洗净,切成碎末备用。
- 将鸡蛋打入碗中，加入盐,用筷子搅拌均匀。
- 接着加入面粉和适量的水，搅拌成面糊,面糊的稀稠度以能流畅地从筷子上流下为宜。
- 把切好的韭菜花末加入面糊中,搅拌均匀。
- 平底锅烧热，倒入少许食用油,用刷子将油均匀地刷在锅底。
- 倒入适量的面糊，转动平底锅，使面糊均匀地铺在锅底,形成薄饼。
- 小火煎至饼的底部凝固，表面稍微变色后,翻面继续煎至两面金黄即可。
功效
韭菜花鸡蛋饼富含碳水化合物、蛋白质等营养物质，能为人体提供能量，韭菜花的独特香味可以增加食欲,适合作为早餐食用。
禁忌
面粉中含有较多的淀粉，糖尿病患者应控制食用量,对鸡蛋或面粉过敏的人群不宜食用这道菜。
韭菜花蒸饺
所需材料
韭菜花 200 克、猪肉馅 200 克、面粉 300 克、盐 3 克、生抽 10 毫升、料酒 5 毫升、香油 5 毫升、姜末适量、葱花适量
制作详细步骤
- 先制作饺子皮，将面粉放入盆中，加入适量的水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面 30 分钟，醒面可以让面团更加柔软,容易擀开。
- 韭菜花洗净,切成碎末备用。
- 在猪肉馅中加入盐、生抽、料酒、姜末、葱花和香油，顺着一个方向搅拌均匀，腌制 15 分钟。
- 把切好的韭菜花末加入腌制好的肉馅中，再次搅拌均匀,制成饺子馅。
- 醒好的面团放在案板上，揉成长条，切成小块,擀成圆形的饺子皮。
- 取一张饺子皮，放入适量的饺子馅,包成饺子。
- 锅中加水烧开，放入包好的饺子，用铲子轻轻推动,防止饺子粘连。
- 水再次烧开后，加入少量的冷水，重复这个过程 2 - 3 次，直到饺子浮起,熟透捞出。
功效
韭菜花蒸饺营养丰富，猪肉提供优质蛋白质，韭菜花促进消化，这道菜可以为人体提供多种营养,增强体力。
禁忌
韭菜花蒸饺的馅料中含有猪肉和韭菜花，对于一些肠胃不好、容易腹胀的人来说，不宜过量食用,对猪肉或面粉过敏的人群应避免食用。
韭菜花汤
所需材料
韭菜花 100 克、鸡蛋 1 个、盐 2 克、香油 3 毫升、水淀粉适量、葱花适量
制作详细步骤
- 韭菜花洗净,切成小段备用。
- 鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。
- 锅中加水烧开,放入韭菜花段。
- 待韭菜花煮至断生后,加入适量的盐调味。
- 慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌,使汤变得浓稠。
- 将搅拌好的鸡蛋液慢慢倒入锅中，用筷子轻轻搅拌,形成蛋花。
- 淋上少许香油，撒上葱花,这道韭菜花汤就做好了。
功效
韭菜花汤清淡爽口，具有清热去火、补充水分的功效，鸡蛋则增加了汤的营养价值,适合在炎热的夏天食用。
禁忌
韭菜花汤虽然清淡，但对于一些对鸡蛋过敏的人来说，应去除鸡蛋这一食材，肠胃虚寒的人不宜多喝,以免引起腹泻。
韭菜花炒虾仁
所需材料
韭菜花 200 克、虾仁 150 克、盐 3 克、生抽 5 毫升、料酒 3 毫升、淀粉 3 克、食用油 20 毫升、蒜末适量
制作详细步骤
- 虾仁洗净，挑去虾线，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟。
- 韭菜花洗净,切成小段备用。
- 热锅凉油,放入蒜末爆香。
- 蒜末爆香后，加入腌制好的虾仁，快速翻炒，当虾仁变色后,盛出备用。
- 锅中再加入少许食用油,放入韭菜花段翻炒。
- 韭菜花炒至断生后，加入炒好的虾仁,继续翻炒均匀。
- 最后加入适量的盐调味,翻炒几下即可出锅。
功效
虾仁富含蛋白质、钙、磷等营养成分，具有补肾壮阳、通乳抗毒的功效，与韭菜花搭配，既能增加口感的鲜美度,又能增强营养。
禁忌
对虾过敏的人群应避免食用这道菜，海鲜类食物容易引起过敏反应,过敏体质的人在食用前应谨慎。
韭菜花炒豆干
所需材料
韭菜花 200 克、豆干 150 克、盐 3 克、生抽 10 毫升、食用油 20 毫升、葱花适量
制作详细步骤
- 豆干洗净,切成小块备用。
- 韭菜花洗净,切成小段备用。
- 热锅凉油,放入葱花爆香。
- 葱花爆香后，加入豆干块,翻炒几下。
- 接着加入生抽，继续翻炒,让豆干充分吸收生抽的味道。
- 加入韭菜花段,快速翻炒。
- 韭菜花炒至断生后，加入适量的盐调味,翻炒均匀即可出锅。
功效
豆干是豆制品的一种，富含植物蛋白和钙，韭菜花促进消化，这道菜营养丰富,适合素食者食用。
禁忌
豆干中含有一定量的钠，高血压患者应控制食用量,肠胃功能较弱的人过量食用可能会引起消化不良。
韭菜花炒平菇
所需材料
韭菜花 150 克、平菇 200 克、盐 3 克、生抽 10 毫升、食用油 20 毫升、姜丝适量
制作详细步骤
- 平菇洗净,撕成小条备用。
- 韭菜花洗净,切成小段备用。
- 热锅凉油,放入姜丝爆香。
- 姜丝爆香后，加入平菇条,翻炒至平菇变软。
- 加入生抽，继续翻炒,让平菇充分吸收生抽的味道。
- 加入韭菜花段,快速翻炒。
- 韭菜花炒至断生后，加入适量的盐调味,翻炒均匀即可出锅。
功效
平菇富含多种维生素和矿物质，具有增强免疫力、防癌抗癌的功效，与韭菜花搭配，既能丰富口感,又能提供更多的营养。
禁忌
对平菇过敏的人群应避免食用这道菜，平菇性凉,脾胃虚寒的人不宜多吃。
韭菜花的这十种家常做法各具特色，无论是简单的小菜还是丰盛的菜肴，都能满足不同人的口味需求，在享受美食的同时，也要根据自己的身体状况合理选择食材和食用量，让美食与健康同行。
