芹菜饺子馅的做法大全，鲜香美味一学就会（茴香芹菜饺子馅的做法大全）芹菜饺子馅做法大揭秘，鲜香美味一学就会

饺子，作为中华传统美食的代表之一，承载着丰富的文化内涵和家庭的温暖，不同的饺子馅有着各自独特的风味，而芹菜饺子馅以其清爽的口感、独特的香气和丰富的营养价值，深受广大食客的喜爱，芹菜本身富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有降血压、促进消化等功效，将芹菜与各种食材搭配制作成饺子馅，既能满足味蕾的享受，又能为身体带来诸多益处,就让我们一起探索芹菜饺子馅的各种做法吧。

所需材料

基础材料

1. 芹菜：约 500 克，芹菜是饺子馅的主要食材，选择新鲜、色泽翠绿、茎部粗壮的芹菜为佳。
2. 面粉：500 克，面粉的选择可以根据个人喜好,普通中筋面粉就适合制作饺子皮。
3. 猪肉：300 克，猪肉可以增加饺子馅的口感和鲜味，肥瘦比例建议为 3:7,这样的肉馅口感鲜嫩多汁。
4. 葱姜：适量，葱姜可以去腥增香,提升饺子馅的风味。
5. 盐：约 10 克,根据个人口味适量调整盐的用量。
6. 生抽：20 毫升,生抽可以增加饺子馅的咸鲜味道。
7. 老抽：10 毫升，老抽用于调色,使饺子馅颜色更加诱人。
8. 料酒：10 毫升，料酒可以去腥,提升肉馅的香味。
9. 蚝油：10 毫升,蚝油能增加饺子馅的鲜味。
10. 香油：10 毫升，香油可以提升饺子馅的香气,使其口感更加丰富。
11. 花椒粉：3 克,花椒粉可以增加饺子馅的麻香味道。
12. 鸡精：3 克,鸡精可以提升饺子馅的鲜味。

其他可搭配材料

1. 香菇：100 克，香菇具有浓郁的香气,与芹菜搭配可以使饺子馅的味道更加醇厚。
2. 鸡蛋：2 个,鸡蛋可以增加饺子馅的黏性和营养价值。
3. 虾仁：150 克，虾仁鲜嫩清甜,为饺子馅增添了独特的海鲜风味。
4. 木耳：50 克，木耳口感脆嫩,丰富了饺子馅的口感层次。

制作详细步骤

芹菜猪肉饺子馅

1. 准备工作
   • 将芹菜洗净，切成小段，放入开水中焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，挤干水分后切成碎末，焯水可以去除芹菜的生涩味,使其口感更加鲜嫩。
   • 猪肉洗净，剁成肉馅，可以使用刀剁，也可以用料理机搅打，但注意不要打得过于细碎，保留一定的颗粒感,口感会更好。
   • 葱姜切成末备用。
2. 调制肉馅
   • 将剁好的肉馅放入盆中，加入盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、花椒粉、鸡精，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道，搅拌过程中可以分多次加入少量清水，继续搅拌，使肉馅更加鲜嫩多汁，一般 300 克肉馅可以加入 50 - 80 毫升清水。
   • 加入葱姜末,再次搅拌均匀。
3. 加入芹菜

   将挤干水分的芹菜末倒入肉馅中，加入香油，搅拌均匀，芹菜末要最后加入，以免提前加盐导致芹菜出水,影响饺子馅的口感。

4. 醒面与包饺子
   • 取适量面粉放入盆中，加入适量清水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面 30 分钟，醒面可以使面团更加柔软有韧性,包饺子时不易破皮。
   • 将醒好的面团搓成条，切成小块,擀成饺子皮。
   • 包入芹菜猪肉馅，捏成饺子形状，包饺子的手法有很多种,可以根据自己的喜好选择。

芹菜香菇饺子馅

1. 准备工作
   • 芹菜处理方法同方法一,切成碎末备用。
   • 香菇用温水泡发，洗净后切成小丁，泡发香菇的水不要倒掉，可以留着在调制饺子馅时使用,增加饺子馅的鲜味。
   • 葱姜切成末备用。
2. 炒制香菇
   • 锅中倒入适量油,油热后放入葱姜末爆香。
   • 加入香菇丁翻炒，加入少量盐、生抽调味，炒至香菇变软出香,盛出放凉。
3. 调制饺子馅

   将放凉的香菇丁和芹菜末放入盆中，加入盐、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、鸡精、香油,搅拌均匀。

4. 后续步骤

   醒面、擀皮、包饺子的步骤与方法一相同。

芹菜鸡蛋饺子馅

1. 准备工作
   • 芹菜洗净焯水后切成碎末。
   • 鸡蛋打入碗中,加入少量盐搅拌均匀。
2. 炒制鸡蛋

   锅中倒入适量油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子快速搅拌，将鸡蛋炒成小块,盛出放凉。

3. 调制饺子馅

   将放凉的鸡蛋块和芹菜末放入盆中，加入盐、生抽、蚝油、花椒粉、鸡精、香油,搅拌均匀。

4. 后续步骤

   醒面、擀皮、包饺子的步骤与方法一相同。

芹菜虾仁饺子馅

1. 准备工作
   • 芹菜处理方法同前。
   • 虾仁洗净，挑去虾线,切成小段。
   • 葱姜切成末备用。
2. 调制虾仁馅

   将虾仁段放入盆中，加入少量盐、料酒、生抽、胡椒粉，腌制 15 分钟,去除虾仁的腥味。

3. 混合馅料

   将挤干水分的芹菜末和腌制好的虾仁段放入盆中，加入葱姜末、盐、生抽、蚝油、鸡精、香油,搅拌均匀。

4. 后续步骤

   醒面、擀皮、包饺子的步骤与方法一相同。

芹菜木耳饺子馅

1. 准备工作
   • 芹菜洗净焯水后切碎。
   • 木耳用温水泡发,洗净后切成碎末。
   • 葱姜切成末备用。
2. 调制馅料

   将芹菜末、木耳末放入盆中，加入盐、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、鸡精、香油,搅拌均匀。

3. 后续步骤

   醒面、擀皮、包饺子的步骤与方法一相同。

功效

1. 促进消化：芹菜富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，有助于消化，对于肠胃功能较弱的人来说,食用芹菜饺子馅可以改善消化功能。
2. 降血压：芹菜中含有芹菜素等成分，具有一定的降血压作用，对于高血压患者来说,适量食用芹菜饺子馅有助于控制血压。
3. 补充营养：芹菜含有丰富的维生素（如维生素 C、维生素 K 等）和矿物质（如钾、钙等），猪肉、香菇、虾仁等食材也富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，芹菜饺子馅可以为人体提供多种营养物质,维持身体正常的生理功能。
4. 增强免疫力：饺子馅中的各种食材所含的营养成分有助于增强人体免疫力，香菇中的多糖体具有免疫调节作用,虾仁富含的蛋白质是身体免疫系统的重要组成部分。

禁忌

1. 肠胃虚寒者：芹菜性凉，对于肠胃虚寒、容易腹泻的人来说，过量食用芹菜饺子馅可能会加重肠胃不适，引起腹痛、腹泻等症状，这类人群食用时应适量，并且可以搭配一些温热性的食物，如生姜、大蒜等,以中和芹菜的凉性。
2. 对食材过敏者：如果对芹菜、猪肉、虾仁、香菇等饺子馅中的任何一种食材过敏，应避免食用相应的芹菜饺子馅，食用后可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
3. 高尿酸患者：如果饺子馅中含有大量的海鲜（如虾仁），高尿酸患者应谨慎食用，海鲜中含有较高的嘌呤，食用后可能会导致血尿酸水平升高,诱发痛风发作。
4. 肾脏疾病患者：肾脏疾病患者需要控制蛋白质和钠的摄入量，如果饺子馅中含有较多的肉类和盐分，肾脏疾病患者应根据自身情况适量食用,以免加重肾脏负担。

芹菜饺子馅是一种美味又营养的食品，但在食用时需要根据自身的身体状况合理选择和搭配食材，以确保健康饮食，希望大家通过以上的教程，能够制作出美味可口的芹菜饺子,享受美食带来的快乐。

文章通过详细的步骤介绍了多种芹菜饺子馅的做法，同时阐述了其功效和禁忌，希望能满足你的需求，如果你还有其他修改意见，欢迎继续向我提问。