凉拌黄瓜的做法大全（家庭腌黄瓜的方法）家庭腌黄瓜及凉拌黄瓜做法大全

在炎热的夏日,一盘清爽可口的凉拌黄瓜绝对是餐桌上的宠儿，它不仅制作简单，而且口感脆爽、味道鲜美，能为人们带来丝丝凉意，增进食欲，凉拌黄瓜的做法丰富多样，每一种都有其独特的风味，就让我们一起探索凉拌黄瓜的多种做法，开启一场美味的美食之旅。

所需材料

基础材料

• 黄瓜：根据食用人数准备，一般每人一根中等大小的黄瓜为宜。
• 大蒜：2 - 3瓣，为凉拌黄瓜增添浓郁的蒜香味。
• 生姜：一小块，约10克，可提升黄瓜的风味。
• 小葱：2 - 3根，用于装饰和增添清香。
• 香菜：适量，喜欢香菜味道的可以多放一些，为凉拌黄瓜带来独特的香气。
• 盐：1 - 2小勺，用于给黄瓜调味和杀出水分。
• 白糖：1小勺，提鲜，中和黄瓜的青涩味。
• 生抽：2 - 3勺，增加咸鲜味道。
• 醋：3 - 4勺，可选白醋、米醋或陈醋，根据个人口味调整，赋予黄瓜酸爽的口感。
• 香油：1小勺，增添香味。
• 辣椒油：1 - 2勺，喜欢吃辣的可以多放，让凉拌黄瓜更具刺激的口感。

其他可选材料

• 花生米：适量，炒熟后加入，增加口感的丰富度和香脆感。
• 芝麻：适量，增添香气和色泽。
• 小米辣：1 - 2个，增加辣味和色泽。
• 花椒：一小撮，可制作花椒油增添独特风味。

制作详细步骤

经典凉拌黄瓜

1. 准备工作：将黄瓜洗净，用刀拍碎，再切成小段放入碗中，拍碎的黄瓜更容易吸收调料的味道，口感也更加爽脆，把大蒜和生姜切成末，小葱和香菜切成小段备用。
2. 调味：在装有黄瓜的碗中加入1小勺盐，搅拌均匀，腌制10 - 15分钟，让黄瓜杀出水分，然后将杀出的水分倒掉，这样可以使黄瓜口感更脆，接着加入蒜末、姜末、小葱、香菜、1小勺白糖、2勺生抽、3勺醋、1小勺香油和1勺辣椒油，搅拌均匀，让每一块黄瓜都裹满调料。
3. 装盘：将拌好的黄瓜装入盘中，撒上一些芝麻和花生米，即可享用，这道经典凉拌黄瓜口感清爽，酸辣可口，是夏日餐桌上的必备佳肴。

麻酱凉拌黄瓜

1. 准备工作：同样将黄瓜洗净拍碎切段，大蒜切末备用。
2. 调制麻酱：取一个小碗，加入2勺麻酱，用少量温水慢慢搅拌，将麻酱调稀，直到麻酱变得细腻顺滑，再加入1小勺盐、1小勺白糖、2勺生抽、2勺醋、蒜末和1小勺香油，搅拌均匀，制成麻酱调料。
3. 凉拌：将调好的麻酱调料倒入装有黄瓜的碗中，充分搅拌，让黄瓜均匀地裹上麻酱，最后撒上一些香菜段和芝麻，即可装盘，麻酱凉拌黄瓜口感醇厚，麻酱的香味与黄瓜的清爽完美结合，别有一番风味。

柠檬凉拌黄瓜

1. 准备工作：黄瓜洗净切成薄片，放入碗中，柠檬洗净，切成薄片，大蒜切末，小葱切段备用。
2. 调味：在装有黄瓜的碗中加入1小勺盐，腌制10分钟，倒掉杀出的水分，然后加入蒜末、小葱、1小勺白糖、2勺生抽、2勺醋、1小勺香油和1勺辣椒油，再放入柠檬片，轻轻搅拌均匀，柠檬的清新酸味为凉拌黄瓜增添了独特的风味，使其口感更加丰富。
3. 冷藏：将拌好的黄瓜放入冰箱冷藏1 - 2小时，让黄瓜充分吸收柠檬的味道，口感更加清凉爽口，冷藏后的柠檬凉拌黄瓜是夏日消暑的绝佳选择。

花椒油凉拌黄瓜

1. 准备工作：黄瓜洗净拍碎切段，大蒜切末，生姜切丝，小葱切段备用。
2. 制作花椒油：取一小撮花椒放入锅中，用小火慢慢煎出香味，然后捞出花椒，将热油倒入碗中，注意火候不要太大，以免花椒焦糊影响味道。
3. 调味：在装有黄瓜的碗中加入1小勺盐，腌制10分钟，倒掉水分，接着加入蒜末、姜丝、小葱、1小勺白糖、2勺生抽、3勺醋、1小勺香油和煎好的花椒油，搅拌均匀，花椒油的独特香气赋予了凉拌黄瓜一种别样的风味，让人回味无穷。
4. 装盘：将拌好的黄瓜装入盘中，即可上桌。

功效

营养丰富

黄瓜富含多种维生素,如维生素C、维生素E等，这些维生素具有抗氧化作用，能够延缓衰老，保护皮肤健康，黄瓜还含有丰富的水分和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

清热解暑

在炎热的夏天,凉拌黄瓜具有清热解暑的功效，黄瓜性凉，食用后能为人体带来丝丝凉意，缓解燥热，而且凉拌黄瓜的制作过程没有经过高温烹饪，最大限度地保留了黄瓜的营养成分和清凉口感。

减肥瘦身

黄瓜的热量非常低,每100克黄瓜的热量仅为16千卡左右，黄瓜中的膳食纤维可以增加饱腹感，减少其他食物的摄入，凉拌黄瓜是减肥人士的理想食物，既能满足口腹之欲，又不会增加过多的热量。

禁忌

脾胃虚寒者慎食

黄瓜性凉,脾胃虚寒、肠胃功能较弱的人不宜过多食用凉拌黄瓜，以免引起腹痛、腹泻等症状，如果要食用，可以适量加入一些温热性的调料，如生姜、花椒等，以中和黄瓜的凉性。

不宜与某些食物同食

黄瓜不宜与花生同食,因为花生含油脂较多，而黄瓜性凉，两者同食可能会引起腹泻，黄瓜也不宜与维生素C含量高的食物一起食用，因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他食物中的维生素C。

注意卫生

在制作凉拌黄瓜时,一定要注意食材的卫生，黄瓜要充分洗净，最好用盐水浸泡一段时间，以去除表面的农药残留和细菌，刀具和案板也要清洗干净，避免交叉污染，以免引起食物中毒。

凉拌黄瓜是一道美味又健康的菜肴,通过不同的做法可以满足不同人的口味需求，但在食用时，也要根据自身的身体状况和饮食禁忌合理选择，这样才能在享受美食的同时，保持身体健康，希望大家都能学会这些凉拌黄瓜的做法，制作出属于自己的美味佳肴。