干煸肉丝的做法，鲜香美味，一学就会（干煸肉丝的做法 最正宗的做法）干煸肉丝怎么做才鲜香美味，一学就会？
干煸肉丝是一道经典的川菜,以其独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱，它色泽红亮，肉丝干香，麻辣味浓，具有浓郁的川味特色，这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程也不算复杂，只要掌握了正确的方法，在家也能轻松做出餐厅级别的干煸肉丝，就让我们一起走进这道美食的制作世界吧。
所需材料
主料
- 猪里脊肉 300 克
- 青椒 2 个
- 红椒 2 个
辅料
- 大葱 1 根
- 生姜 1 块
- 大蒜 3 瓣
- 干辣椒 5 个
- 花椒 1 小把
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 盐 1 小勺
- 白糖 1 小勺
- 鸡精 1 小勺
- 食用油适量
制作详细步骤
准备食材
- 将猪里脊肉洗净,切成粗细均匀的肉丝，放入碗中。
- 加入 1 汤匙料酒、1 汤匙生抽，抓匀腌制 15 分钟，让肉丝充分吸收调料的味道。
- 青椒、红椒去籽，切成丝；大葱切段；生姜、大蒜切成片；干辣椒剪成段备用。
炒制肉丝
- 热锅凉油,将腌制好的肉丝放入锅中，用中火慢慢煸炒。
- 煸炒过程中,用铲子不断翻动肉丝，让肉丝受热均匀，直到肉丝变色，表面微微泛黄，并且水分基本炒干，盛出备用，在这个过程中，火候的掌握非常重要，火太大容易炒糊，火太小则肉丝不易炒干。
炒香配料
- 锅中留少许底油,放入花椒、干辣椒段，用小火慢慢炒出香味，注意不要炒焦，否则会影响整道菜的口感。
- 接着放入姜片、蒜片、葱段，继续翻炒出香味。
加入肉丝和青椒红椒丝
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中,与配料一起翻炒均匀。
- 加入 1 汤匙生抽、1 小勺盐、1 小勺白糖、1 小勺鸡精，调味翻炒，让肉丝充分吸收调料的味道，使味道更加浓郁。
- 最后放入青椒丝和红椒丝,快速翻炒至青椒红椒丝断生即可出锅，青椒红椒丝不要炒得太熟，保持一定的脆感，口感会更好。
功效
补充蛋白质
猪里脊肉是优质蛋白质的重要来源,每 100 克猪里脊肉中含有约 20 克蛋白质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维持正常生理功能起着至关重要的作用，食用干煸肉丝可以为人体补充足够的蛋白质，增强身体免疫力，预防疾病。
促进食欲
干煸肉丝具有浓郁的麻辣味道,能够刺激人的味觉神经，促进唾液和胃液的分泌，从而增加食欲，对于食欲不振的人来说，适当食用干煸肉丝可以改善食欲，提高进食量。
提供维生素和矿物质
青椒和红椒中含有丰富的维生素 C、维生素 E、胡萝卜素等抗氧化物质，以及钾、镁、铁等矿物质，这些营养物质对于维持人体正常的生理功能、保护眼睛健康、促进血液循环等方面都有着重要的作用。
禁忌
肠胃不适者慎食
干煸肉丝具有较强的麻辣味道,对于肠胃功能较弱、患有胃溃疡、胃炎、肠炎等肠胃疾病的人来说，食用后可能会刺激肠胃黏膜，加重肠胃负担，导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状，这类人群应尽量少吃或不吃干煸肉丝。
上火人群不宜多吃
干煸肉丝中的辣椒、花椒等调料性温热，食用后容易导致上火，对于本身就有上火症状，如口腔溃疡、咽喉肿痛、牙龈肿痛、便秘等的人来说，过多食用干煸肉丝会加重上火症状，不利于身体健康。
高血压患者需控制
干煸肉丝在制作过程中加入了较多的盐和生抽,钠含量较高，高血压患者过量食用会导致体内钠水潴留，增加血容量，从而升高血压，不利于血压的控制，高血压患者在食用干煸肉丝时应注意控制量，并且可以适当减少盐和生抽的用量。
干煸肉丝是一道美味可口又营养丰富的菜肴,但在享受美食的同时，我们也要根据自己的身体状况合理食用，这样才能吃得健康、吃得开心，希望大家都能按照以上步骤做出美味的干煸肉丝，与家人朋友一起分享这份美食的快乐。
