香酥炸牛肉丸子的完美秘诀（炸牛肉丸子的做法和配方视频教程）香酥炸牛肉丸子的做法、配方及完美秘诀视频教程
在美食的浩瀚宇宙中，炸牛肉丸子犹如一颗璀璨的明星，散发着独特的魅力，它那金黄酥脆的外皮，包裹着鲜嫩多汁的牛肉内馅，一口咬下去，“咔嚓”一声，肉香四溢，瞬间在味蕾上绽放出一场美妙的盛宴，无论是作为家庭餐桌上的一道佳肴，还是在餐厅里备受食客青睐的招牌菜，炸牛肉丸子都以其独特的口感和丰富的营养，赢得了无数人的喜爱，就让我们一同走进厨房，揭开炸牛肉丸子的神秘面纱，学习它的做法和配方,开启一场美味的烹饪之旅。
所需材料
主要食材
- 新鲜牛肉 500 克：建议选择牛里脊肉或牛腿肉，这部分肉质鲜嫩，脂肪含量相对较低,做出的丸子口感更佳。
- 鸡蛋 1 个：鸡蛋可以增加丸子的黏性和嫩滑度。
- 面包糠 50 克：面包糠能使丸子炸制后外皮更加酥脆。
- 淀粉 20 克：起到粘合和增稠的作用。
调味料
- 盐 5 克：根据个人口味适量调整,以调出牛肉本身的鲜美。
- 生抽 15 毫升：增添鲜味和色泽。
- 料酒 10 毫升：去腥增香。
- 白胡椒粉 3 克：提升风味,去除牛肉的腥味。
- 鸡精 3 克：增加丸子的鲜味。
- 葱姜蒜 适量：葱姜蒜具有去腥、提香的作用。
其他材料
- 食用油 适量：用于炸制丸子。
- 清水 30 毫升：使肉馅更加滋润。
制作详细步骤
准备食材
- 将新鲜牛肉洗净，切成小块，放入绞肉机中绞成肉馅，如果没有绞肉机，也可以用刀将牛肉剁成肉馅，不过剁肉的过程会比较耗时费力,但手工剁出的肉馅口感会更加紧实。
- 把葱姜蒜切成末备用。
调制肉馅
- 将绞好的肉馅放入一个大碗中，加入鸡蛋，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，使鸡蛋和肉馅充分融合，顺着一个方向搅拌可以让肉馅上劲,做出的丸子口感更有弹性。
- 接着加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精，继续搅拌均匀,让调味料充分渗透到肉馅中。
- 分多次加入 30 毫升清水，每次加入后都要顺着同一个方向搅拌，直到肉馅把水分充分吸收，变得更加滋润,这样可以使丸子炸制后内部更加鲜嫩多汁。
- 加入葱姜蒜末，搅拌均匀,让葱姜蒜的香味融入肉馅中。
- 最后加入面包糠和淀粉，再次搅拌均匀,使肉馅具有一定的黏性。
挤丸子
- 准备一碗清水，将双手蘸湿,这样可以防止肉馅粘在手上。
- 取适量肉馅放在手中，从虎口处挤出丸子形状，用勺子将丸子刮下，放入一旁的容器中，挤丸子时要注意力度均匀，尽量使丸子大小一致,这样炸制时受热更加均匀。
炸制丸子
- 锅中倒入适量食用油，油温烧至 150℃ - 160℃（可以用一根筷子插入油中，周围有小气泡冒出，说明油温合适）。
- 将挤好的丸子逐个放入油锅中，用中小火炸制，炸制过程中要用筷子轻轻翻动丸子，使丸子受热均匀,防止炸焦。
- 当丸子炸至表面金黄，浮在油面上时，说明丸子已经炸熟，用漏勺将丸子捞出,沥干油分。
- 如果想要丸子的外皮更加酥脆，可以将油温升高至 180℃ - 190℃，将炸好的丸子再次放入油锅中复炸 1 - 2 分钟,然后捞出沥干油分。
功效
补充蛋白质
牛肉是优质蛋白质的重要来源，每 100 克牛肉中含有约 20 克蛋白质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维持正常生理功能起着至关重要的作用，炸牛肉丸子可以为人体提供丰富的蛋白质，有助于增强免疫力，促进肌肉生长和修复，尤其适合运动员、健身爱好者以及身体虚弱的人群食用。
提供能量
牛肉中含有一定量的脂肪，脂肪是人体能量的重要来源之一，炸牛肉丸子中的脂肪在人体内可以被分解为脂肪酸和甘油，为身体提供能量，维持人体的正常代谢和活动，对于体力劳动者或运动量较大的人来说,适量食用炸牛肉丸子可以补充身体所需的能量。
补充铁元素
牛肉中富含铁元素，铁是人体必需的微量元素之一，对于血红蛋白的合成和氧气的运输起着重要作用，缺铁会导致贫血，出现头晕、乏力、心慌等症状，炸牛肉丸子中的铁元素易于被人体吸收利用，能够有效预防和改善缺铁性贫血,尤其适合女性和儿童食用。
促进食欲
炸牛肉丸子具有浓郁的肉香和酥脆的口感，能够刺激人的味觉和嗅觉神经，促进唾液和胃液的分泌，从而增进食欲，对于食欲不振的人来说,炸牛肉丸子是一道美味又开胃的佳肴。
禁忌
高血压患者
炸牛肉丸子中含有一定量的盐分，高血压患者需要严格控制盐的摄入量，过量食用炸牛肉丸子可能会导致血压升高，加重病情，高血压患者应适量食用炸牛肉丸子,或者在制作过程中减少盐的用量。
高血脂患者
炸牛肉丸子在炸制过程中会吸收大量的油脂，含有较高的脂肪和胆固醇，高血脂患者食用后可能会导致血脂升高，增加心血管疾病的风险，高血脂患者应尽量少吃炸牛肉丸子，或者选择健康的烹饪方式，如蒸、煮等。
肥胖人群
炸牛肉丸子热量较高，肥胖人群如果过量食用，会导致摄入的热量超过身体的消耗，从而加重肥胖问题，肥胖人群可以偶尔食用炸牛肉丸子，但要注意控制食用量，同时搭配蔬菜、水果等富含膳食纤维的食物,以平衡饮食。
对牛肉过敏者
有些人对牛肉过敏，食用炸牛肉丸子后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，对牛肉过敏的人群应避免食用炸牛肉丸子,以免引发过敏症状。
炸牛肉丸子是一道美味又营养的菜肴，只要掌握了正确的做法和配方，就能在家中轻松制作出香酥可口的炸牛肉丸子，在制作过程中，要注意选择新鲜的食材，按照步骤调制肉馅，掌握好炸制的油温，这样才能做出外皮酥脆、内部鲜嫩多汁的炸牛肉丸子，不同人群在食用炸牛肉丸子时要根据自身的健康状况适量食用，享受美食的同时也要关注身体健康，希望大家都能在厨房中找到乐趣，制作出美味的炸牛肉丸子,与家人和朋友一同分享这份美食的快乐。
炸牛肉丸子还可以根据个人口味进行创新和变化，可以在肉馅中加入一些蔬菜，如胡萝卜、洋葱、青椒等，增加丸子的营养价值和口感；也可以在炸制后撒上一些自己喜欢的调味料，如辣椒粉、孜然粉、椒盐等，让丸子的味道更加丰富多样，快来试试吧，开启属于你的美食之旅！
