浓香滋补排骨汤制作全攻略（做排骨汤怎么做步骤）浓香滋补排骨汤的做法全攻略

排骨汤，作为一道经典的家常美食，以其浓郁醇厚的汤汁、鲜嫩多汁的排骨而备受人们喜爱，它不仅味道鲜美，还富含丰富的营养，无论是老人小孩，还是年轻人，都能从这一碗热气腾腾的排骨汤中汲取到满满的能量，一碗精心熬制的排骨汤，就像冬日里的暖阳，温暖着我们的胃，也抚慰着我们的心，就让我们一起走进厨房,详细学习一下这道美味排骨汤的制作方法。

所需材料

主要食材

• 排骨：500克，建议选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的肋排，这样煮出来的汤更加鲜美,排骨也更有嚼劲。
• 玉米：1根,香甜的玉米能为汤增添自然的甜味和丰富的口感。
• 胡萝卜：1根，胡萝卜富含胡萝卜素等营养成分,为汤增色的同时增加营养价值。
• 山药：1根，山药质地软糯，能让汤变得更加浓稠醇厚。

  调料

• 生姜：3 - 4片，生姜具有去腥增香的作用,是煲汤必不可少的调料。
• 大葱：1段,大葱能提升汤的香味。
• 料酒：10毫升,去除排骨的腥味。
• 盐：5 - 6克,根据个人口味适量调整。
• 白胡椒粉：1克,增添汤的风味。
• 鸡精：2克（可根据个人喜好选择是否添加），提鲜。

  其他

• 清水：适量，一般为2000毫升左右,具体可根据锅的大小和个人对汤量的需求调整。

制作详细步骤

排骨处理

1. 将排骨洗净，切成小段，放入清水中浸泡30分钟左右，期间换2 - 3次水，以泡出血水,这样能有效减少排骨的腥味。
2. 把浸泡好的排骨捞出，沥干水分，锅中加入适量清水，冷水放入排骨，同时加入1片生姜和少许料酒，开大火煮沸，撇去表面的浮沫，继续煮2 - 3分钟，然后将排骨捞出，用清水冲洗干净,这一步是为了进一步去除排骨中的杂质和腥味。

蔬菜准备

1. 玉米洗净，切成小段，每段长度约为5 - 6厘米。
2. 胡萝卜去皮，洗净后切成滚刀块，大小适中,方便食用。
3. 山药去皮，切成滚刀块，由于山药去皮后容易氧化变黑，可将切好的山药放入加了少许白醋的清水中浸泡,防止变色。

开始煲汤

1. 准备一个砂锅，将焯好水的排骨放入砂锅中,加入剩余的生姜片和葱段。
2. 往砂锅中加入2000毫升左右的清水，水要没过排骨，盖上锅盖,开大火将水烧开。
3. 水开后，转小火慢炖，小火慢炖是熬制美味排骨汤的关键，这样能让排骨的营养充分融入汤中，使汤更加浓郁醇厚,炖煮1个小时左右。

加入蔬菜

1. 当排骨炖煮1个小时后，将切好的玉米段、胡萝卜块放入砂锅中，继续小火炖煮30分钟，玉米和胡萝卜的香甜味道会逐渐融入汤中,使汤的味道更加丰富。
2. 30分钟后，将泡在醋水中的山药块捞出，放入砂锅中，再炖煮20分钟左右，山药质地软糯，炖煮时间不宜过长,否则容易煮烂。

调味出锅

1. 20分钟后，打开锅盖，加入盐、白胡椒粉和鸡精（根据个人喜好），搅拌均匀,让调料充分溶解。
2. 继续小火煮5分钟，使味道充分融合，然后尝一下汤的味道,根据个人口味进行适当调整。
3. 将煮好的排骨汤盛出,撒上少许葱花点缀即可。

功效

补钙壮骨

排骨中含有丰富的钙、磷等矿物质，这些营养成分是构成骨骼和牙齿的重要物质，尤其是对于儿童的骨骼发育和老年人的骨质疏松预防都有很好的作用，玉米、胡萝卜和山药中的维生素和矿物质也能促进钙的吸收，增强骨密度，经常食用排骨汤,有助于维持骨骼的健康和强壮。

增强免疫力

胡萝卜富含胡萝卜素，它在人体内可以转化为维生素A，具有抗氧化作用，能保护人体的上皮组织，增强机体的抵抗力，预防感冒等疾病，山药中含有丰富的多糖类物质，能调节人体的免疫系统，增强免疫力，排骨汤中的蛋白质等营养成分也能为身体提供能量,维持身体正常的生理功能。

滋养脾胃

山药具有健脾益胃、滋肾益精的功效，对于脾胃虚弱、食欲不振等症状有很好的调理作用，玉米和胡萝卜也容易消化，能减轻肠胃负担，排骨汤本身营养丰富，容易被人体吸收，对于肠胃功能较弱的人来说,是一道非常好的滋补汤品。

美容养颜

胡萝卜中的维生素A和维生素C等抗氧化物质，能清除体内的自由基，延缓皮肤衰老，减少皱纹的产生，山药中的黏液蛋白能保持血管弹性，使皮肤更加光滑细腻，排骨汤中的胶原蛋白能增加皮肤的弹性和光泽,让皮肤看起来更加年轻健康。

禁忌

特殊人群注意

1. 高血脂患者：排骨中含有一定量的脂肪，高血脂患者在食用时要注意控制量，尽量去除表面的浮油，可以减少盐和鸡精的使用,以免加重病情。
2. 糖尿病患者：虽然玉米、胡萝卜和山药含有一定的糖分，糖尿病患者在食用时要注意适量，并且要相应减少主食的摄入量,以控制血糖的稳定。
3. 痛风患者：排骨中含有嘌呤，痛风患者要谨慎食用，尤其是在痛风发作期间，应避免食用排骨汤，以免导致血尿酸升高,加重病情。

饮食搭配禁忌

1. 排骨汤不宜与柿子同食，柿子中含有大量的鞣酸，与排骨中的蛋白质结合后，会形成不易消化的物质，可能引起腹痛、呕吐等症状。
2. 不要在喝排骨汤的同时吃太多的菠菜，菠菜中含有草酸，会与排骨中的钙结合形成草酸钙沉淀,影响钙的吸收。

其他注意事项

1. 熬制排骨汤时，不要中途加水，如果中途加水，会使汤的温度突然下降，导致排骨的蛋白质凝固,影响汤的口感和营养。
2. 砂锅在使用过程中要注意避免骤冷骤热，以免砂锅破裂，刚煮好的排骨汤不要直接放在冷的台面上,可先放在隔热垫上。
3. 煮好的排骨汤如果一次吃不完，要及时放入冰箱冷藏，再次食用时，要彻底加热,以免引起食物中毒。

一碗美味又营养的排骨汤，从食材的选择到制作的每一个步骤，都蕴含着生活的智慧和对健康的追求，希望大家按照以上的方法，都能熬制出一锅香浓滋补的排骨汤，让家人享受这份温暖与美味。